Jēra gaļas un olīvu ar Argana eļļu

Šī marokāņu tagīna recepte prasa argana eļļu , viegla, riekstu eļļa, kas ir ekskluzīva Marokai. Lai gan argana eļļa piešķir unikālu aromātu, var izmantot arī olīveļļu vai valriekstu eļļu . Jēra gaļu var aizstāt ar liellopu vai kazu gaļu.

Jēra gaļu un olīvas ir vislabāk sagatavotas tradicionālajā marokāņu tagīnā (lietojot difuzoru, ja gatavošanas plīts), taču labus rezultātus var sasniegt, lēnām gatavojot trauku ar lielu grīdu. Gatavojot ar arganu vai valriekstu eļļu, izvairieties no liela siltuma.

Nogrieziet tagīnu ar marokāņu maizi un mēģiniet to pasniegt kopā ar Beļģijas franču frī kartupeļiem .

Kalpo četri.

Kas jums būs nepieciešams

• 2 lbs (apmēram 1 kilograms) jēru, sagriezti 2 "līdz 3" gabalos
• 1 vidējs sīpols, plāni šķēlēs
• 1 vidēja sīpola, sasmalcināta barība
• 1 ēdamkarote ingvera
• 3/4 tējkarotes sāls
• 1/2 tējkarotes piparu
• 1/2 tējkarotes kurkuma
• 1/2 tējkarote
• safrāna pavedieni, drupināti
• 1/3 tase argana eļļas
• Neliela neliela daļa cilantro zaru, sasaistīta kopā
• 1/2 tase zaļo olīvu ar bedrēm
• 1 tasi ūdens

Kā to izdarīt

1. Slāņa šķēlēs sīpoli, kas atrodas tagīna apakšā. Bļodā sajauciet gaļu ar sasmalcinātu sīpolu un garšvielām un pievienojiet maisījumu līdz tagīnam kopā ar ūdeni, arganu eļļu un olīvām. Ielieciet cilindro buķeti gaļas galā.
2. Nosedziet tagīnu un novietojiet to uz difuzora virs vidēja un zema siltuma. Tam, lai tagīns varētu sasniegt karstuma uztvērēju, nepieciešams nedaudz laika, bet pēc tam tas apmierinās apmēram trīs stundas, izmantojot zemāko siltuma daudzumu, kas vajadzīgs, lai uzturētu vāraus.

1. Nevajag atvērt tagīnu, ja vien jūs nesaprotat kaut ko dedzinošu. Tādā gadījumā siltums, iespējams, bija pārāk augsts, un vajadzētu pievienot mazu ūdeni, lai novērstu apdegumus.
2. Pēc tam, kad tagīns ir pagatavojis trīs stundas, pārbaudiet gaļu. Tam vajadzētu būt ļoti maigam un viegli salauzt ar pirkstiem. Ja nepieciešams, pagatavojiet vairāk. Kad gaļa ir maiga, samaziniet šķidruma daudzumu un pasniedziet.

Marokas tradīcija kalpo ēdienam tieši no tagīna, kurā tā tika pagatavota. Tas vislabāk tiek savākti ar rīvētu maizi, ar katru cilvēku ēdot no savas ēdiena puses.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	853
Kopējais tauku saturs	53 g
Piesātinātie tauki	22 g
Nepiesātināts tauki	23 g
Holesterīns	234 mg
Nātrijs	671 mg
Ogļhidrāti	26 g
Šķiedrvielas	4 g
Proteīns	65 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)