"Kohrabi " vācu valodā par "kāpostu rāceņiem" ir nekonvencionāls dārzeņš, kas tiek parādīts lauksaimnieku tirgos un specializēto produktu veikalos. Šīs kraukšķīgas spuldzes garša apvieno zemesriekstu kāpostu saldumu ar rāceļa vai redīsu asu kodumu. Un kamēr sīpoliem ir svešzemju izskata kvalitāte, visa auga - gan spuldze, gan zaļumi - ir ēdama un garšīgi papildina slaws, salātus un zupas.
Kolrabi šķirnes ir vai nu bāli zaļas vai purpursarkanās, un to var pārdot ar vai bez pievienotajām lapām. Nogādājiet vienu savā grozā nākamajā sezonā. Jūs neesat vīlušies par šo Ziemeļeiropas delikatesi.
Kur nopirkt Kohrrabi
Šo neparastu dārzeņu patiesībā sagūst mazuļu audzētāji, jo to var audzēt kopā ar bumbuļiem, piemēram, bietes, kam ir tāds pats ūdens un augsnes vajadzības. Šī iemesla dēļ jūs atradīsiet kolrābijas lauksaimnieku tirgos vai vietējā CSA (kopienas atbalstītā lauksaimniecība) grozā, kur to bieži pārdod ar paliekām pievienotajām lapām. Tas ir labākais veids, kā to nopirkt, jo 1.) Kolrābi ar pievienotajām lapām, bez šaubām, ir neticami svaigi, un 2.) Lapas ir garšīgas, un tās var lietot salātos vai sautētos, līdzīgi kāpostiem.
Kohrabi ir arī audzēšana īpašās lielveikalās, piemēram, Visa Foods vai vietējā veselības pārtikas veikals. Iespējams, ka reģionālie lauksaimnieki piegādā šos veikalus, nodrošinot dārzeņu svaigumu.
Lielākos ķēdes veikalos jūs varat redzēt, ka tas tiek pārdots tikai kā sīpoli. Bet pat bez pievienotajiem zaļumiem, kolrābji joprojām ir labs pirkums, ko var izmantot slauvēs un citās receptēs.
Kā izvēlēties un uzglabāt Kohrrabi
Meklējiet nelielas kolrābijas spuldzes - apmēram 3 collas diametrā - saldāku garšu un izsmalcinātu tekstūru.
Mazie sīpoli garšo daudz, piemēram, mizotus brokoļu stublājus. Taču lielajās kolrābju spuldzēs tiek izveidots asums, vairāk redīsu tipa aromāts, jo tās aug, un tās parasti ir koka formas. Tomēr to bieza, šķiedru miza var tikt noņemta, lai atklātu izsmalcinātu kraukšķīgumu.
Pirms uzglabāšanas, līdzīgi kā burkāniem un bietēm, noņemiet kolrābijas lapu kātiņus, lai novērstu to, ka tās kļūst mīkstas. Izmantojiet lapas un kātiņus nekavējoties vai vismaz pēc dažām dienām, izmantojot receptes, kuras sauc par kaļķakmeni vai zaļumiem . Pēc tam tīriet kolrābju spuldzes, atlieciet tos plastikāta vai papīra maisiņā un atdzesējiet, līdz esat gatavs tos izmantot. Saldie kolrābi ledusskapī ilgst vairākas nedēļas.
Prepping Kohlrabi spuldzes
Varētu būt vilinoši izvairīties no darbas, kas saistīts ar dārzeņu pīlingu, un dažos gadījumos, piemēram, burkānos, tas darbojas. Bet ne tik ar kolrābiem. Spuldzes miza ir grūts un nepatīkams ēst. Ņemiet laiku, lai noņemtu visu šķiedru mizu, ar dārzeņu mizu vai nazi, lai atklātu konkursu dārzeņu dārgumus zem tā.
Lietošana un ēdināšana ar Kohrabi
Kohrabi ir garšīgi izejvielas. Izgrieziet to ķīļās un sajauciet to ar krēmveida mērci pusdienlaikai. Vai nogulsnējiet to ar sojas mērci, lai pievienotu sāļo pūli veselīgam ārstam.
Kohrabi arī pievieno ēsmu un kraukšķīgus salātus, piemēram, šo burkānu kolrābju slaw . Nogrieziet to plānā vai sasmalciniet ar šķīvīti, pēc tam apvienojiet to ar citām sastāvdaļām.
Kolrābi var arī sasmalcināt, pievienot zupām vai sautējumiem, vai arī vārīt, kombinēt un sasmalcināt kartupeļus vai citus sakņu dārzeņus. Kolrābijas pievienošana purvam lēcina to un padara bumbu šķīvīša garšvielu.
Cepšana pārveido kolrābi par ļoti saldu ēdienu. Vienkārši nomazgājiet sīpoli, sagrieziet tos ķīļās vai gabaliņos, miskot tos ar olīveļļu un sāli, pēc tam cept tos karstā cepeškrāsnī līdz brūnai un mīkstai, piemēram, šajā grauzdētā kolrābju traukā .