Dosa (kraukšķīgas, garšīgas pankūkas) no Dienvidindijas ir galvenais ēdiens savā mītnes reģionā. Arī pārējā valstī Dosas ir ļoti populāri, un Udipi restorāni tos apkalpo, un pārējos Dienvidindijas virtuves ēdienus var atrast gandrīz katrā priekšpilsētā! Uzziniet, kā padarīt tos ar manu vieglu recepti. Šī recepte būs aptuveni 20 Dosas.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases rīsiem
- 1 tase
- Urad daal (sadalīts, bez ādas melns grams)
- 3/4 tējkarotes
- smilšu sēklas
- Sāls pēc garšas
- Dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa
Kā to izdarīt
- Nomazgājiet rīsus un sēklas. Pievienojiet sajaukuma sēklas maisījumam un uzpildiet pietiekami daudz ūdens rīsu sīpola traukā, lai pārklātu tos aptuveni 2 "dziļumā. Iemērciet nakti.
- Nākamajā rītā noteciniet visu ūdeni no rīsiem un urada. Tagad ielieciet to kādā pārtikas pārstrādes uzņēmumā un sasmalciniet - pievienojiet ļoti maz ūdens, ja nepieciešams - gludai, nedaudz graudainai pastā.
- Kad viss rīsu maisījums ir tāds, kā šis, ielieciet to lielā maisīšanas traukā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai izveidotu mīklu. Mīkla konsistencei jābūt tādai, ka tas biezāk pārklāj tajā iemērcošu karoti.
- Tagad pievienojiet sāli pēc garšas un atstājiet Dosa mīklā malā siltā, tumšā vietā, pārklātas 6-8 stundas. Pēc šīs fermentācijas, kārtīgi samaisiet mīklas. Tagad tas ir gatavs izdarīt Dosas.
- Ievietojiet mazu trauku eļļu un glabājiet to. Jums būs nepieciešama arī ledus auksta ūdens bļoda, liela, plakana nesaturoša panna, 2 papīra dvieļu loksnes, lāpstiņa, lāpstiņa un lupata ota .
- Paplāciet vienu papīra dvieļu lapu paplāte un viegli iemērciet cepamā eļļas traukā. Nospiediet jebkuru lieko daļu un pēc tam notīriet papīra dvieļu pa visu pannas virsmu, lai taupītu. Pareizais eļļas daudzums ir tāds, ka pannā tas ir gandrīz nemanāms. Tagad pagrieziet siltumu / liesmu vidēji augstu.
- Piepildiet kausu līdz 3/4 līmenim ar Dosa mīklas. Viegli ielieciet šo mīklu uz pannas centru - tieši tāpat kā pankūku - līdz kauss ir tukšs.
- Tagad sāciet plākšņus slaucīt apļveida kustības, lai izveidotu apmēram 8 cm diametra pankūku. Neuztraucieties, ja Dosa izstrādās mazus caurumus, kad jūs izplatīsiet mīklu. Tas ir normāli.
- Tiklīdz esat pabeidzis paplātes izkausēšanu uz pannas, iemērciet birstošās otas krējuma eļļā un nomazgājiet eļļu visā dosa un tā malu virspusē. Tagad novietojiet pannu ar roktura palīdzību, paceliet to un pagrieziet to, lai nogludinātā eļļa izplatītos pa Dosa.
- Kad augšējā virsma sāk izskatīties vārīta (tas vairs nešķiet mīksts vai nešķīstas), pārbīdiet Dosa. Ar šo laiku ideālā gadījumā virsma, kas atrodas zemāk, būtu viegli zeltainā krāsā. Gatavojies 1 minūti pēc flipping.
- Dosa ir gandrīz pabeigta. Salocīt uz pusēm un ļauj pagatavot vēl 30 sekundes.
- Pasniedziet gatavo Dosa ar sānu ēdieniem, piemēram, Dienvidindijas kokosriekstu čutni , Dienvidindijas purvs šūtni un Sammaru . Mēs gribam nekavējoties izgatavot un kalpot Dosas, kamēr mēs gatavojamies, jo tas nozīmē, ka tas ir kraukšķīgs un svaigs, ja to ēd. Tomēr tas nav absolūti nepieciešams. Jūs varat arī izdarīt, sakraut un nodot Dosas vēlāk. Vienkārši nodrošiniet, lai jūs noturat tos siltus, kamēr tos pasniedz, novietojot tos - tāpat kā ar pankūkām - slēgtā traukā.
- Pirms sākat veikt nākamo Dosa, reizes salieciet vēl vienu papīra dvieļu lapu uz līstes un iegremdējiet to ledus aukstā ūdenī. Nospiediet lāpstiņu, lai noņemtu lieko ūdeni, un pēc tam notīriet to pa visu pannas virsmu, lai nedaudz to atdzesētu. Tas nodrošina, ka nākamā Dosa vienmērīgi izkliedēs un netiks pārtraukta, jo panna ir pārāk karsta. Tagad turpiniet tāpat kā pēdējā Dosa.
Vai vēlaties redzēt, kā veikt Dosa soli pa solim? Apskatiet mūsu fotogrāfiju pamācību par to, kā padarīt Dosas .