Šokolādes soufli ir elegants deserts, viens no tiem biežāk tiek rādīts restorānā, nevis pēc īpaša ēdienreizes, nevis pēc svētdienas vakariņām mājās.
Izmantojot šo recepti, jūs varat gatavot restorāna kvalitātes desertu mājās virtuvē, un tas ir arī bez lipekļa.
Bagāta šokolāde, kas ir gaiša un pūkaina, šis deserts nāk kopā ar vienkāršām sastāvdaļām, kas nesatur nevienu kviešu (protams, vienmēr pārbaudot etiķetes, lai apstiprinātu!)
Šīs šokolādes sufeles var tikt gatavotas dažādos veidos. Vienkārši izrotāts ar pulverveida cukura putekļiem vai tiek pasniegts kopā ar asins apelsīnu mērci vai avenes mērci. Jūs varat arī nofotografēt soufli ar mājas putukrējumu vai kokosriekstu putukrējumu, pārkaisīt pāris granātābolu sēklas ar augstu krāsu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēd.k. sviests (nesālīta, istabas temperatūra, ramekin traukiem)
- 1/4 glāzes cukura (granulēts, ramekin traukiem)
- 6 oz. šokolāde (semisweet 60%, salauzti vai sasmalcināti mazos gabaliņos)
- 6 lielas olas (istabas temperatūra, dzeltenumi un baltumi atdalīti)
- 1/2 tējk. jūras sāls
- 2 ēd.k. pātagas krēms (smags)
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakts (bez lipekļa)
- 1/2 tase + 1/4 glāzes cukura (dalīts, granulēts)
Kā to izdarīt
- Sagatavojiet sufli cepšanas traukus, berzējot 2 ēd.k. istabas temperatūras sviesta sviests pa visu astoņu 6 oz. ramekin trauki. Vieta 1/2 ēd.k. Katrā ramekīna trauciņā cukurs kratot cukuru ap visām pusēm, līdz cukurs nonāk ramekīnu sviestā interjerā. Ielieciet pārmērīgu cukuru, viegli piespiežot sānus, kā jūs to darāt. Iestatiet ramekīna traukus uz rīvētas cepšanas lapas apmēram 2 collu un atstājiet malā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F un uzstādīs stendu cepeškrāsns apakšējā trešdaļā.
- Izkausējiet šokolādi, izmantojot dubultu katlu metodi. Piepildiet vidēja izmēra pot ar collas vai diviem ūdens. Ievietojiet bittersweet šokolādes gabalus karstumizturīgā traukā un novietojiet pāri, pārliecinoties, ka ēdiena apakšdaļa neaiztiec ūdeni. Uzkarsē kafiju, lai kausētu šokolādi, maisot, līdz gluda. Atlicis un atdzesē līdz istabas temperatūrai, apmēram 20 minūtes.
- Ielieciet olas dzeltenumus, 1/2 glāzi cukura un sāli maisiņa traukā vai vidēja lieluma bļodā. Izmantojot statnes maisītāja noslaukuma stiprinājumu vai rokas maisītāju, aptuveni 3 minūtes pārsniedz vidēji lielu ātrumu, līdz dzeltenuma maisījums kļūst viegls un biezs.
- Kad šokolāde nonāk līdz istabas temperatūrai, maisot smagā krējuma un vaniļas ekstraktā, līdz tā ir labi salikta. Pievieno 1/3 dzeltenuma maisījuma un iemaisiet izkusušajā šokolādē, līdz tā ir labi salikta. Atkārtojiet atlikušo 2/3 šokolādes maisījumu.
- Ievietojiet olu baltumus tīrā trauka maisījuma traukā (nevēlaties, lai olu baltumi nokļūtu dzeltenuma taukos, tādēļ tīru, ja izmantojat to pašu trauku) vai citu vidēja lieluma bļodu. Apmēram 3 minūtes sakopiet olu baltumus vidējā ātrumā, līdz veidojas pūkaini mīksti pīpi. Atlikušo 1/4 glāzes cukuru pievieno vienai ēdamkarotei vienlaikus, kā arī no zobakmens krējuma. Pāriet vēl vienu minūti, līdz olu baltumi veido spīdīgu, stingru pīķi.
- Pievienojiet 1/3 olu baltuma maisījuma šokolādes maisījumam, viegli salokot tieši tajā vietā, kur izzūd baltas svītras. Atkārtojiet katru atlikušo trešo daļu.
- Šokolādes suflē maisījumu vienmērīgi sadaliet ramekīna ēdienu vidū, izlīdziniet topītes ar izlīdzinošo lāpstiņu vai nazi. Palaidiet rādītāju pirkstu pa ramekin traukiem, lai izveidotu seklu tranšeju (tas palīdz sufli pacelties taisni uz augšu, nevis uz augšu pa sāniem).
- Cepiet 15 līdz 20 minūtes, līdz topi ir izpūsti un ieplaisājuši, un centri nedrīksti, kad jūs viegli sakratiet cepšanas lapu. Ja centri joprojām ir viltīgi, cep vēl 2 līdz 3 minūtes.
- Noņemiet no cepeškrāsns un atdzesējiet 5 minūtes. Katra suflē ar garšvielām bagātināta cukura garšus vai pasniedziet ar citu mērci vai izvēlētu garnējumu. Izbaudiet tūlīt.
Atgādinājums: vienmēr pārliecinieties, ka jūsu darba virsmas, trauki, pannas un instrumenti nav lipekļa. Vienmēr izlasiet produkta etiķetes, lai pārliecinātos, ka produkts nav lipeklis. Ražotāji var bez iepriekšēja brīdinājuma mainīt produktu sastāvu. Ja rodas šaubas, nepērciet vai neizmantojiet preci pirms sazināties ar ražotāju, lai pārliecinātos, vai produktā nav lipekļa.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 271 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 122 mg |
| Nātrijs | 194 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 6 g |