Iet uz jebkuru pārtikas veikalu vai līdz dārzeņu stendam gandrīz jebkurā vietā pasaulē, un tur, starp citiem vietējiem augļiem un dārzeņiem, jūs atradīsiet ziedu papriku. Atkarībā no valsts tos var saukt ar dažādiem nosaukumiem, piemēram, dārzeņpiparus, papriku, papriku vai vienkārši un skaidri, kā papriku. Papildus viņu nosaukumam ziedu pipari arī atšķiras pēc krāsas. Lielākā daļa no mums ir pazīstami ar zaļās, oranžas, dzeltenās un sarkanās šķirnēm, bet ir arī violetas, brūnas un ļoti bāli dzeltenīgi nokrītas ziedu paprikas.
Botāniskā klasifikācija
Zaļie pipari pieder pie vienas un tās pašas nāras (vai Solanaceae) augu ģimenes kā tomāti, baklažāni, kartupeļi un čili pipari. Šīs nēģu dzimtas augu ģints pipari ir zinātniski klasificēti kā Capsicum annuum, un to piemēro gan saldajiem (piemēram, zirnīšu pipariem), gan karstie pipari (piemēram, jalapeños un cayenne) šķirnes šajā konkrētajā augu ģimenē. Ir daudz dažādu Capsicum šķirņu vai piparu, kas tiek klasificēti ar dažādu sugu nosaukumiem. Piemēram, habanero čile ir iedalīta kategorijā Capsicum chinense .
Bell Pepper anatomija
Kad jūs pusi sagrieziet ziedu piparus, tas izskatās tieši tāpat kā jebkurš pikants čili pipari. Sēklu ir klāta ar placentu, cauri ziedpumpuru gaumei ir vēnas. Tie ir diezgan daudz identiski, jo galvenais izņēmums ir lieluma atšķirība. Bell pipari ir augļu aromāts, tāpat kā daudzas karstās čilies.
Abiem ir kraukšķīga mīkstuma pakāpe un augsts ūdens saturs. Jūs varat sagriezt šķēlīti, sautē, grilēt , ķocīt, sālīt , sīrupi vai arī ieturēt papriku, tāpat kā jūs būtu kāda veida pikanta čili. Bet, kad runa ir par ziedu papriku, jums nekad nevajadzēs valkāt cimdus, lai pasargātu jūsu ādu no čili apdegumiem, un jums nekad nebūs jāpieskaras dzērienam, lai nomierinātu ugunīgo siltumu pēc zupa piparu ēdiena.
Kāpēc nav Bell Peppers Spicy?
Tātad, ja zupa pipari ir tādā pašā zinātniskā klasifikācijā kā kajēnas čili pipari, kāpēc karoti piparki nav karsti? Tas nonāk līdz ķīmiskajam savienojumam, ko sauc par kapsaicīnu. Šī ķīmiskā viela ir vienīgais iemesls, kāpēc jalapeño ir pikants, un paprikas nav. Zirņu pipariem nav kapsaicīna. Kapsaicīns pievienojas gļotādām mūsu mutē, kas savukārt izsaka ugunīgu sajūtu. Tas siltums jūsu mutē (vai rokās) būs ļoti atšķirīgs atkarībā no tā, kāda veida čili pipari esat ēduši. Pipari tiek sakārtoti pēc to siltuma vai kapsaicīna daudzuma, ko tie satur, skalā Scoville Scale. Viņu kapsaicīna koncentrācija tiek piešķirta skaita skalā, un to sauc par Scoville siltuma vienībām. Bell pipari nesatur kapsaicīnu, tādēļ tiem ir nulles Scoville siltuma vienības, tādēļ tās atrodas Scoville skalas apakšā.
Kulinārijas izmantošana Bell Peppers
Kamēr zupa pipari var nebūt asi, tas nedod tos mazāk patīkami nekā karstā čili. Patiesībā, daudzi no jums jau var etiest paprikas žāvētu, maltu formu vai papriku . Jā, tas dziļās sarkanās garšvielas jūsu skapī, ko sauc par papriku, faktiski izgatavo no sarkaniem paprikas. Izmantojiet svaigu papriku vai papriku, tāpat kā jūs būtu pikantā čili.
Fantāzija, kas saistīta ar papriku, ir tos apvienot ar karstu čili, kas gan samazinās siltumu, gan pievienos jaunu garšu slāni. Iespējas ir patiesi bezgalīgas.
Jūs varat uzglabāt un ziedēt paprikas tāpat kā pikantās. Bet labākais iemesls, kāpēc turpināt ēst zupaļus, ir tas, ka tie satur antioksidantus, vitamīnus un citas lieliskas barības vielas. Pretty, delicious, and super nutritious!