Mūsu bezķermeņu pankūkas lipīgas bulciņas ir ļoti dekadenti. Šīs klasiskās īpašās reizes brokastu un pusdienu smalkmaizītes, kas ir pievienotas sviestam, cukuram, pekanriekstiem, pienam un olām, ir lieliski piemērotas brīvdienām un īpašiem gadījumiem, kad viņiem ir daudz cilvēku, lai palīdzētu viņiem ēst!
Mīklu šajā receptē ir viegli strādāt, un to var pagatavot līdz divām dienām pirms maizes formēšanas un cepšanas, kad tās ir iesaiņotas un atdzesētas. (Skat. Piezīmi.)
Šī recepte tika pielāgota lipekli nesaturošām diētām, izmantojot Elinor Klivansas receptes "Īpaši lipīgas karameļu-pekanriekstu" receptes, kas atrodams viņas grāmatā " Ātrās maizes - 50 receptes vieglajai, garšīgai maizei".
(Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet virtuves skalu, lai izsvērtu bez lipekļa miltus .)
Kas jums būs nepieciešams
- Mīklas sastāvdaļas:
- 1/2 tase piena (veselu)
- 1/4 glāze cukurniedru cukura
- 1/4 tase sviesta (mīkstināts)
- 1 ēdamkarote
- sausais raugs (aktīvs)
- 1 1/2 tases / 237 grami miltu (
- bezlipšanas universālais maisījums, papildus par velmēšanas mīklu, bezkļūdu kolonnas šajā nolūkā izmantotais visurgāzijas cepšanas miltu maisījums)
- 1/2 tase / 66 grami
- sorgo milti (salds)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 3/4 tējkarotes guāra sveķu
- 1/2 tējkarotes ksantāna sveķus
- 2 lielas olas
- Sastāvdaļas uzpildīšanai:
- 1/4 tase brūnā cukura (cukurniedres)
- 1 1/2 tējkarotes kanēļa (zeme)
- 2 ēdamkarotes sviesta (mīkstināts)
- Sastāvdaļas Karameļu glazūrai:
- 1/4 tase sviesta (mīkstināts)
- 2 ēdamkarotes medu
- 2/3 tase brūna cukura (cukurniedres)
- 1/4 tase piena (veselas)
- 1 glāze pekanriekstu (sasmalcināti)
Kā to izdarīt
- Uzlieciet 8x8 collu cepšanas trauka dibenu. Ielieciet trauka apakšpusi ar pergamenta papīru un uzlieciet pīķa virsu. Tas padara vieglu noņemamu lipīgo maizi pēc cepšanas un viegli notīriet arī. Ja vēlaties, varat pagatavot šo recepti 11x7 collu cepšanas traukā.
- Ievietojiet pienu, cukuru un 1/4 tase sviestu mazā kafijas kannā. Siltumu vidēji zema apmēram 3 minūtes, tikai, līdz cukurs izšķīst un sviestam kūst. Neļauj maisījumam vārīties. Kad piena maisījums ir drānains apkaisīt raugs virs augšas. Pārliecinieties, vai piens nav karsts vai tas iznīcinās raugu. Ļaujiet šim maisījumam sēž apmēram 10 minūtes.
- Ievietojiet olas bļodas sajaucot un apmēram vienu minūti.
- Atsevišķā traukā apvieno bezlipšanas galamērķa miltus, saldā sorgo miltus, sāli, ksantāna sveķus un guāra sveķus . Vāra, lai rūpīgi apvienotu sastāvdaļas.
- Lēnām ielejiet piena maisījumu bļodā ar olām un beidziet ar zemu līdz kombinētam. Ielieciet sausās sastāvdaļas maisīšanas traukā. Beat uz leju, līdz mīklas maisījums ir apvienots. Pēc tam piesitiet augstu apmēram 3 minūtes. Ja nepieciešams, izmantojiet lāpstiņu, lai nokrāsotu maisīšanas trauka sānus. Mīklai jābūt ļoti biezai, bet tā nedrīkst veidot bumbu.
- Izmantojiet lāpstiņu, lai mizu notīrītu uz viegli izšķīdinātas virsmas. Viegli mīciet mīklu un nedaudz apkaisa bez lipekļa miltiem pār mīklu, līdz tā veido gludu, mīksta bumbu.
- Izmantojiet rokas, lai veidotu bumbu biezā taisnstūrī. Viegli apkaisīt virsmu ar vairāk bez lipekļa miltiem.
- Lai izveidotu 8 x 8 collu cepšanas trauku, izmantojiet rullīti, lai izveidotu 12 collu garu un 8 collu platu taisnstūri. Ja izmantojat 11x7 collu cepšanas trauku, ielieciet mīklas 14 collu un 7 collu taisnstūrī. Dažkārt putekļus no rullīša un rokām ar bez lipekļa miltiem, lai novērstu uzlīmēšanu.
- Viegli sadaliet 2 ēdamkarotes mīkstinātā sviestā pār mīklu, atstājot apmēram 1/2-collu mīklas garo malu ārējās malās. Tas palīdzēs notīrīt mīklu pēc tam, kad tā ir izveidota ruļļos.
- Ievietojiet 1/4 glāzi brūnā cukura un 1 1/2 tējkarotes maltas kanēnes nelielā traukā un samaisiet, lai tos apvienotu. Apmaisiet šo maisījumu vienmērīgi virs sviestā mīklas.
- Sāciet ar jums vistuvāko mīklas garo pusi, uzmanīgi pavelciet mīklu, veidojiet želejveidīgo. Rulliet lēnām un vienmērīgi, līdz veidojas ilga ruļļa. Uzmanīgi pavelciet mīklu pret jums un, kad redzat šuvju pusi, maigi nospiediet uz šuves un viegli nospiediet ritenīša galus iekšpusē, līdz rullītis ir jauks, pat diametrs.
- Lai padarītu karameļu glazūru, ielieciet sviestu, medu, cukuru un pienu nelielā kafijas kannā. Uzsilda vidēji augstu, līdz maisījums vārās. Pagatavojiet pilnīgi 3 minūtes vāra. Izņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist, kamēr jūs sagriežiet maizi.
- Lai ceptu lipīgas bulciņas 8x8 collu cepšanas traukā, sagrieziet 12 collu mīklu rullīti 12 vienādos viena collu gabalos. Lai ceptu banānus 11 x 7 collu trauciņā, sagrieziet 14 collu rullīti 14 vienādās daļās.
- Uzmanīgi ielej siltu karameļu glazūru pīrāga cepšanas traukā ar pergamentu. Apkaļķot sagrieztus pekanus vienmērīgi pār karameli.
- 8 x 8 collu trauciņā katrā rindā izveidojiet 3 rindas ar 4 maizēm. Atstājiet apmēram 1/2 collu starp bandiņiem, lai varētu palielināties. Ja izmantojat 11x7 collu cepšanas trauku, katrā rindā izveidojiet 2 rindas ar 7 maizēm. Pārklājiet cepšanas trauku ar plastmasas apvalku vai tīru trauku dvieli un iestatiet siltā vietā, lai palielinātu 1 stundu.
- Padoms: lai improvizētu siltā vietā, lai palielinātu, ielej apmēram 1 collas silta ūdens pannā, kas ir lielāks nekā cepšanas trauks. Cepšanas trauku uzmanīgi iestatiet lielākajā traukā ar ūdeni. Pārliecinieties, lai lielā panna netiktu pārpildīta ar ūdeni, lai novērstu to nonākšanu cepšanas traukā ar maizītēm!
- Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F / 176 ° C.
- Kad ruļļi ir pilnībā pieaudzis, tiem vajadzētu pieskarties viens otram. Cepiet atdzesētā krāsnī apmēram 25 minūtes vai līdz zeltaini brūnai uz augšu. Izņemiet un atdzesējiet uz plaukta apmēram 10 minūtes. Rūpīgi iesveriet cepšanas trauku uz lielas plāksnes vai šķīvja. Pasniedziet siltu. Iegūstiet īslaicīgi visus atlikumus, lai iegūtu vislabāko garšu.
Piezīme: Lai mīklu pagatavotu pirms divām dienām, iesaiņojiet mīklu un novietojiet ledusskapī.
Cepšanas diena, izņemiet mīklu no ledusskapja apmēram 2 stundas, pirms esat gatavs to iztīrīt.
Atgādinājums: novērš pārrobežu piesārņojumu virtuvē! Vienmēr pārliecinieties, ka jūsu darba virsmas, trauki, pannas un instrumenti nav lipekļa. Vienmēr izlasiet produkta etiķetes. Ražotāji var bez iepriekšēja brīdinājuma mainīt produktu sastāvu. Ja rodas šaubas, nepērciet vai neizmantojiet preci pirms sazināties ar ražotāju, lai pārliecinātos, vai produktā nav lipekļa.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 347 |
| Kopējais tauku saturs | 21 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 102 mg |
| Nātrijs | 277 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 6 g |