Sparģeļu sīpoli ir viegli noformējami un garšīgs veids, kā saglabāt šo pavasara dārzeņu, kad tā ir sezonas labākajā un lētākais.
Galvenais faktiski pasakains sparģeļu marinādē ir izmantot tikai svaigākos sparģeļu šķiņķus. Tas nozīmē, ka jūs esat kļuvuši par sevi vai ka jūs nopirkt no vietējiem lauksaimniekiem, kad tie ir sezonā. Bet pat ar ārpus sezonas lielveikalu sparģeļiem šīs marinācijas joprojām ir labas. Izvēlieties biezu šķēpu - plānās konservēšanas laikā ir tendence kļūt salda.
Centieties šos aromātiskos šķiņķus, nevis olīvas vai selerijas spieķi, savā nākamajā asiņainā mari vietā. Tie ir arī satriecoši tiek pasniegti kopā ar Tuvo Austrumu stila receptēm vai arī ar kafiju.
Kas jums būs nepieciešams
- 5 mārciņas
- sparģeļu šķēpi
- 1 vidējs sīpols
- 4 - 6 mazie čili čili pipari (veseli, svaigi vai žāvēti)
- 2 ķiploku krustnagliņas (mizoti un viegli sagriezti)
- 2 1/4 glāzes baltvīna etiķa
- 1 1/4 glāzes ūdens
- 4 ēdamkarotes cukura (vai 3 ēdamkarotes medus)
- 2 tējkarotes kosher (vai citu nejonizētu sāli)
- 1 1/2 tējkarotes ķimeņu sēklas
- 1 1/2 tējkarotes veselas koriandra sēklas
- 1 1/2 tējkarotes veselas sinepju sēklas
Kā to izdarīt
- Uzstādiet verdošā ūdens vannu, kurā jūs apstrādāsiet sparģeļu sīpolu traukus, un siltumu pārvērsiet augstu, lai ūdens uzvārītu.
- Nomazgājiet sparģeļus. Turiet katru šķēpu abos galos un salieciet to, līdz tas piespiež. No punkta, kurā tas šķērsoja šķēpļa priekšgala galu, ir piedāvājuma daļa, kuru jūs sasmalcināsit. Neraidiet citus galus, lai gan! Atšķaidīti, viņi gatavo tikpat daudz laika, cik daudz piedāvājumu. Viņiem ir lieliska sparģeļu zupa, vai arī jūs varat tvaicēt tos un pēc tam pievienot tos omlete vai salātus.
- Vajadzības gadījumā sagrieziet konkursa sparģeļu šķēpļa apakšējos galus tā, lai neviens no tiem nebūtu garāks par 6 collas.
- Liek šķēle sīpolu galus un to nomazgājiet. Sīpolus sagrieziet pusi gareniski un tad sagrieziet pusītes šķēlītēs. Nogrieziet un sagrieziet ķiplokus. Saberziet svaigus čili piparus ar naža galu vai pusei pārtrauciet žāvētu čili piparus.
- Apvienot etiķi, ūdeni, cukuru vai medu, sāli un garšvielas vidējā traukā. Uzvāra virs lielas siltuma. Samaziniet karstumu un vāra 10 minūtes, lai atbrīvotu garšvielu garšu.
- Lai gan etiķi un garšvielu sālsūdens deserta, ielieciet burkas. Sadaliet sīpolu šķēlītes, karstos papriku un ķiplokus starp diviem četrkārtas konservēšanas burciņiem. Šim receptam nav nepieciešams sterilizēt traukus , bet tie ir rūpīgi tīri. Ievietojiet vienu no burciņām savā pusē (tādā veidā ir vieglāk nostiprināt sparģeļu šķēlītes). Salieciet sparģeļus ar galu galu, kas vērsts pret burka malu. Turpiniet pievienot vairāk šķēpu, līdz vēl nav iespējams ievietot vēl citus: sparģeļi konservēšanas laikā nedaudz sarīvē, un šķēļu iepakošana cieši neļauj tām peldēt no sālsūdens.
- Atkārtojiet ar otru burku.
- Pie sparģeļu šķiņķiem ielej karstu sālījumu. Viņiem jābūt pilnībā pārklājam šķidrumam, bet starp sālsūdens virsmu un buržu malām jābūt vismaz 1/2 collu atstatumam.
- Uzskrūvējiet konservēšanas vākus un apstrādājiet verdošā ūdens vannā 20 minūtes. Gaidiet vismaz nedēļu pirms degustācijas - tas ilgst tik ilgu laiku, līdz garšas apvieno un mīkstina.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 180 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 826 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 11 g |