Chancho en piedra ir tradicionālās Čīles salsas versija, ko sauc par pebre . Pebre parasti ir sasmalcinātu sīpolu un ķiploku sajaukums, sarkanas čili piparu pastas, zaļie pipari un cilantro. Chancho en jurisra parasti ir tomāti un vairāk mērce līdzīga konsistence, jo tas ir tradicionāli sagatavots akmens java un pestle sauc chancho en jurisra . (Vārds chančo nozīmē "cūka", bet vārds " chancar" nozīmē "sasmalcināt" (un acīmredzot tas nāk no kečujas valodas). Mieram varēja būt vārds, kas balstīts uz vārdu chancar, bet laika gaitā tas mainījās uz chanču. ir "kājas" un līdzinās dzīvniekiem).
Interesanti, ka chancho en piedra ir arī Čīles funk rock grupas nosaukums.
Lai padarītu chancho en jurisru, ķiplokus, garšvielas, čili papriku izlīdzina līdz gludai pastam ar sasmalcinātiem tomātiem. Tas ir gandrīz kā termiski neapstrādāts itāļu makaronu mērcis. Ja jums nav javas un pestles, jūs varat padarīt šo mērci pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai blenderī. Jūtieties brīvi pielāgot čili piparus un garšvielu daudzumus, lai tie atbilstu jūsu personiskajai gaumei, taču tomātus noteikti vajadzētu nomazgāt. Pasniedziet šo salsu ar maizi, lai iegremdētu, sieru vai ar vienkāršiem nesaldētiem sopaipillas .
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ķiploku krustnagliņas
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes piparu
- 1 ēdamkarote oregano (svaigs, pēc garšas)
- 2 mazi zaļie čili pipari (piemēram, jalapeños)
- 1 vidējs sīpols
- 3 vidēji tomāti
- 1 ēdamkarote sarkanvīna
- 1 ēdamkarote olīveļļas
Kā to izdarīt
- Ar asu nazi veiciet divus "x" formu tomātu ādas gabaliņus. Ievietojiet tomātus 1 minūtes verdošā ūdenī. Noņemiet un ļaujiet atdzist, tad mizojiet ādu no tomātiem. Sēklas un sasmalciniet divus tomātus un novietojiet tos malā. Sēkla un smalki sagrieziet atlikušo tomātu un novietojiet atsevišķā traukā.
- Nomazgājiet ķiploku daiviņas un ievietojiet to javai (vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā vai blenderī). Pievienojiet sāli, piparus un raudeni un sasmalciniet visu, lai padarītu gludu pastu.
- Nogrieziet un sagrieziet sīpolu un pievienojiet to bļodiņā. Sēkla un rupji sagrieziet čili papriku un pievienojiet tos sīpolu / ķiploku maisījumam. Mīklu sasmalciniet (vai apstrādājiet) līdz gludai pastam.
- Pievienojiet divus sasmalcinātus tomātus maisījumam. Pievienojiet vīnu (pēc garšas) un olīveļļu. Nogrieziet (vai apstrādājiet), līdz gluda. Pārlej atlikušo smalki sagrieztu tomātu. Pēc garšas sagrieziet sāli un piparus.
Uzglabājiet salsu ledusskapī līdz vienai nedēļai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 82 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 8 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |