Ungārijas virtuvē ir divas kopīgas sastāvdaļas: paprikas garšviela un tomātu mērce, un tas ir tas, ko likts uz Ungārijas griezienu uz šīs pildītās paprikas versijas, kas pazīstamas kā toltott paprika. Un tas noteikti nebūtu ungāru bez pastāvīgā, bet neobligātā, garnīrs skābā krējuma.
Šo pildījumu var izmantot arī pildītajiem kāpostu ruļļiem ungāru valodā.
Kas jums būs nepieciešams
- 4
- paprikos (daudzkrāsaini)
- 1 mazais sīpols (smalki sagriezts)
- 1 mārciņas ķemme
- 1/2 mārciņas zemes cūkgaļa
- 1/2 tase rīsu (skalota un
- tvaicēts )
- 1 liela olu (sita)
- 1 tējkarote saldas vai karstas ungāru paprikas
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes melnie pipari
- 1 ķiploku krustnagliņas (smalki sagriezti)
- 2 (8-unces) tvertņu tomātu mērce
- 1 tējkarote cukura
- Garnējums: skābais krējums (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Papriku mazgāt. Izgrieziet galus un noņemiet sēklas. Sezonas dobumus viegli ar sāli un pipariem. Smalki sagrieziet piparu galus un ievietojiet lielā bļodā.
- Ielieciet bļodiņā sīpolu, zemes ķekarus, cūkas, vārītas rīsus, olu, papriku, sāli, piparus un ķiplokus, kas satur piparu galus. Labi samaisa.
- Viegli papieriet ar gaļas maisījumu, jo rīsi paplašināsies. Ja jums ir kāds atlikums gaļas pildījums, izveidojiet to kotletēs.
- Ievietojiet pildītas papriku un ikvienu kotletes nelielā lēnajā plītiņā. Sajauc kopā tomātu mērci un cukuru un pārlej papriku. Sagatavojiet zemu 8 līdz 10 stundas. To var arī pagatavot 1 stundas 350 F temperatūrā vai 1 stundu uz plīts virsmas.
- Ja vēlaties, sagrieziet piparus ar skābā krējuma pīrāgu un baltu vai rudzu maizi . Vārīti pipari labi saldē, ja tie pārklāti ar mērci.
Vairāk par papriku
Ungārijas paprikas nosaukums attiecas arī uz pipariem, no kuriem iegūst garšvielas. Paprikas ir vietējās Amerikā, un tās ieveda Ungārijā tirgotāji, kur tā uzplauka. Ungārijas paprika ir cienījama visā pasaulē, jo tiek teikts, ka augsne, kurā tiek audzēti pipari, garantē tādu aromātu kā neviens cits.
Tomēr spāņi apgalvo, ka viņu paprika, īpaši kūpināta paprika, ir pārāka par Ungārijas papriku. Tas viss ir garšas jautājums.
Kādiem diviem paprikas ir kopīgs, ir klasifikācijas sistēma. Šī ir Ungārijas paprikas šķirošanas sistēma:
- Īpaša kvalitāte: maiga un salda ar spilgtu sarkanu krāsu
- Noturīgs : gaiši tumši sarkans ar maigu un bagātu garšu
- Izcila maiga : līdzīga maigai, bet daudz asīgākajai
- Piesprādzējams izsmalcināts smalks : vēl smagnīgāka Delikates versija
- Rose: bāli sarkana ar spēcīgu aromātu un vieglu garastāvokli
- Noble Sweet: Visbiežāk sastopamā paprika, kas ir spilgti sarkana un nedaudz asa
- Puse salds: maigo un asu papriku maisījums
- Spēcīgs: gaiši brūna krāsa un karstākais paprika
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 711 |
| Kopējais tauku saturs | 30 g |
| Piesātinātie tauki | 11 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 373 mg |
| Nātrijs | 219 mg |
| Ogļhidrāti | 49 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 61 g |