Emmentāls

Emmentāls (izrunā "EM-en-tall") ir Šveices siera veids, kas izgatavots no visa govs piena. Tā kā šis vidēji cietais siers sauc savu vārdu no savas dzimtenes Šveicē, jūs varat redzēt tā nosaukumu kā Emmenthal receptēs un vairāk mūsdienu pavārgrāmatu, vai kā Emmentaler vai Emmenthaler. Ja jūs esat purists savā iepirkšanās ieradumos un redzat, ka siers ir Emmentaler Šveice, jūs varat būt pārliecināti, ka jūs saņemat reālu lietu no Šveices.

Emmental Goes Global

Lai gan tas ir nosaukts par Emme upes ieleju, kur tas sākotnēji tika izgatavots, Emmental siers var tikt izgatavots jebkur. Francija un Vācija ir lielie Emmental ražotāji. Amerikas Savienotajās Valstīs, lai gan jūs varat atrast Emmentāla sieru, kas marķēts kā tāds, jūs to varat zināt ar tā pazīstamāko nosaukumu - Šveices sieru.

Daži īpašie siera ražotāji nevēlas pārkāpt tradicionālās Emmental metodes, pat importējot to cepumus, ko viņi lieto no siera mājas kantona.

Jūsu Emmentāla identifikācija

Emmentāls ir stingrs siers ar gaiši dzeltenu krāsu un sviestmaizi, maigi asu, nedaudz riekstu garšu. Emmentali piemīt šveiciešu siera raksturīgākās raksturīgās caurules vai "acis". Emmental caurumus veido gāzes burbuļi, ko atbrīvo baktērijas, kuras tiek izmantotas siera izgatavošanā.

Pareiza pārēšanās ar Emmentālu

Tā kā tas kūst tik labi, Emmental bieži tiek izmantots mērcēs un grilētajās sviestmaizēs.

Emmentāls ir viens no diviem galvenajiem siera veidiem (kopā ar Gruyère ) tradicionālajā fondī receptē . Protams, jūs varat saģērbt savu iecienīto mac-n-siera recepti, izmantojot Emmental. Neaizmirstiet izmantot šo Šveices mīļāko tāpat kā tas ir, sagriezts pie siera riteņa.

Mēģiniet kalpot Emmental ar vīniem; tas ir īpaši labs ar Merlot, Reislingu, Beaujolais vai Šampanieti. Ja jūs esat alus dzērājs, iespējams, vēlēsities izmēģināt kāda Beļģijas alu, vieglu lageri vai stout, lai papildinātu jūsu siera nedaudz augļu garšu.

Piesiniet svaigu sieru ar āboliem, vīnogām, persikiem un bumbieriem uz siera padeves. Jūs pat varat izmantot garšvielu krekerus; viņi būs labi piecelties.

Uzglabāšana

Emmentāla sieru var uzglabāt ledusskapī piecas līdz sešas dienas. Bet, ja jūs to pareizi iesaiņojat, ievietojiet pergamentu starp šķēlītēm un pēc tam visu iepakojumu iesaiņojiet brīvi plastmasas iesaiņojumā - tas ilgst vēl ilgu laiku.

Siera gabaliņos nostipriniet to plastmasas iesaiņojumā. Saglabājiet uzmanību veidam. Ja redzat kādu, izmetiet visu. Saglabājiet savu ledus sieru siera nodalījumā vai pat dārzeņu atvilktnē, bet tālu prom no asiem garšaugiem vai garšvielām. Jūs vēlaties izbaudīt sieru, nevis ķiploku vai sīpolus.

Graudu Emmental var tikt iesaldēts un veiksmīgi uzglabāts līdz pat mēnesim. Pārliecinieties, ka jūs noņemat gaisu no uzglabāšanas maisiņa.

Neatkarīgi no tā, kā jūs uzglabāiet sieru, kad to kalpojat, jūs vēlaties, lai jūsu siers būtu istabas temperatūrā. Tāpēc ļaujiet savam sieram iesildīties, pirms to pasniedzat saviem viesiem vai izmantojiet to savā receptē.

Viens pēdējais ieteikums.

Reuben sviestmaize, kas izgatavota ar īstu Emmental sieru, ir milzīgs solis no parastās. Ne tikai izkausētā siera krēmkrāsa, tā garša ir nedaudz vairāk augļu nekā parastais Šveices siers. Lai kontinentāls vērpjot, ielieciet savu sieru ar biezām iecienītākās šķiņķa šķēlēs un ielieciet divus ēdienus uz daudzu grauzdētas maizes, sīrupa vai pumpernickel ar majonēzi vai dijon sinepēm. Ievietojiet maizi un sildiet uz režģa. Ooh , la la.