Decadent Trifeles Pievienojiet Zemes garšu sieriem
Trifeles siers ir jebkura tipa siers, kas ir aromatizēts ar trifelēm , kulinārijas sēnītes, kas aug pazemē un ko ļoti augstu vērtē pavāri un ēdieni. Truffles ir zemes, garlicky, riekstu garšu un ir aromātisks (daži varētu teikt asu).
Trifeles sieru aromatizē ar trifeļu skaidām, trifeļu eļļu vai abām. Jebkura veida sieru, kas izgatavots no jebkura veida piena, var aromatizēt ar trifelēm.
Trifeļu sieru veidi
Nākamreiz, kad atrodaties siera veikalā, meklēt kādu no šīm trifeļu sieriem:
- Sottocenere. Spēcīgam trifeļu aromātam seko nedaudz mīkstāks trifeļu aromāts šajā vienkāršā itāļu siera ar melnās trifeles plankumiem. Trifeles aromātisko vielu pievienošana ir muskatrieksta, koriandra, kanēļa, lakrica, krustnagliņu un fenheļa maisījums, kas ievilkts ādā.
- Moliterno melnā trifele Pecorino : Sardīnijas sieriņš ar pecorino (aviņu piena siera) zemesriekstu, riekstu, sāļu aromātu, kas slānots ar melnu trifeļu pastas. Trifeles var redzēt tumšās līnijās visā siers, kas tiek gatavots, izmantojot neapstrādātu aitas pienu.
- Boschetto al Tartufo : pusmīkstais itāļu siers, kas izgatavots no pasterizētas govs un aitas piena maisījuma. Sieri ir vieglāki, ļaujot balto trifeļu krēmiem dominēt aromāts.
- Truffle Tremor : šim pasterizēta kazas piena sieram ir maiga, pūkaina tekstūra. Flecked ar bitu melnā trifele, to ražo Cypress Grove Kalifornijā.
- Truffle and Salt Cheddar : vecs, pasterizēts čedars, kas izgatavots ar melno trifeļu sāli. Izveidoja Ballard Family Dairy un siers Idaho.
- Graftona trifele Čeders: šis klasiskais Vermont čeders ir aromāts ar trifeļu skaidām.
- Truffle Gouda : Šī holandiešu gouda ir aromatizēta ar nelielu melno trifelu. Mazāk asu un saldu nekā daži Gouda veidi, sieram ir aromāts, kas nepārsniedz trifeles.
Ēdiens un ēdiens ar trifeļu sieru
Sniedzot trifeļu sieru, saglabājiet prezentāciju vienkāršu, lai trifeles garša varētu būt uzmanības centrā. Neuztraucieties ar daudz vairāk nekā sagrieztu baguette vai vienkāršu krekeri. Pievienojot glāzi dzirkstošā vīna vai pinot noir, jūs varat papildināt prieku ar trifeļu siera ēšanu.
Sešus mīkstus un cietus trifeļu sierus var izmantot dažādu ēdienu aromātam. Samaisiet trifeļu sieru pār olām , picas vai makaroniem, piemēram, ceptu trifelētu mac 'n' sieru . Ievietojiet trifeļu sieru uz grilētu siera sviestmaižu un risotto vai izšķīdiet trifeļu sieru fondī .
Kāpēc trifeles ir tik dārgas?
Baltie trifeles ir dārgākie, kam seko melni trifeles. Ražas novākšana trifelēs ir lēns un darbietilpīgs, kas ietekmē izmaksas. Truffle mednieki klej cauri kalniem un mežiem ar saviem apmācītajiem suņiem ar trumuļu sniffing, kuri var izsmiet savus apbedītos dārgumus, kas aug savvaļā.
Daudzas valstis arī audzē trifeles ar jauktiem panākumiem. Lauksaimniecības trifeles nav viegli, un rezultāts tirgū var būt zemāks par trifelēm.
Ņemot vērā augstās izmaksas par trifelēm, ar trifeļu aromātu iepildīts siers ir samērā pieņemams. Lielākā daļa ar trifeļu aromātu sieriem satur tikai nelielu trifeļu daudzumu, bet trifeļu garšu un aromātu ir viegli atklāt.