Izmantojiet šo recepti, lai padarītu klasisko korejiešu zivju sautējumu, ko sauc par mae un tang. Sautējums ir nedaudz pikanta un salda, un tajā ir desmitiem dažādu variāciju. Šo gardu sautējumu padarīt var izmantot mencu, sarkanā snappera, ābolu, dzeltenās kukaiņu, corvina, jūras asaru vai pollak. Centieties doties uz zivju mīļotāju, lai jums varētu būt zivju galva uz buljona, pat ja jums to iztīrīt un filet for you.
Augu variācijās varat iekļaut sojas pupu kāpostu, ķirbi, sēnes, zirnekļi, krustnagliņas vai korejiešu pētersīļus ( minarī vai ūdens drenāža). Daži pavāri un restorāni arī pievieno mīklas, austeres vai citus vēžveidīgos savai maģijai . Redīsi, cukini un čili pipari tiek bieži izmantoti mājās šķirnēs. Ja pasūtīšu restorānā, jautājiet, vai traukā ir sukgat * (ēdamās krizantēmas lapas / kroņu margrietiņa) vai minarī . Ja jūs izveidojat šo recepti un jūs nevarat atrast zemāk norādīto sukgat , tad varat to nomainīt ar ūdenstilpni vai pat spinātiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mencas zivs (daegu), filejas ar galvu atdalītas, bet rezervē
- 8 unces korejiešu vai ķīniešu balto redīsu, mizoti un sagriezti 1 collu gabaliņos
- 2 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas un sasmalcinātas
- 1 sarkano čili pipari, sagriezti uz aizspriedumiem
- 1 zaļie čili pipari, sagriezti uz aizspriedumiem
- 1
- saldo sīpolu , sagrieztu sloksnēs
- 3 tējkarotes košukaru (korejiešu sasmalcinātu sarkano čili piparu pulveris)
- 3 ēdamkarotes kočujana (korejiešu čili piparu pastas)
- 1 ēdamkarote sojas mērci
- 2 scallions, sagriezti 1 collu gabalos
- 1/2 bloka firma tofu, sagriež lielākos kubiņos
- 4-unces ēdamās krizantēmas lapas (vainagu dzimta, sukgat)
- 1/2 cukini, sagrieziet uz pusēm un sagrieziet gabaliņos
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Izgrieziet zivis vairākos gabalos.
- Sasmērējiet 3-4 glāzes ūdens (atkarībā no jūsu zivju izmēra) un zivju galvu uz vārīšanās.
- Tad pievieno redīsus, ķiplokus, kočujangus , kočukaru, sagrieztus čilies un turpina gatavot vidēji siltumu 5-6 minūtes.
- Kopumā nemelojiet pārāk daudz! Jūs vēlaties, lai buljons būtu salīdzinoši skaidrs.
- Noņemiet zivju galvu un pievienojiet zivju gaļu pot.
- Simmer, līdz zivs ir maiga, apmēram 3-4 minūtes.
- Pievieno tofu, ēdamo krizantēmu (vainagu margu) un vāra uz 2-3 minūtēm vairāk. Nejauciet vairs.
Seafood pasūtīšana Korejas restorānos
Dažos jūras veltes restorānos Korejā un dažos Korejas restorānos ārzemēs jūs varat izvēlēties savu zivju, kamēr tā vēl peld. Restorāna šefpavāri sagatavos jūsu zivis, lai jūs varētu baudīt to neapstrādātu ( hwe ). Tad restorāns padarīs šo zupu tev no jūsu zivju (galvas, pārpalikušo miesu un kauliem) pa kreisi, lai ēst pēc sušimi (hwe). Mae Un nozīmē pikantu, un Tang nozīmē zupu vai sautējumu Korejiešu valodā.
* Ēdamas krizantēmas lapas. Tie tiek izmantoti Korejas virtuvē, piemēram, spināti vai krēmkrāsas, un tie pievieno svaigus aromātus sarežģītiem ēdieniem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 259 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 19 mg |
| Nātrijs | 523 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 24 g |