Indo-ķīniešu vai "Chindian" pārtika ir produkts no milzīgās Ķīnas kopienas, kas dzīvo Indijā. Garšīgie ēdieni ir ieņemti un pielāgoti Indijas aukslējām. Šī vienkāršā recepte apvieno Indijas Dosa ar gardu maizes ceptu ķīniešu stila pildījumu un noteikti ir ļoti populāra.
Šī recepte parāda, kā gatavot pildījumu dosa un kā sagatavot dosa no iepriekš izveidotas mīklas. Lai padarītu savu mīklu, faktors prep laiks par to (skatiet saiti zemāk). Šī recepte kalpo 4 cilvēkiem.
Kas jums būs nepieciešams
- Lai aizpildītu:
- 10 čili (sausa, sarkana, kātiņus noņem un iemērk karstā ūdenī nakti)
- 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas (vai rapšu / dārzeņu cepamā eļļa)
- 3 ēdamkarotes ķiploku (smalki sagriezti)
- 1 tējkarote ingvera (smalki sagriezta)
- 1 liels sīpols (sasmalcināts ļoti labi)
- 1 glāze zaļo sīpolu (sasmalcinātas spuldzes un lapas)
- 1 ēdamkarote kečups
- 1 ēdamkarote sarkanā čili mērci
- 4 ēdamkarotes tomātu biezeni
- 2 tējkarotes etiķa
- 1 liels paprikas pipars (zaļš, kubiņos sagriezts gabaliņos)
- 1 kauss pupiņu kāpostiem
- 1 glāze burkānu (sagriezti julienņos, plānas saknes sloksnes)
- 1 glāze olu nūdeles (vārīti)
- Par Dosa:
- 2 tases
- Dosa mīklas
- 1/2 tase saulespuķu eļļas (vai rapšu / dārzeņu cepamā eļļa pannā cepšanai)
Kā to izdarīt
Lai pildītu:
- Uzkarsējiet pannu vidējā siltumā. Pievienojiet 3 ēdamkarotes cepamās eļļas un sildiet līdz smokey.
- Tagad pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un saute līdz gaiši zeltaini krāsai.
- Pievienojiet sasmalcinātu ingveru un cepiet vēl minūti.
- Pievienojiet sīpolu, pavasara sīpolus, tomātu kečupu, čili mērci un tomātu biezeni un sautējiet, līdz eļļa sāk nošķirt no maisījuma. Maisīt bieži.
- Tagad pievienojiet etiķi un labi samaisiet.
- Pievienojiet zaļo papriku, burkānu, pupiņu kāpostu un nūdeles, un labi samaisa, lai visas sastāvdaļas pārklātu ar mērci. Tagad izslēdziet siltumu, jo nevēlaties, lai zupa pipari, kāposti un burkāni kļūtu salds.
Lai padarītu dosa:
- Uzlieciet eļļu nelielā bļodā un glabājiet to gatavībā. Jums būs nepieciešama arī ledus auksta ūdens bļoda, liela, plakana nesaturoša panna, 2 papīra dvieļu loksnes, lāpstiņa, lāpstiņa un lupata ota.
- Paplāciet vienu papīra dvieļu lapu paplāte un viegli iemērciet cepamā eļļas traukā. Nospiediet jebkuru lieko daļu un pēc tam notīriet papīra dvieli visā mitruma pannas virsmā, lai taupītu. Pareizais eļļas daudzums ir tāds, ka pannā tas ir gandrīz nemanāms. Tagad pagrieziet siltumu / liesmu vidēji augstu.
- Piepildiet kausu līdz 3/4 līmenim ar Dosa mīklas. Viegli ielieciet šo mīklu uz pannas centru - tieši tāpat kā pankūku - līdz kauss ir tukšs.
- Tagad sāciet plākšņus slaucīt apļveida kustības, lai izveidotu apmēram 8 cm diametra pankūku. Neuztraucieties, ja Dosa izstrādās mazus caurumus, kad jūs izplatīsiet mīklu. Tas ir normāli.
- Tiklīdz esat pabeidzis paplātes izkausēšanu uz pannas, iemērciet birstošās otas krējuma eļļā un nomazgājiet eļļu visā dosa un tā malu virspusē. Tagad novietojiet pannu ar roktura palīdzību, paceliet to un pagrieziet to, lai nogludinātā eļļa izplatītos pa Dosa.
- Kad augšējā virsma sāk izskatīties vārīta (tas vairs nešķiet mīksts vai nešķīstas), pārbīdiet Dosa. Ar šo laiku ideālā gadījumā virsma, kas atrodas zemāk, būtu viegli zeltainā krāsā. Ļauj ēst 1 minūti pēc pagrieziena.
- Dosa ir gandrīz pabeigta. Karote apmēram 1/4 no pildījuma, kuru jūs iepriekš sagatavojāt uz vienu no Dosa centra pusēm, pēc tam salieciet uz pusēm un ļaujiet pagatavot vēl 30 sekundes.
- Pacelieties no karstuma un nekavējoties pasniedziet!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 522 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 918 mg |
| Ogļhidrāti | 90 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 17 g |