Nav šaubu, ka jūs būtu dzirdējuši par holandiešu krāsni, kas ir smagā čuguna trauks, ko lieto lēnai ēdiena pagatavošanai. Dienvidāfrikas šī pot versija ir trīs kājām apaļkoks dibens, kas pazīstams kā potjie, kas ir dažādu lielumu. Tas simbolizē lielus pavārus ne tikai Dienvidāfrikā, bet visā Dienvidāfrikas reģionā, kur jums tiek garantēta kāzu, bēru vai jautra sabiedriskā sapulce.
Botsvānā regulāri tiek izmantotas potjies , lai padarītu sešvāku šādos pasākumos vai izbraucot pie morakas, ģimenes rančas vai lauku atradne Batsvānai.
Dienvidāfrikā potjie ir arī pazīstams kā "ftuu pot", ko lieto lielu papīra daudzumu pagatavošanai. Vēl viena lieta, ko regulāri lieto potjie, kas tradicionāli ir bijusi Afrikaaner prakse, ir lēna vārīta sautējums, kas pazīstams kā potjiekos jeb vienkārši potjie, tāpat kā pot. Un šodien man nav šaubu, ka katrs Dienvidāfrikas mīl potjiekos, it īpaši sabiedrisko sapulču laikā, ap ugunskuru, uz vēsas ziemas nakts.
Man šķiet, ka vislabākie ēdieni tiek gatavoti ar gaļu, kurā tajā joprojām ir kauli. Iedomājieties, kāds būtu vērša vai jēra gaitas potjie ! Kauli veicina potjie aromātu un biezumu. Šajā brīdī jūs varat jautāt, kas ir tik īpašs par potjies un kā tie atšķiras no parastajiem sautējumiem. Atbilde ir gatavošanas tehnikā.
Lai izveidotu autentisku porciju, jums ir nepieciešams pagatavot ārpusi, virs ogām, kas nodrošina maigu siltumu un dūmus, kas veicina procesu. Jūs to varētu izdarīt ogļu kūstošajā bārbekjū vai braai, kā tas ir zināms Dienvidāfrikā. Bet ko tad, ja jūs dzīvojat čuksta sprādzienā Londonas vai Ņujorkas centrā un vēlēdamies paklēt sniega vētras vidū?
Nedaudz dramatiskajā pusē, bet šai situācijai ir atbilde.
Jūs faktiski joprojām varat pagatavot virtuvi savā virtuvē. Dūmi un ārējais sajūta var pazust, bet tas nav viss, kas ir svarīgi, gatavojot ēdienu. Virtuves tehnika ir daudz slēpta, kas nodrošinās, ka jūs patiešām veicat autentisku podiņu. Pirmkārt, sastāvdaļas tiek kārtotas dzelzs podā. Otrkārt, ir vispāratzīts, ka, izņemot maisīšanu gaļā, līdz brūnināts sākotnējās ēdiena pagatavošanas stadijās, pārējā gatavošanas procesa laikā maisīšana nav tik paveikta. Un, visbeidzot, siltuma avots potjie gatavošanai nāk no katla dibena, nevis pret kafiju ap siltumu, it kā jūs būtu lēni vārīties traukā cepeškrāsnī. Tātad jūsu plīts virsotne darīs, un jūsu holandiešu krāsns vai casserole trauku ir nākamais labākais pot izmantot.
Lai apkopotu lietas, noslēpumu atraisīšana, lai padarītu vislabākos rezultātus, ir izmantotajās sastāvdaļās ar vislabākajām potzēm, kas sastāv no gaļas kauliņā. Nākamie faktori ir saistīti ar gatavošanas paņēmienu, un viss, kas jums jāatceras, ir šāds: 1. Sastāvdaļas slānis, 2. Neuzmaiņa un 3. Siltums no apakšas uz augšu! Tagad mēģiniet to ar kādu smago dzelzs podu!