Garšvielas ne tikai pievieno garšu pārtikai, bet arī satur daudzas derīgas uzturvielas.
Gadsimtiem ilgi ziedi un garšvielas ir bijusi nozīmīga loma civilizācijas attīstībā.
Pirms saldēšanas dienām gaļas saglabāšanai izmantoja garšvielas, piemēram, krustnagliņas un pīrāgu, bet ingveru un ķiplokus paņēma par savu bezgalīgo ārstniecisko īpašību, lai ārstētu kaut ko no gremošanas traucējumiem līdz artrītam.
Tiklīdz dārga prece un viens vīrietis varētu apdraudēt savu dzīvi, garšvielas tagad atrodamas virtuvēs visā pasaulē, un zāles aug pārpilnībā dārza puķu dēļi vai palodzes podi.
Lai gan šodien garšaugus un garšvielas joprojām izmanto kā dabiskos līdzekļus, zinātniskās literatūras apskats, kas publicēts Austrālijas medicīnas žurnālā, atklājis, ka "kulinārijas augu un garšvielu sastāvā ir augsta antioksidantu koncentrācija un fitoneutrienti [no augiem iegūti cilvēka ķīmiskie savienojumi veselība] un var sniegt ilgtermiņa labumu veselībai, kas pat pārsniedz īstermiņa garšas sajūtas. "
Mācoties lietot garšaugus un garšvielas, lai uzlabotu mūsu pārtikas aromātu, mēs varam turpināt samazināt tauku, cukura un sāls lietošanu mūsu ikdienas uzturā.
Austrālijas diētas ārsts Karen Inge, kurš arī strādāja pie zāļu un spice pētījumiem, teica: "Ziņojums kļūst arvien skaidrāks, tajā iekļaujiet garšaugus un garšvielas ikdienas uzturā.
Tos var ērti pievienot ikdienas ēdienreizei, tie ir lēti, tie ir viegli pieejami un vienmēr sezonas laikā, un pēc būtības ir ļoti iecienīti un viegli patērēti. "
Herb vs Spice
Garšaugus parasti raksturo kā augu lapas, bet garšvielas ir izgatavotas no ziediem, ogām, mizas, sēklām, saknēm un pat gumiju.Uzglabāšana
Lai iegūtu vislabāko no garšaugiem un garšvielām, ir svarīgi tos pareizi uzglabāt. Garšaugus var iesaiņot papīra dvieļos un pēc tam glabāt ledusskapī. Daži koksnes augi, piemēram, timiāns un rozmarīns, var iesaiņot folijā un sasaldēt vairākus mēnešus. Mēģiniet iesaldēt cilindro, piparmētru vai bazilika lapas ledus kubiņu paplātēs un pievienojiet tos burbuļojošajai zupai vai sautējumam.Novietojiet ķekarus pētersīļus glāzi ūdens (piemēram, puķu ķekars) un uzglabājiet ledusskapī.
Žāvēti garšaugi un garšvielas jāuzglabā hermētiski noslēgtā traukā vai zip-lock maisos vēsā, tumšā skapī un var ilgt līdz sešiem mēnešiem.
Lai pasargātu un uzlabotu to delikāto garšu un krāsu, ēdiena gatavošanas beigās jāpievieno lapu zaļumi, piemēram, cilantro un pētersīļi. Lielāko daļu žāvētu garšaugu un garšvielu var pievienot ēdiena pagatavošanas sākumā, lai ēdieni varētu uzsūktu stiprus aromātus. Tomēr dažus garšvielas, piemēram, garam masala, tiek pievienotas gatavošanas beigās.
Veidi, kā baudīt garšaugus un garšvielas jūsu pārtikā
- Apvienojiet smalki sagrieztus ķiplokus un baziliku ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un citronu sulu garšīgu un barojošu salātu mērci.
- Pievienojiet svaigus augus, piemēram, cilantro, ziedkāposti, baziliku vai piparmētru, lai salātus vai sviestmaizes
- Apkaisīt garšvielas, piemēram, ķimenes vai fenheļa sēklas zupās vai salātos
- Marinējiet liesu gaļu karija pulverī vai karija pastās
- Apkaisīt kanēli un muskatriekstu uz brokastīm virs auzu vai pilngraudu grauzdiņiem
- Pievienojiet olu kulteni ar nelielu skaitu svaigu pētersīļu vai zaļumu
- Samaisiet augļus ar kanēli un vaniļas pāksti
- Aizstājiet tēju, ielejot citronzāles vai piparmētru karstā ūdenī
- Pievienojiet svaigi sarīvētu ķiploku majonēzi viegli aioli
- Pievienojiet svaigus vai žāvētus zaļumus savam mīļajam makaronu ēdienam