Trīs veidu siera lauvas: vai tie ir ēdami?

Rindas ir ārējais apvalks sieram, kas veidojas siera ražošanas procesā. Siera mizas ir dabiskas un parasti ir ēdamas, pretēji citām lietām, kas attiecas uz sieru , piemēram, vasku, audumu un lapām, kas ir neēdami.

Lai gan āda ir ēdama, jautājums, kas jums jāuzdod sevī, vai es tiešām vēlos to ēst? Ja ādas garša un tekstūra uzlabo siera ēšanas pieredzi, atbilde ir jā. Izņemiet mazu siera gabalu ar ādu un iedodiet saviem garšas pumpuriem. Ja miza neizskatās vai neparādās jums, vai arī tekstūra ir pārāk cieta vai košļājama, to neēdiet.

• 01 no 03

  Bloomy Rind

  Zilganas lāses ir baltas un mīkstas, dažreiz pat izplūdušas. Siļķes izsmidzina šķīdumu, kas satur ēdiena pelējuma sporas ( Penicillium candidum, camemberti vai glaucum ) uz siera. Mitrums telpā, kur siera nogatavināšana, mudina šo pelējumu augt vai ziedēt un veidot ādu.

  Vienīgais iemesls, kāpēc jūs varētu nevēlēties ēst zīdainu ādu, ir tas, ja miza ir nedaudz nošķīrusi no siera, tā ir graudainas tekstūras vai amonizēta garša vai smarža.

  Ziedu lūpu piemēri: Brie, Camembert, Saint Andre, Mt. Tam

• 02 no 03

  Mazgāta āda

  Paskaties uz ādas krāsu. Vai tai ir ievērojami oranžs vai sarkanīgs nokrāsa? Ja jā, tas, iespējams, ir mazgāta āda. Sāls vai alkohols (vai abi) tiek izskaloti pār šiem sieriem, radot mitru vidi, kurā ēdamās pelējuma, piemēram, B.linens, patīk augt. Mazgātas ādas sieri bieži vien ir visvairāk aromātiskie vai daži cilvēki sauc par "stinky sieru". Siera garša parasti ir spēcīgāka un sāļāka sāls un spirta dēļ.

  Putas lāses ir ēdamas, lai gan jūs varētu vēlēties izvairīties no ādas, ja tas pārāk sāļš.

  Putekļaino lūpu piemēri: Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Bariks Obama

• 03 no 03

  Dabīgā āda

  Dabiskās mizas veido ar vismazāko intervences daudzumu. Temperatūras un mitruma kontrolētajās telpās, kur sieri ir veci, gaiss dabiski izžāvē siera ārpusi. Laika gaitā tas veido plānu garoza siera ārpusi, kas kļūst par tā ādu. Siera uzĦēmēji uzrauga šo procesu un regulāri berzē ādu ar eĜĜu, sāli un / vai mitru drānu, kas mērcēti sālījumā.

  Dabiskās āda parasti ir biezāka un grūtāka, un reizēm smilšaina. Šī iemesla dēļ tie ne vienmēr ir vispiemērotākā ēšanas pieredze.

  Dabisko ādiņu piemēri: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano un Tumalo Tomme