Blackened garšvielas

"Cajun" ēdiena pagatavošanā "melnā krāsa" ir zivju, gaļas vai mājputnu vārīšanas metode melnā dzelzs pankoleņā ar ļoti lielu siltumu. Pavārs Pjērs Prudhomma (Paul Prudhomme) paziņoja, ka ēdiens ir kļuvis par nepieciešamību viņa Ņūorleānas restorānā K-Paul Louisiana Kitchen. Viņam nebija grilu vai salamandru, tāpēc viņš paļāvās uz melno dzelzs lāpstiņu, lai ēdienu piegādātu tā sarkanai tekstūrai. Viņš pirmo reizi izmantoja terminu "melno", lai aprakstītu sarkanasaru ēdienu savā pavārgrāmatā, Chef Paul Prudhomme Louisiana Kitchen .

Šī garšvielu un žāvētu garšvielu maisījums ir līdzīgs garšvielu maisījumam Chef Prudhomme, ko lieto viņa novārītajā sarkanasaru receptē.

Zemāk par melno garšvielu norādījumiem ir iekļauta melnā sarkanasari.

Kas jums būs nepieciešams

• 1 kaudzē ēdamkaroti
• paprika
• 2 tējkarotes sāls
• 1 kausēšanas tējkarote ķiploku pulveris
• 1 kafijas pupiņu sīpolu pulveris
• 1/4 līdz 1/2 tējkarotes zemes Kajenna piparu
• 2 tējkarotes melnie pipari
• 1/2 tējkarotes žāvētu lapu timiānu
• 1/2 tējkarotes žāvētu lapu oregano

Kā to izdarīt

1. Samaisa sastāvdaļas labi un piltuvi ieliek kratītājā.
2. Nostipriniet labi un uzglabājiet vēsā, sausā vietā.

Sarkanā zilā tunzivs

1. Ar šo metodi gaiss iegūs dūmu, tāpēc izslēdziet dūmu signalizāciju un ieslēdziet izplūdes ventilatoru.
2. Novietojiet lielu čuguna kastrolīti lielā daudzumā, līdz tas ir ļoti karsts, apmēram 8 līdz 10 minūtes.
3. Izkausē apmēram 1 glāzi sviesta; ielieciet apmēram 1/3 tase sviesta plaša, sekla bļodā un novietojiet atlikušo sviestu malā.

1. Dziļo sarkano zivs fileju (apmēram 1/2 collu biezuma) sīpolu biezā kausētā sviestā kārtīgi kārtīgi kārtojiet un pēc tam to viegli apkaļojiet ar garšvielu maisījumu. Sezona pēc iespējas vienmērīgāka.
2. Sakārtojiet zivs filejas pudelē un nosusiniet katru fileju ar apmēram 1 tējkaroti atlikušā kausētā sviestā. Pagatavojiet filejas (neatklātas), līdz tās izskatās siltā kārtā. Pagrieziet filejas un atkal nosusiniet ar 1 tējkaroti sviesta. Pavārs vēl 2 minūtes. Pasniedziet zivis karsts ar kādu izkausētu sviestu katrā pusē.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	5
Kopējais tauku saturs	0 g
Piesātinātie tauki	0 g
Nepiesātināts tauki	0 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	388 mg
Ogļhidrāti	1 g
Šķiedrvielas	0 g
Proteīns	0 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)