Farine un cassava Caribbean Cooking
Farīns ir tas, kas paliek pēc sulas noņemšanas no maniokas. Par sevi tas nav daudz, lai satrauktu. Tas ir sauss, un tas robežojas ar bezproduktu, bet tam ir savas izmantošanas iespējas. Ekonomiskajā laikā tā ir noturējusi daudzus saliniekus. Manass aug visvairāk Karību jūras apgabalos, farine pildījumu, un to var droši glabāt ilgu laiku.
Kas ir manioka?
Fārīna izskaidrojums sākas ar manioku.
Tas ir sakņu dārzeņi, kas ir dzimuši Brazīlijā un bieži izmanto Karību jūras reģionā un Trinidadian ēdienu gatavošanā . Tas ir daudzgadīgs augs, kas plaukst siltā, tropiskā klimatā, un dažās vietās to sauc arī par yuca vai manioku. Tas ir ciets un ir nedaudz riebīgs garša, un tas ir košļājams savā neapstrādātajā stāvoklī, lai gan ēst to neapstrādātu nav ieteicams. Maniota augs var radīt cianīda, kas ir nāvējošs savienojums, pēdas, bet to iznīcina, ja sakņu dārzeņi tiek mizoti un pakļauti karstumam ēdiena gatavošanā.
Manioka ir piepildīta ar kalorijām, bet tauku saturs ir niecīgs. Tas ir bagāts ar varu, cinku, magniju un dzelzi, un tas ir arī diezgan labs B kompleksa vitamīnu avots.
Kā Farine tiek veidota
Pirmkārt, mantijas ādu sagriež šķēlēs, un tās gaļu pēc iespējas smalki sarīvē. Pēc tam rīvēta mīkstums tiek ievietots porainā maisiņā un stipri izspiests, lai atbrīvotu un saspiestu sulu un mitrumu. Atlikušo mīkstumu pēc tam viegli sasmalcina apsildītai plakanai pannai, līdz tā kļūst gaiši brūnā krāsā, ideālā gadījumā virs atklātas liesmas.
Tas burtiski var aizņemt stundas. Gatavais produkts-farine - līdzinās rupjiem graudiem, kas ir kaut kas līdzīgs Krista krējuma sirsnīgākai versijai. Dažās Karību jūras apgabalos celuloze tiek novietota saulē, lai dažas stundas nožūtu, un pēc tam to pārkarst pārkarst.
Kopumā tas nav ātrs process, bet, kad farine tiek uzglabāts hermētiskā traukā vēsā, tumšā vietā, tas ilgst gandrīz visu mūžu.
Izmanto Farine
Pirmkārt, jāatzīmē, ka farine ir iegūtā garša - galvenokārt tāpēc, ka tai nav daudz garšas. To var sajaukt ar pienu un cukuru, lai to atdzīvinātu, izveidojot barojošu dzērienu, bet tas visbiežāk tiek izmantots kā biezpiena un maizes sastāvdaļa, un tas tiek pievienots zupām un sautējumiem kā sabiezinātājs, piemēram, veicot maniokas cassareep .
Kur nopirkt Manioku
Ja jūs dzīvojat ASV, jūs, visticamāk, neatradīsiet pietiekami daudz ferine ražojošu maniokas, kas aug ārpus jūsu durvīm. Jums būs jāatrod tirgus, kas importē sakņu dārzeņus no salām, un daudzi to dara. Manioks parādīsies netipiski spīdīgs, jo tas ir vaksēti, lai palīdzētu to saglabāt. Tam jābūt grūti, bez plankumiem, mīkstiem plankumiem vai citām pazeminājuma pazīmēm. Jūs varat uzglabāt svaigu, pilnīgu manioku savā ledusskapī ne ilgāk kā septiņas dienas vai trīs dienas, ja to mizā un ievieto aukstā ūdenī.