Pasaule sauc šo desertu Spānijas flanu, bet Filipīnās tas ir leche flan. Leche, spāņu valoda par pienu, ir viena no deserta divām galvenajām sastāvdaļām. Izgatavots ar olu dzeltenumiem, iztvaicētiem piena un saldinātā iebiezinātā piena, filipīniešu leche flan ir bagāts tvaicēts olu krēms ar sīrupveida karameļu. Tas ir viens no populārākajiem desertiem, kas tiek pasniegti svinībās, svētkos un citos īpašos gadījumos. Šis saldais ēdiens ir populārs arī dažās Latīņamerikas un Karību jūras reģiona valstīs. Starp Ziemeļamerikas spāņu populācijām, leche flan ir pazīstams arī kā krēmveida karamele .
Par Leche Flan
Vai leche flan ir līdzīgs crème brûlée? Līdzīgi, jā, bet tas nav divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, leche flan ir tvaicēti, nevis cepti. Otrkārt, leche flan karameļu virskārta ir sīrups, ko tieši kausē cukurā tieši tā, ka sinepju tvaicē.
Leche flan veidošanā ir tikai divas gatavošanas stadijas. Pirmais ir cukura karamelizācija; otrais ir tvaicē karamelizēto cukuru un saldumu kopā.
Leche flanus var pagatavot vienā lielā seklā bļodā un sagriezt kvadrātos vai ķīļos, lai kalpotu. Alternatīvi, to var pagatavot mazākās vienreizējās lietošanas rāmekiņos.
Leche flans ir pati par sevi perfekta, bet to var pasniegt daudzos citos veidos. Tas ir populārs lolojumdzīvnieku desertu, piemēram, maizes konfekšu un halo-halo, papildinājums.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases cukura
- 12 olu dzeltenumi
- 2 tases iztvaicē pienu
- 2 tases saldināts iebiezināts piens
- sāls šķipsniņš
Kā to izdarīt
- Smagā biezā dibena pannā izkausē cukuru vidējā siltumā, līdz tā sašķidrina un iegūst dzintara krāsu. Nav nepieciešams maisīt cukuru, bet pagrieziena panelis dažkārt palīdz padarīt vienmērīgāku un kristālus nesaturošu sīrupu.
- Kad sīrups iegūst dzintara krāsu, ātri to noņem no siltuma un ielej ramekīnā (vai ramekīnā), lai pārklātu apakšdaļu. Karamelizētais cukurs sacietē, jo tas atdziest, un jums ir nepieciešams ātri strādāt, lai pārvērstu sīrupu uz ramekīniem, pirms tas sacietē pannā.
- Sāciet ūdens sildīšanu tvaicēšanas traukā.
- Maisīšanas traukā viegli sajauciet olu dzeltenumus. Ielieciet iztvaicēto pienu un saldinātu iebiezinātu pienu. Pievienojiet sāli un citronu miziņu. Maisojiet, līdz maisījums ir vienmērīgi sajaukts. Maisiet, nejauciet un nemēģiniet sajaukt, lai izvairītos no gaisa burbuļu veidošanās maisījumā.
- Ielieciet olu dzeltenuma un piena maisījumu ramekīnā (vai ramekīnā). Atdzesējiet ūdeni 20 līdz 40 minūtes, atkarībā no ēdiena gatavošanas trauka lieluma. Leche flanam jābūt iestatītam un stingri pieskaroties.
- Noņemiet ramekīnu (vai ramekīnus) no karstuma. Atdzesējiet leche flan tad atdzesējiet. Izmantojiet sviesta nazi, lai atbrīvotu flana sānus, tad apgrieziet to uz apkalpojošās plāksnes vai atsevišķām desertu plāksnēm. Ievērojiet, ka daļa no sīrupa plūst lejā flana malās un izveido plāksnes pudelīti. Tā tas ir.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 429 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 238 mg |
| Nātrijs | 214 mg |
| Ogļhidrāti | 66 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 14 g |