Pizza, protams, nav tradicionāls marokāņu ēdiens, tomēr daudzi marokāņi to pieņēmuši par fusion cenu. Tunzivji ir īpaši populāri, galvenokārt tandēmā ar karamelizētiem sīpoliem un tomātiem vai citiem sautētiem dārzeņiem. Šī versija, lai gan, atstāj veggies izejvielas kraukšķīgus tekstūru un pievilcīgu krāsu.
Dažas marokāņu pavāri, gatavojot picu, izmanto mizarellas vietā Edamas siers . Vienu reizi mozzarella bija grūti atrast un salīdzinoši dārga, taču tas vairs nav daudzu pilsētu teritorijās.
Nebaidieties no eļļas mīklas; tai ir svarīga loma, piešķirot garoza gala tekstūru un garšu. Izvēles čili pastas pievieno slāni fenomenālu garšu (un uguns!). Un žāvētu garšvielu vietā, gatavojot mērci, jūs varat vēlēties izmantot svaigus augus, kas piedāvā daudz spilgtāku garšu.
Ievērojiet, ka sagatavošanās un pieaugošie laiki var pārklāties, jo jūs varat pagatavot mērci un sagriezt dārzeņus, kamēr mīkla palielinās.
Kas jums būs nepieciešams
- Pizza Mīklai:
- 3 tases / 375 g miltu (balta)
- 1 glāze / 120 g pilngraudu milti
- 2 ēdamkarotes cukura
- 2 tējkarotes sāls
- 1/3 tase olīveļļas
- 1 ēdamkarote
- raugs
- 1 1/3 tases / 315 ml ūdens (aptuveni silts)
- 1/4 tase miltu (papildus, mīcīšanai)
- Picas mērcei:
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 2 vai 3 ķiploka daiviņas (presēti vai smalki sagriezti)
- 1 5 oz / 140 g tomātu pastas
- 1/2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- 1 ēdamkarote žāvētu oregano
- 1 ēdamkarote žāvētu baziliku
- šķipsniņa vai divi cukuri
- šķiņķi no melnajiem pipariem
- Chili Paste (pēc izvēles):
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote žāvētu sarkano čili piparu
- Pēc izvēles: 3 ķiploku krustnagliņas (sasmalcinātas ar pastām ar javu un pestle)
- Pēc izvēles: 3 līdz 4 ēdamkarotes olīveļļas
- Pēc izvēles: sāls
- Pēc izvēles: dāsna rozmarīna šķipsniņa (sasmalcināta)
- Neobligāti: dāsnas zaātaras šķipsnas
- Pizza Toppings:
- 1 lbs./500 g
- Mozzarella siers (rīvēts, daži Edam, ja nepieciešams)
- 1/2 tase eļļu pildīta tunzivju (vai vairāk, konservēti, drenēta, eļļa rezervēta, ja vēlams)
- 1/2 tase sēņu (šķēlēti, svaigi vai konservēti)
- 1 vidējs sīpols (sarkans, smalki sasmalcināts vai sliedēts)
- 1 mazais paprikas pipars (zaļš, smalki sagriezts)
- 1 mazais paprikas pipars (dzeltens, smalki sagriezts)
- 1 mazais paprikas pipars (sarkans, smalki sagriezts)
- 1 liels tomāts (plānas šķēlēs vai sasmalcinātas)
- 1 nedaudz olīvas (
- zaļš pitted, sasmalcināts šķēlēs)
- 1 nedaudz olīvas (melnā pīrāgi, sasmalcinātas vai sagrieztas šķēlēs)
Kā to izdarīt
Padarīt picas mīklu
(Piezīme: picas mīklas recepte ražo divas lielas, plānas garozas picas. Pievienojiet vēl vienu tasi baltās miltu, ja vēlaties biezāku garoza.)
- Lielā bļodā vai kombinējiet miltus, cukuru un sāli. Labi ievietojiet centrā un pievienojiet raugu, eļļu un siltu ūdeni. Maisojiet mitrās sastāvdaļas, lai izšķīdinātu raugu, pēc tam sajauciet visu, lai izveidotu mīklas.
- Mīklas pagrieziet uz viegli izšķīdinātas virsmas (vai strādājiet tieši ar gsaa, ja to izmanto), un mīciet, līdz tas ir mīksts, gluds un elastīgs, bet ne lipīga; ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens vai miltu, lai to panāktu. (Ja vēlaties, jūs varat mīcīt mīklu ar elektrisko maisītāja maisītāju, kas aprīkots ar mīklu āķi.)
- Mīklu sadaliet uz pusēm un veidojiet divās gludās pilkās. Eļļu mīklas virsmu un novietojiet uz eļļotas trauka; pārklāj ar plastmasas slāni un pēc tam ar dvieli un atstāj pacelties 45 minūtes vai ilgāk.
Sagatavojiet citas sastāvdaļas un pagatavojiet mērci
- Sagatavojiet virskārtas: laikā, kad mīklas aug, sagriež dārzeņus un olīvas un novietojiet tos malā. Sieru sagrieziet un novietojiet malā.
- Padarīt mērci: Mazā kūkā īslaicīgi sildiet ķiplokus augu eļļā pār mazu siltumu, tikai līdz aromātiskam; neļaujiet ķiplokiem sadedzināt. Samaisiet tomātu pastas, sāli, cukuru un garšvielas. Sajauciet nedaudz ūdens, ēdamkarote vai divas reizes, lai notīrītu mērci vēlamajai konsistencei. Pārtrauciet mērci uz dažām minūtēm pār mazu siltumu, lai ļautu garšvielām sajaukt. Gari un pielāgojiet garšvielas un atlaidiet.
- Lai veiktu izvēles čili pastas: Apvienot visas sastāvdaļas, garšvielas pēc garšas.
Sagatavojiet un cept picas
- Novietojiet savu krāsns plauktu zemākajā pozīcijā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 ° F (260 ° C). Ļaujiet pietiekami daudz laika, lai krāsns kļūtu ļoti karsta.
- Uz pludinātas virsmas (es lietoju smalki austu kokvilnas tējas dvieli) , katru mīklas daļu ieliek 15 collu apli un novieto uz lielām, eļļām picu pannām. (Izmantoju perforētas picas pannas. Izmēģiniet šo tipu: Pārlejiet mīklu viegli uz pannas viegli puteciet malto misas virsmu ar miltiem, tad mīklas maigi salieciet uz pusēm, pēc tam pusi no jauna. Novietojiet salocītu mīklu ar paneli centrā un izvērsieties.)
- Izklājiet plānu čili kārtu uz katras garozas, tad pica mērci. (Jums būs atlikums mērcē, to var iesaldēt vai saglabāt, lai iegremdētu; skatiet padomus tālāk.)
- Izplatiet tunzivis katrai picai, un, ja vēlaties, arī nogulsnējiet tuksnesi vai divas rezervētas eļļas no tunzivju katras picas.
- Sieru sagriež pār katru picu, tad atlikušos pildījumus virs siera.
- Cepiet vienu picu vienlaicīgi uz apakšējās plaukta apmēram 15 minūtes vai līdz garozai ir brūnināts, un sieri burbuļojas un izkausē. (Vai arī cepiet abas picas kopā augšējā un apakšējā plauktos, pagatavojot pannas uz pusēm). Ja jūs izvēlējāties biezāku garoza picu, cepšanas laiks var nedaudz palielināties. Pasniedziet picas, kamēr esi silts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 177 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 2 mg |
| Nātrijs | 423 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 4 g |