Neatkarīgi no tā, vai jūs meklējat Hanukkah alternatīvu kartupeļu cepšanai vai vēlaties sezonas rudenī vai ziemas pusē, šie Butternut skvošs Latkes ar karamelizētu fenheļa ievārījumu atbilst rēķinam. Atšķirībā no kartupeļu pankūkām , kuras vislabāk ir ceptas sīpoliņā, tās tiešām gūst labumu no dūriena krāsnī. Ne tikai tie ir garšīgāki (tie mēdz degt vai sabojāt, ja cepti pankūkas), tos arī ir vieglāk sagatavot - un visa partija ir gatava kalpot uzreiz.
Vai paliek pankoli? Izmantojiet to kā sviestmaizes garšvielu! Padomājiet par Čedaru un ābolu grilētu sieru vai grilētu vistu un rugula aproci.
Kas jums būs nepieciešams
- Butternut Skvošs Latkes:
- 1 (2 1/2 mārciņas) butternut skvošs (mizoti, sēj un sagriež lielos gabalos)
- 1 vidējs sīpols (apgriezts, mizēts un apgriezts)
- 2 lielas olas
- 1/3 tase universāla miltu
- 1 tējkarote smalkas jūras sāls
- 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas (dalīta, papildus par drizzling)
- Par Fenhelis Jam:
- 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 mārciņa fenheļa (apmēram 2 vidēji sīpoli, apgriezti un plāni sagriezti)
- 1/4 tases apelsīnu sulas
- 2 ēdamkarotes brūna cukura
- Jūras sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas (svaigi malti)
Kā to izdarīt
Pirmkārt, iepildiet karamelizēto fenhelis.
- Pavāra pannā vai lielā, ar smagajiem akmeņiem pudelēs ieskaita vidēji augstu siltumu, sasilda eļļu. Pievienojiet sagrieztu fenheli, laiku pa laikam maisot un pagriežot, līdz fenheļa mīkstina un sāk karamelizēt apmēram 10 minūtes.
- Pievieno apelsīnu sulu, apkaisa ar brūnā cukura un turpina gatavot. Bieži vien maisīt, līdz cukurs izkūst un fennels brūnās, aptuveni 3 līdz 5 minūtes.
- Noņemiet no karstuma un sezonas gaļu saudzējiet ar jūras sāli un melnajiem pipariem. Pārejiet uz apkalpojošo bļodu un novietojiet to malā.
Padarīt Latkes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F. Line divas lielas, rievotas cepšanas loksnes. Atlikt malā.
- Izmantojot kastītes restīti vai pārtikas pārstrādātāju, kas aprīkots ar sasmalcināšanas disku, sarīvējiet skudru un sīpolu.
- Sasmalcināto dārzeņu pārnest uz lielu bļodu. Izmantojiet tīru tējas dvieli vai papīra dvieļus, lai noņemtu daļu mitruma no sasmalcinātiem dārzeņiem.
- Pievieno olas un labi samaisa. Vienmērīgi apkaisa ar miltiem, sāli un zaļumiem (ja to lieto) un labi samaisa.
- Dziļiniet 2 ēdamkarotes olīveļļas uz katras pergamentas cepšanas plāksnes. Izmantojiet mīklas suku vai karotonu, lai vienmērīgi sadalītu eļļu virs katras lapas virsmas. Izmantojot 1/4 tasi mērci vai zupas karoti, uzberiet mīklu un nolaidiet uz cepešpannas. Notīriet latkes nedaudz.
- Cepšanas lapas ieliek cepeškrāsnī un gatavo 15 minūtes vai līdz apakšējās malas un brusas sāk brūnot.
- Noņemiet no cepeškrāsns, rūpīgi pārbīdiet latkes ar lāpstiņu un cepiet vēl par 10 līdz 12 minūtēm, vai arī, līdz šķīvji tiek pagatavoti un no abām pusēm ir piesūcināti.
- Pasniedz karstu ar karamelizētu fenheļa ievārījumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 263 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 113 mg |
| Nātrijs | 580 mg |
| Ogļhidrāti | 20 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 6 g |