Šī biezā, smaržīgā sautējums (doenjang jjigae) ir korejiešu komforta ēdiens, kas ir īpaši populārs aukstajos ziemas mēnešos. Korejas pupiņu pasta (daenjang) ir līdzīga japāņu miso, bet ir daudz asāka un spēcīgāka. Daenjang chigae ir lieliski sirsnīgs un to var pagatavot ar gandrīz jebkura veida dārzeņiem. Lai gan tas ir viens ēdiens, kurā es patiešām dod priekšroku dārzeņu cienījamākajām cukini, kartupeļiem un pipariem, tas ir garšīgi ar burkāniem, citām skvošām un rāpām.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 oz. liellopa vai garneles, sagriezti gabalos
- 3 c zupas krājums (Korejas liellopu gaļa vai anšovi vai mazā nātrija veikala nopirktā versija) *
- 1/2 sīpolu, sasmalcinātas
- 1 tējkarote smalki sagrieztu ķiploku
- 1/2 cukini, sagriezti gareniski un šķēlēs
- 1 mazu kartupeli, sagriež nelielos gabalos
- 1 zaļie čili pipari, plāni sagriezti gabaliņos
- 3 ēd.k. daenjang (sojas pupu pastas)
- 1 ēd.k. kočujangs (čili piparu pastā)
- 1 tējkarote čili piparu pārslas (pēc izvēles)
- 1 tējkarote
- malto ķiploku
- 1
- Tofu kūka , sagriež nelielos gabaliņos
- 1 čallijs, sasmalcināts
Kā to izdarīt
- Ja izmantojat liellopu gaļu, sautiniet liellopu gaļu, līdz zupa podiņā nedaudz brūna. Ja lietojiet garneles, tad izlaidiet šo soli un vienkārši apvienojiet garneļu ar dārzeņiem.
- Pievienojiet krējumu, sīpolus, ķiplokus, cukini, kartupeļus un piparus un uzvāra virs liela karstuma.
- Pievienojiet sojas pupu pastas, čili piparu pastas, piparu pārslas (ja lieto) un tofu.
- Kad sautējums atkal sāk vārīties, izslēdziet siltumu un pievienojiet sasmalcinātus gliemenes.
Ja jums nav mājās vai veikalā nopirktā krājuma, tad jūs varat izmantot ūdeni, bet pēc tam palielināt sojas pupu pastas daudzumu, kuru jūs lietojat, un pēc garšas gatavošanas pagatavot sāli.