Šī recepte Ungārijas pildītajiem kāpostiem vai toltott kaposzta tiek veikta ar zemes cūkgaļu, liellopu gaļu, šķēlēs sagrieztu kūpinātu cūkgaļas mucu, kāpostiem un svaigiem kāpostiem. Dažas tradicionālas receptes tiek gatavotas ar veselām, sarkanām kāpostu galviņām, piemēram, kiseli kupus .
Citi populāri Ungārijas kāpostu ēdieni ir slāņaini kāposti ( rakaton kaposzta vai kolozsvari ), rupjie kāposti ( lucskoskaposzta ) un Szekely kapseles ( szekelykaposzta ), cūkgaļas sautējums, cepts ar skābētiem kāpostiem un krējumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tase rīsu (izskaloti un nosusināti)
- 1 lbs liesās zemes cūkas
- 1/2 mārciņas zemes ķivere
- 2 ķiploku krustnagliņas (maltas)
- 2 vidēji sīpoli (smalki sagriezti)
- 1 liela olu
- 1 ēdamkarote
- Sāls (vai pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes piparu
- 2 ēdamkarotes saldu (vai karstu papriku)
- 1 galvas kāposti (apmēram 4 mārciņas)
- 2 lbs kaltētas skābētas kāposti (skalošana nav obligāta)
- 1/2 glāze tomātu sulas
- 1/2 mārciņas vārīti (vai termiski neapstrādāti, kūpināti cūkgaļas butt, plāni sagriezti gabaliņos)
- 2 ēdamkarotes larda
- 2 ēdamkarotes universālie milti
- 1/2 tase krējuma
Kā to izdarīt
- 10 minūtes pagatavojiet rīsus ar 1/2 tējk. Ūdeni, iztukšojiet un novietojiet.
- Lielā traukā rūpīgi sajauciet zemes cūkgaļu un maltu liellopu gaļu ar ķiploku, pusi sagrieztu sīpolu, olu, sāli, piparus, 1 ēdamkaroti paprikas un rezervētus vārītos un žāvētos rīsus. Atlikt malā.
- Noņemiet kodolu no kāpostīm. Visu galvu novietojiet lielā traukā, kas piepildīts ar vārošu, sālītu ūdeni . Pārklājiet un vāriet 3 minūtes vai pietiekami mīkstina, lai savilktu atsevišķas lapas. Jums būs nepieciešams apmēram 18 lapas.
- Ja lapas ir pietiekami atdzesētas, lai tās varētu apstrādāt, izmantojiet izgriešanas nazi, lai no katra lapas nogrieztu biezo centra stieni, nešķērsojot visu ceļu.
- Katrā kāpostu lapiņā novietojiet apmēram 1/2 tase gaļas maisījuma. Pārvietojiet prom no jums, lai iesaiņotu gaļu. Pārlaidiet lapas labo pusi pa vidu, pēc tam pagrieziet kreiso pusi līdz vidum. Jums būs kaut kas, kas izskatās kā aploksne. Vēlreiz atlaidieties no jums, lai izveidotu kārtīgu mazu ruļļu. Sagrieziet visas atlikušās kāpostu lapas smalkās šķēlēs un novietojiet malā.
- Ievietojiet skābētu kāpostu lielā cepšanas traukā vai holandiešu krāsnī (apmēram 6 collas augsts, 16 collu garš un 8 līdz 10 collas plata) un ielieciet tomātu sula uz augšu, kam seko cūkgaļas muca un pieguļošs ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, mazina siltumu un pavārs 5 minūtes.
- Ievietojiet rezervuāros sasmalcinātos kāpostu kastroļus. Nestleļu kāposti ruļļos. Uzvāra, pārklāj, samazina siltumu un uzvāra 1 stundu.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F. Izkausē sīpolu nelielā pankūkā, pievieno miltus un atlikušos sasmalcinātos sīpolu, lai pagatavotu roku. Vāra lēni apmēram 10 minūtes vai līdz zeltaini dzeltenai krāsai. Izslēdziet siltumu, samaisiet atlikušos 1 ēdamkaroti papriku un 1 glāzi auksta ūdens, līdz gluda.
- Uzmanīgi noņemiet pildītos kāposti no sautējumiem ar uzliektu karoti uz siltu trauku. Paņemiet klaiņveida kukurūzas buljonu un pātagu to roksā. Atgriezt šo šķidrumu uz galveno kastroli, labi samaisot. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Viegli nomainiet pildīti kāposti, pārklājiet un cepiet 15 minūtes apsildāmajā krāsnī.
- Samaisiet dažas pannas sulas ar skābu krējumu un aplejiet pildītos kāpostu pildīšanas laikā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 251 |
| Kopējais tauku saturs | 12 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 100 mg |
| Nātrijs | 509 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 19 g |