Tempura udons ir klasisks japāņu biezpienu kviešu nūdeles (udons) ēdiens pikantā karstā buljonā, kas izrotāts ar kraukšķīgiem tempura dārzeņu un garneļu gabaliņiem.
Udona zupas buljonu var ļoti viegli izgatavot no nulles, izmantojot trīs vienkāršas sastāvdaļas, kam jābūt jebkura japāņu ēdiena gatavošanas virtuvē: dashi buljonā, sojas mērcē un mirin . Ņemiet vērā, ka dashi buljona var būt vai nu mājās, vai ātri pagatavotas, izmantojot pulvera bonito zivs (katsuo) dashi.
Atkarībā no Japānas reģiona, udona makaronu zupas buljoni variē no tumši brūnas līdz gaiši brūnā krāsā ar dažādu saltinumu pakāpi. Šī iemesla dēļ tālāk minēto recepti var noregulēt, mainot sojas mērces daudzumu, kas tiek izmantots. Ja jūs esat izmantojis vieglāku garšu, es iesaku sākt ar diviem ēdamkarotiem sojas mērces , kas darbojas līdz ieteiktajām četrām ēdamkarotēm (vai 1/4 tase).
Ja jūs steidzosiet, nekaunīgi neizmantojiet iepriekš sagatavotu pulveri, kas ir skaidri marķēts kā "udonu zupa", kas ir viegli pieejams iepakojumā, visos japāņu pārtikas veikalos un dažos Āzijas super tirgos. To var arī iegādāties tiešsaistē.
Ja jūs piespiežat laiku un nevēlaties pagatavot tempura šo tempura udon trauku no nulles, izmēģiniet šos saīsnes:
- Izmantojiet leftover tempura, ko jūs veicāt mājās iepriekšējā naktī. Vienkārši atkārtoti sasildiet pārpalikušo tempuru sausā, neplīstošā pannā vidēji augstu siltumu. Nelieciet pannu ar eļļu. Pagrieziet tempuru vairāk nekā 10 līdz 12 minūšu laikā, lai iztērētu tempuru. Pievienojiet to karsto udonu nūdeles un buljona traukā.
- Izmantojiet iepriekš sagatavoto tempuru, kuru var iegādāties lielākajā daļā japāņu pārtikas preču veikalos vai no iecienītā japāņu restorāna izņemšanas.
- Vēl viena alternatīva ir vienkārši izmantot iepriekš sagatavotu saldētu garneļu tempura, kuru pirms kafijas pagatavošanas var ātri pagatavot.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 - 5 gabaliņi dārzeņi (sajaukti un garneļu tempuri, uz vienu personu. Kā īsu griezumu mājās var aizstāt paliekošo tempuru vai izņemšanas tempu.)
- 1 pkg. Udonas nūdeles (saldēti Sanuki stili, no personas
- 4 tases ūdens (vai aizvietot ar
- mājās gatavotus dashi un izlaist žāvētu bonito dashi pulveris uzskaitītas sastāvdaļas zemāk)
- 1 ēdamkarote žāvētas bonito (Katsuobushi pulveris)
- 1/4 sojas mērce (shoyu)
- 1/3 tase mirin (saldā ēdiena gatavošana)
- 1 tējkarote cukurs (granulēts, pēc izvēles)
- 1 zaļais sīpols (kātiņa, sagriezts garšvielām, pēc izvēles)
- Neobligāti: 3 šķēles sarkanās zivs kūkas (kamaboko, garšvielām)
- Pēc izvēles: japāņu 7-spice čili garšvielas (shichimi togarashi, lai garšvielu)
Kā to izdarīt
- Kā īsu griezumu, izmantojiet leftover tempura vai iepriekš pagatavotu tempuru no japāņu virtuves vai lielveikala. Lai kraukšķīgus atlikušos vai iepriekš pagatavotos tempurus, vienkārši uzkausējiet sausā, neuzliesmojošā pannā (nekaļķējiet pannu ar jebkādu eļļu) vidēji augstu siltumu, bieži pagriežot līdz kraukšķīgai.
- Novietojiet tempuru malā.
- Vidējā podiņā uz 1 līdz 2 minūtēm pievienojiet ūdeni vārīšanai un sasaldētu udonu nūdelēm. Nogrieziet nūdeles labi. Atdaliet nūdeles divās porcijās un pasniedziet lielos japāņu stila zupa traukos.
- Pēc tam uzlejiet udonu zupu. Atsevišķā vidējā podā apvienojiet ūdeni un žāvētu dashi pulvera maisījumu (vai lietojiet mājās gatavotus dashi, izmantojot šeit pieejamo recepti) vidēji augstas karstuma apstākļos. Tālāk pievieno sojas mērci un mirina un uzvāra. Izbaudi udona zupu. Pēc izvēles var pievienot tējkaroti cukura, bet tas nav nepieciešams. Nepieciešamības gadījumā noregulējiet buljona garšu, pievienojot vēl lielāku sojas mērci. Izslēgt siltumu.
- Mīklu kafija ar karsto buljonu virs udonu nūdelēm, virsū ar kraukšķīgu tempuru. Garnējiet ar zaļo papriku un zivju kūku. Pievienojiet japāņu 7-čili spice (shichimi togarashi).
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 189 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 28 mg |
| Nātrijs | 529 mg |
| Ogļhidrāti | 25 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 7 g |