Šī liellopa gaļas īsās ribas zupas recepte ietver sulīgu īsu ribu, lai gaļa nokristu no kaula, un pēc tam žāvētu olu nūdeles pievienotu gatavošanas šķidrumam zupai.
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, lūdziet savam miesniečim samazināt īsās ribas līdz aptuveni 2 collas garumā (ja tās vēl nav). Tas palīdz viņiem labāk iekļauties jūsu podiņā un pakļauj papildu šķērsgriezumu kaulam, kas palielina aromātu.
Liellopu gaļas īsās ribas ir drausmīgs ēdiens, lai pagatavotu iepriekš, jo garšas turpina attīstīties visu nakti. Ļaujiet pot atdzist, tad atdzesējiet. Nākamajā dienā, kad esat gatavs gatavot zupu, mizu piestiprinātus taukus no augšas, noņemiet ribas un velciet gaļu no kauliem, kad šķidrums tiek ievilkts atpakaļ. Tad pievienojiet nūdeles un pašā galā gaļu, līdz tās sasilda un kalpo.
Beigās jūs varat arī pievienot nedaudz saldētu zirņu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1½ lbs
- gaļas īsās ribas
- 1 liels sīpols, mizoti
- 2 lieli selerijas kātiņi
- 3 vidēji burkāni, mizoti
- 4 ķiploku krustnagliņas, mizoti
- 2 līdz 3 žāvē
- lauru lapas
- 1 tase konservētu kubiņos sagrieztu tomātu
- 2 kvartes liellopu gaļas krājums
- ½ tasi
- sarkanvīns
- 2 līdz 3 tases termiski neapstrādātas olu nūdeles
- Košers sāli un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 300 F
- Sasmalciniet sīpolu un sagrieziet seleriju apmēram tāda paša izmēra gabalos kā sīpols. Izgrieziet burkānus gareniski, pēc tam sagriež tos mazos pusmūņos - atkal apmēram tāda paša izmēra kā sīpolu un selerijas gabaliņos.
- Dārgi sezonas gaļas īsās ribas ar Košera sāli.
- Lielā holandiešu krāsnī vai smagā, ar žāvējumiem nesastāvošas zupas traukā brūna liellopu gaļa no visām pusēm pār lielu siltumu nelielā daudzumā eļļas. Noņemiet liellopu gaļu no pot un atlaidiet.
- Pievienojiet burkānus, selerijas, sīpolus, ķiplokus un sautējumu iegūtajās liellopu gaļas sulās, līdz tās nedaudz brūnās.
- Pievienojiet vīnu un izmantojiet koka karoti vai karstumizturīgu lāpstiņu, lai atslābtu visus aromatizētājus (sauktus fondus) no pannas apakšas.
- Pievienojiet tomātus, lauru lapas un brūnās liellopa gaļu. Pievienot krājumu. Ja gaļai nav pietiekami daudz šķidruma, pievienojiet ūdeni, līdz ribas ir iegremdētas.
- Uzvāra, tad pārklāj ar cieši pieguļošu vāku un pārnes uz krāsni.
- Ļaujiet liellopu gaurē neskartu 4 stundas. Izņemiet kafiju no cepeškrāsns un rūpīgi noņemiet liellopa gaļas ribiņas no sasmalcināta šķidruma.
- Izvelciet gaļu no kauliem (tam vajadzētu diezgan daudz vienkārši nokrist) un sasmalciniet to pret graudu mazajiem gabaliņiem. Atlikt malā.
- Pievienojiet nūdeles, lai pagatavotu šķidrumu, un uzkarsējiet vidējā siltumā apmēram 8 minūtes vai, līdz nūdeles būs izsmalcinātas. Izslēgt siltumu. Pievienojiet liellopu gaļu un samaisiet, līdz gaļa tiek uzkarsēta. Garšo sautējiet ar Košera sāli un melnajiem pipariem. Pasniedziet karsts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 538 |
| Kopējais tauku saturs | 31 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 101 mg |
| Nātrijs | 400 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 32 g |