Mūsdienu siera fondī izcelsme ir Šveicē, tāpēc tā parasti piedāvā tādus Šveices sierus kā Emmental un Gruyère.
Sākotnēji fonds tika izstrādāts kā veids, kā izlietot nobriedušas maizes un siera lūžņus. Bet laika gaitā tā ir kļuvusi par brīvdienu tradīciju, it īpaši Ziemassvētku un Jaungada laikā. Tas ir jēga, jo fondī ir komunālais ēdiens, un tas ir ideāls aukstam laikam, jo tas ir tik siltāks un apmierinošs, kā arī tāpēc, ka neviens, iespējams, nejūtas kā ēdiens, un daudzi restorāni var tikt slēgti.
Šajā tradicionālajā siera fondī receptē ir gan Emmental, gan Gruyère sieri, kā arī tāda brendija vārds Kirschwasser (ko sauc arī par Kirsch), kas izgatavots no ķiršiem. Ja jūs nevarat atrast Kirschwasser, jūs varat aizstāt brendiju vai konjaku. Bet nelietojiet ķiršu liķieri - tas ir pārāk salds.
Tāpat, ja jūs nevarat atrast Emmental un / vai Gruyère, jūs varētu aizstāt vietējo Šveices sieru, Gouda vai Fontina. Bet esiet uzmanīgs, lai padarītu pārāk daudz aizstājējus vai ko jūs galu galā nevarētu patiešām atgādināt tradicionālo siera fondī.
Jums būs vajadzīgs labs karstumizturīgais fondu pušķis šai fondī receptē. Personīgi es dodu priekšroku tipam, kur jūs varat izkausēt sieru uz plīts virsmas, un tad turiet to siltu ar vienu no šīm mazajām ugunsdzēšamā želejas tvertnēm. Es esmu redzējis elektriskos fondī podus, bet tev jāvadās strāvas vads pie sava pusdienu galda, kas nozīmē, ka tas ir diezgan garš, ka kāds dodas uz to un pāriet uz to, un uz katriem nokauj visu podu izkausētā karstā siera.
Kas jums būs nepieciešams
- ¼ lb Emmentāla siers
- ¼ lb Gruyere siers
- 2 tbsp Kirschwasser (skatīt piezīmi iepriekš)
- 1 tbsp kukurūzas ciete
- 1 ķiploku krustnagliņas
- 1 glāze sausa baltvīna (piemēram, Chablis vai Riesling vai pat sausa šampanieša)
- Košers sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Muskuļu muskuļu saspiedums
- 1 diena vecs
- Franču bāgete
Kā to izdarīt
- Sagrieziet maizi kukurūzas kubiciņos.
- Sīki sagrieziet gabaliņos. Šī metode ir ieteicama, lai to pārklātu, jo tā izkliedēs vienmērīgāk.
- Apvienojiet kukurūzas cieti un Kirsch un samaisiet, lai izveidotu vircu .
- Nomazgājiet ķiploku krustnagliņu un nogrieziet to uz pusēm, pēc tam notīriet karstumizturīgo fondī iekšpusi ar sagrieztu ķiploku krustnagliņu.
- Ielieciet vīnu un noceliet to viegli, bet nevārīties.
- Pievienojiet sieru ar nelielu daļu vai vienlaicīgi, maisot, līdz tas ir izkusis, pirms pievienojat vairāk.
- Garšo ar sāli, pipariem un muskatriekstiem.
- Siera mērci saskaņojiet ar sasildītu vīnu, ja tas kļūst pārāk biezs. Pasniedziet maizes kubiņus ar iesmiņiem vai garām fondī dakšiņām, lai iegremdētos fondī.