Pulled vistas BBQ

01 no 09

Pulled vistas BBQ ar kokogļu grilu - kas jums nepieciešams

Vistas ir viens no visvairāk piedošanas gaļas, ko varat gatavot. To nevar pārkaisīt, lai gan to var izžāvēt. Tas padara vistu par vienu no vieglākajiem smēķēšanas līdzekļiem un perfektu priekšmetu, lai iemācītos gaļas smēķēšanu. Pulled Chicken ir vienkāršota un ātrāka velcētās cūkgaļas versija, un tā pat var būt Kosher. Viss, kas nepieciešams, ir lēns cepšanas laiks dūmīgā vidē, lai panāktu to pilnību. Tad ar rokām velk ar gardu bārbekjū kaudzi, tā ir perfekta sviestmaizes gaļa un vēl daudz vairāk. Patiesībā iespējas ir bezgalīgas, un to var paveikt apmēram 4 stundas uz kokogļu grila.

Kas jums būs nepieciešams:

• Visa cāļa aptuveni 5-6 mārciņas
• Kokogļu grils
• Kokogles
• Cietkoksnes smēķēšanas gabaliņi
• Laba mājputnu sine
• Labs Putnu Rub
• Laba bārbekjū
• 2 alumīnija pannas
• Izolēti pārtikas cimdi
• Uzticams pārtikas termometrs
• Ūdens

Kokogļu grili ir dažādās formās un izmēros. Šim procesam, jums būs nepieciešama pilngraudu kokogles grils. Tā kā visa metode prasa netiešu grilēšanu , ēdiena gatavošanas platība būs ne vairāk kā puse no režģa režģa telpas. Diviem alumīnija pannām, kas vajadzīgi, lai cigātu šo vistu, vajadzētu pēc iespējas vairāk pusi gatavošanas režģa platības; pusi, bet ne vairāk.

Šī metode sākas no apmēram 8 līdz 10 stundām, bet lielākā daļa no tā ir vistas ēdamais laiks, kas nav obligāts.

02 no 09

Pulled vistas BBQ ar kokogļu grilu - brining vistas

Es vienmēr iesaku sākt jebkuru vistu ar labu mājputnu sālījumā . Brūnings palielina mitrumu un palīdz novērst to, ka cālis izžūs, jo īpaši ilgā gatavošanas laikā. Lai sālītu veselu vistu, kas jums vajadzēs

• Liels plastmasas bļoda, kas visu vistu varēs ievietot ar rezerves telpu
• 1/4 tase sāls
• 1/4 glāzes cukura
• 4 tases ūdens
• Garšaugi un garšvielas pēc vēlēšanās

Apvienojiet visas sastāvdaļas un pārliecinieties, ka sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Sāls daudzumu var būt nepieciešams dubultot. Pārliecinieties, ka vista ir pilnībā iemērcta sālsūdenī. Sālīta vistas gaļa 4-6 stundas.

Pēc 4-6 stundām vistas noņem no sālsūdenī un rūpīgi izskalo. Piesūciniet ar papīra dvieļiem.

03 no 09

Spice Rub

Ar vistas mērci, skalošanu un žāvēšanu ir pienācis laiks lietot garšvielu berzi . Tas var būt jebkura augu un garšvielu kombinācija, bet, tā kā mēs esam sālījuši vistu, tai jau ir viss nepieciešamais sāls, tāpēc izvairieties no berzes ar papildu sāli. Ja esat izlaidis sāls šķīdumu, izmantojiet drānu, kurā ir sāls.

Putnu garšvielu ievietošana vistas ādai netērē putna garšu, it īpaši, ja tā tiek saīsināta un āda tiek izmesta. Šī iemesla dēļ ir daudz svarīgāk iegūt berzi zem ādas un iekšpusē ķermeņa dobumā. Ādas virs krūšu gaļas var viegli izvilkt un berzēt zem tā maksimālu efektu.

Ar cepurīti violetu vāri, pārklāj to un ieliek to ledusskapī, kamēr tiek sagatavots grils.

04 no 09

Grila sagatavošana

Pilna izmēra ogles grili var viegli uzstādīt smēķēšanai. Viltība ir atdalīt uguni no pārtikas. Lai to izdarītu, ir pietiekami mazs ogle, lai pārklātu pusi ogļu režģa ar diviem slāņiem degošās ogles. Vislabāk ir apgaismot kokogles ar kokogļu skursteni. Tas ļaus jums, ja vajadzīgs, parādīsiet vairāk ogles ārpus grila.

Uzlieciet vienu no alumīnija pannām uz akmeņraķeņu blakus degošajām oglēm, bet ne uz oglēm. Šī ir pilēšanas panna, kas palīdz uzturēt grilu tīru, un visi pilināmie tauki nonāk ugunī, izraisot uzliesmojumus. Pievienojiet oglēm koka gabalus, vienmērīgi sadalot tos ugunī. Es gribētu lielu cietkoksnes gabalu . Nav nepieciešams tās samitrināt. Tagad nomainiet gatavošanas režģi un novietojiet otro alumīnija pannu tieši virs uguns. Aizpildiet šo pannu ar ūdeni un ielieciet vāku uz grila. Pielāgojiet atveres uz grila, lai temperatūra būtu aptuveni 250 līdz 275 grādi F / 120 līdz 135 grādi C.

Kad grils ir līdz temperatūrai, ir pienācis laiks ievietot vistu uz grila.

05 no 09

Smēķēšana

Kad grils ir sasniedzis temperatūru, ņemiet vistas gaļu no ledusskapja. Pēc tam, kad grils ir gatavs, novietojiet vistu tieši pa pilēšanas pannu. Es vistas krūtiņu uz augšu uz gatavošanas laika pirmo pusi. Tas tiks pagatavots nevienmērīgi, ja tiks atstāts vienā pozīcijā, bet mēs ar to nokļūsim minūtē.

Nomainiet grila vāku un ļaujiet vistas pagatavot apmēram stundu līdz 90 minūtēm. Ir svarīgi raudzīties uz grila, lai pārliecinātos, ka uguns joprojām deg, un ka temperatūra tiek uzturēta robežās no 250 līdz 275 grādiem F / 120 līdz 135 ° C.

Kopējais gatavošanas laiks ir apmēram 3 stundas, atkarībā no vistas lieluma.

06 no 09

Turpinot Cook

Pēc aptuveni 90 minūtēm ir pienācis laiks pārvērst un pagriezt vistu. Tā kā mūsu pagaidu smēķētājs netiks pagatavots vienmērīgi, ir svarīgi to darīt līdz pusei, gatavojot gatavošanas laiku. Es pārbāzu vistu ar kājām gaisā, novietojot sānu, kas prom no uguns tuvu ugunij. Tam vajadzētu dot mums līdzvērtīgu vārītu vistu, līdz brīdim, kad mēs nokļūsim līdz beigām.

Tas ir arī laiks, lai pārbaudītu ugunsgrēku, lai pārliecinātos, vai ir pietiekami daudz degvielas, lai turpinātu. Arī jums var būt nepieciešams pievienot papildu ūdeni ūdens panna virspusē un koka gabaliņi uz uguns, lai radītu vairāk dūmu. Gatavošanas procesa sākumā dūmi labāk uzsūcas, tāpēc otrā pusē tā nav tik svarīga, bet, ja jūs vēlaties spēcīgu smaku, jūs gribat saglabāt dūmu ražošanu.

07 no 09

Pavāra gatavošana

Tā kā vistas gaita ir gandrīz pabeigta, ir pienācis laiks sākt temperatūras pārbaudi. Izmantojiet uzticamu gaļas termometru. Lai to izdarītu, es dodu priekšroku augstas kvalitātes digitālajam termometram . Pārbaudiet katras krūts centru, kā arī katra augšstilba biezāko daļu. Tā kā mēs nevaram paļauties, ka mūsu vistas vienmērīgi gatavo, ir svarīgi pārbaudīt katru no pusēm. Ja daļa no uguns ir zemāka temperatūrā, iespējams, vēlēsieties vēlreiz pagriezt vistu. Meklējiet temperatūru aptuveni 185 grādiem F / 85 grādiem C. Vistas gaļa tiek pasniegta pie 165 grādiem F / 75 grādiem C, bet vislabāk ir pārvērst cāli, lai to vieglāk varētu sasmalcināt. Parasti jebkura veida bārbekjū ir pārgatavots, lai palielinātu maigumu.

Kad vistas ir pagatavotas, noņemiet to no kokogļu grila uz tīru grīda vai lielu šķīvi. Aptiniet ar alumīnija foliju un ļaujiet atpūsties 15 minūtes. Ar cāli no grila aizveriet visas ventilācijas atveres un ļaujiet ugunim mirt.

08 no 09

Vilkšana un sautēšana

Pēc tam, kad vistas gaumei ir pagājušas 15 minūtes, ir pienācis laiks sākt gaļas sasmalcināšanu. To vislabāk var izdarīt ar pāri izolētiem pārtikas cimdiem, lai karstu vistu varētu viegli apstrādāt. Tas ir kaut kas netīrs darbs, tāpēc ir nepieciešama liela, tīra darbvieta. Tas nav triks. Sāciet, velkot no ādas un sadalot lielākos gaļas gabaliņus, noņemot kaulus un taukus, kā jums iet. Galu galā jums vajadzētu beigties ar gaļas kaudzi, un gaļu tikai sasmalcina uz mazām gaļas sloksnēm, kuras var viegli ielocīt.

Lai gaļa būtu silta, to ievieto lielā podiņā ar zemu liesmu, laiku pa laikam pērcot vai, ja jūs gatavojat ēst vēlāk, lēni plīts zemas temperatūras apstākļos. Ar gaļu sasmalcinot un sasildot, pievienojiet vēlamo bārbekjū mērci , izlejiet to vienmērīgi.

09 no 09

Making sviestmaizes

Tas, ko jūs darāt ar savu velkamo vistu, ir atkarīgs no jums. Tas ir ļoti līdzīgs velcētajai cūkgaļas tekstūrai un zināmā mērā, garša, tādēļ visu, ko var izdarīt ar velcētu cūkgaļu, var izdarīt ar velkām vistu. Lai būtu tradicionāli liela apjoma pīļu cepta vistas gaļa ar mērci uz ruļļiem vai hamburgeru kukurūzas, top ar labu kolosolu un baudu!

Receptes, lai mēģinātu:

• Pulled vistas sviestmaizes
• Ķiploku pulverveida vistas sviestmaizes
• Pikanti vistas sviestmaizes