Šim liellopa miežu zupas receptei mēs sautējam liellopa gaļu, līdz tā ir dakšiņu konfekte, pēc tam pagatavo miežus un dārzeņus un, visbeidzot, apvieno sastāvdaļas un sezona, lai pabeigtu zupu.
Jūs varētu arī padarīt šo zupu, izmantojot liellopu gaļas īsās ribas, kā šajā recepti liellopa nūdeles zupa . Tomēr svarīgi ir gatavot miežus atsevišķi. Liellopu gaļai jau ilgu laiku ir jāuztraucas, un mieži kļūs pārāk sārti, ja to pagatavos tik ilgi.
Kas jums būs nepieciešams
- 1½ lbs liellopa gaļas cepure
- 1 liels sīpols, mizoti
- 2 lieli selerijas kātiņi
- 3 vidēji burkāni, mizoti
- 4 ķiploku krustnagliņas, mizoti
- 2-3 žāvētas lauru lapas
- 1 tase konservētu
- kubiņos sagrieztus tomātus
- 2 qts liellopu gaļas krājumu
- ½ glāzi sarkanvīna (pēc izvēles)
- 1 tase nerafinētu miežu
- Košers sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 300 ° F.
- Sasmalciniet sīpolu un sagrieziet seleriju apmēram tāda paša izmēra gabalos kā sīpols. Izgrieziet burkānus gareniski, tad sagriež tos mazos pusmūņos - atkal aptuveni tādā pašā izmērā kā sīpolu un seleriju gabaliņus.
- Grieziet gaļu pret graudu sloksnēs apmēram 1 ½ collu platumā. Dāsni sezona ar Košera sāli .
- Lielā holandiešu krāsnī vai smagā, ar žāvējumiem nesastāvošas zupas traukā brūna liellopu gaļa no visām pusēm pār lielu siltumu nelielā daudzumā eļļas. Noņemiet liellopu gaļu no pot un atlaidiet.
- Pievienojiet burkānus, selerijas, sīpolus, ķiplokus un sautējumu iegūtajās liellopu gaļas sulās, līdz tās nedaudz brūnās.
- Pievienojiet vīnu (vai apmēram ½ tasi liellopu gaļas krājuma, ja nelietojat vīnu) un izmantojiet koka karoti vai karstumizturīgu lāpstiņu, lai atbrīvotu visus aromāta gabalus no pannas dibena.
- Pievienojiet tomātus, lauru lapas un brūnās liellopa gaļu. Pievienot krājumu. Ja gaļai nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet ūdeni, līdz gaļa ir iegremdēta.
- Uzvāra, tad pārklāj ar cieši pieguļošu vāku un pārnes uz krāsni.
- Ļaujiet liellopu gaurē neskartu 4 stundas. Izņemiet kafiju no cepeškrāsns un uzmanīgi nolejiet liellopu gaļu no liekā šķidruma.
- Viegli velciet gaļu mazos gabaliņos. Atlikt malā.
Piezīme: recepte var sagatavot līdz šim punktam un pēc tam pabeigta nākamajā dienā. Vienkārši atdzesējiet un atdzesējiet gaļu un vārīšanas šķidrumu. Nākamajā dienā vienkārši pagatavojiet vārīšanas šķidrumu, lai uzkausētu, un pabeidziet pēdējo soli zemāk. - Pievieno miežus uz sapelinātā šķidruma un vāra uz vidēja siltuma uz apmēram stundu vai līdz tā ir maiga, bet ne pārāk sārta. Izslēgt siltumu. Pievienojiet liellopu gaļu un samaisiet, līdz gaļa tiek uzkarsēta. Garšo sautējiet ar Košera sāli un melnajiem pipariem. Pasniedziet karsts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 438 |
| Kopējais tauku saturs | 13 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 101 mg |
| Nātrijs | 241 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 8 g |
| Proteīns | 40 g |