Cirvji endive (citādi zināma kā frisée vai endive salāti) visbiežāk tiek izmantoti Nīderlandē, lai izveidotu tradicionālo ziemas trauku ar nosaukumu andijviestamppot . Tas, kas strādā šeit, ir gudrs kontrasts starp gaišās zaļās cigoriņu lapas gaišo rūgtu malu un kartupeļu krēmīgo bagātību.
Daudzas tradicionālās andijviestamppot receptes vienkārši apvieno kartupeļu biezeni un neapstrādātu cirtainu endive ar mazu sviestu, pienu, muskatriekstu un garšvielu. Jā, tā ir vienkāršākā klasiskā komforta pārtika, un par to nekas nav apoloģisks. Jūs varētu arī pievienot mazus jaunā Gouda siera kubiņus, lai bagātinātu ēdienu, ja vēlaties. Mums patīk kalpot unijviestamppot ar mazām sīpolu ceptu kūpinātu bekonu, bet to var arī apvienot ar jūsu iecienītākajām kotletēm, desu, rokworst un mērcēm.
Jums būs nepieciešams liels zupas pods, salātu vinītājs, asu šefpavāra nazis, kartupeļu mizotājs un koka karote.
Kas jums būs nepieciešams
- 3.3 lbs./1.5 kg. kartupeļi (milti)
- ½ lbs./250 g. endīvs (cirtaini)
- 10,5 oz./300 g. bekons (kūpināts)
- 2 tases / 475 ml. piens
- 2 ēd.k. sviests
- Muskuļu muskuļa saspraude (svaigi sarīvēta)
- Sāls un baltie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Kartupeļus nomazgājiet un nomazgājiet un sagrieziet līdzīgi lielos gabaliņos, lai tos pat pavārs. Lielā zupa kotē vāra kartupeļus sālsūdenī 20 minūtes.
- Vienmēr nomazgājiet cirtaino endīvo galvu ar vēsu, tekošu ūdeni, lai atbrīvotos no visas augsnes - jūs nevēlaties, lai šī gatavā ēdiena graudainā tekstūra. Apgrieziet visus rupjus kātiņus un izmetiet brūnās lapas. Salātu lapas atdzesē, lietojot salātu vērpstu. Ar asu nazi izgrieziet cirtaino galu plānās sloksnēs.
- Cepiet bekonu pannā, līdz tas ir tikai kraukšķīgs. Iztukšojiet virtuves papīru un sapiniet mazos gabaliņos. Sildiet pienu nelielā katlā.
- Pirms sasmalcināšanas ar kartupeļu slotiņu vai bagātīgāku, iztukšojiet, sakratiet un nosusiniet kartupeļus ar virtuves dvieļiem. Ātri strādājiet, pievienojiet siltu pienu un sviestu. Garšo sautējiet ar muskatriekstu, sāli un baltajiem pipariem.
- Sajauciet neapstrādātu cirviju endīvu caur vārītu kartupeļu biezeni. Pievienojiet bekonu, sajauciet vēlreiz un karsējiet cauruļvadus.
Padomi:
- Vai jūs vienmēr esat domājuši par stamppottenu kā neveselīgu? Padomā vēlreiz. Kartupeļi ir pildīti ar kāliju un C vitamīnu, savukārt cirtaini endīvi ir bagāti ar folātu, šķiedrvielu un vitamīniem A un K. Tas viss, un viņi ir arī iztikas līdzeklis.
- Sirsnīgs stamppotten parasti tiek baudīts kā galvenā maltīte Nīderlandē, taču nekas neapstājas no tā, ka to pasniedz kā dārzeņu pīrāgu vai kā veidu, kā padarīt kādu atlikušo kartupeļu biezeni nākošajā dienā. Vienkārši sildiet kartupeļu biezeni mikroviļņu krāsnī un pēc tam pievienojiet neapstrādātus cirtainus endīvus un vārītus bekona gabaliņus tieši pirms pasniegšanas un sauļojiet pēc garšas.
Sekojiet mums sociālajās medijās:
Svaigākajām Holandes Pārtikas ziņām pievienojieties holandiešu ēdiena kopienai Facebook, lai uzzinātu mūsu pārtikas fotogrāfijas par Pinterest.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 894 |
| Kopējais tauku saturs | 44 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 18 g |
| Holesterīns | 144 mg |
| Nātrijs | 1,354 mg |
| Ogļhidrāti | 71 g |
| Šķiedrvielas | 7 g |
| Proteīns | 52 g |