Šī ir tradicionālā ungāru liellopu gaļa, kas tiek pasniegta sviestā nūdelī, lai baudītu mierīgu un apmierinošu maltīti.
Ķiploku , sīpolu un it īpaši papriku daudzums var šķist pārmērīgs, bet lēnas vārīšanas laikā tie visi izkausē neticami bagātu un aromātisku pannu mērci . Tomēr ir svarīgi, lai jūs izmantotu saldo ungāru papriku, nevis veikala zīmolu.
Maisījumu papildina, pievienojot skābo krējumu . Ja vēlaties, jūs varat aizstāt cūkgaļu ar liellopu gaļu un / vai rīsiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 līdz 3 mārciņas bez kauliņiem, sagriezti 1 collu gabaliņos
- Kosher sāls un svaigi malti melnie pipari
- 2 ēdamkarotes universālie milti
- 3 ēdamkarotes olīveļļas, sadalīta lietošanai
- 4 vidēji saldie sīpoli, sagriezti šķēlēs un atdalīti gredzenos
- 8 unces baby portobello vai cremini sēnes, sakapātu tīru un sagriež uz pusēm
- 1 galvas ķiploku (apmēram 12 krustnagliņas), mizotas, lielas garneles sagriež pusē
- 1/2 tase saldu sarkanvīnu
- 1 3/4 glāzes liellopa buljona
- 1 (4 unces) jar kubiņos sagrieztus sarkanos piparus
- 1/4 tase saldas ungāru paprikas (skatīt piezīmi zemāk)
- 1 tase (8 unces) krējuma
- 4 tases vārītas sviesta nūdeles ar sasmalcinātu pētersīļu
Kā to izdarīt
- Ievietojiet liellopa gaļas gabalus lielā bļodā. Labi apsmidziniet ar sāli un pipariem . Toss ar miltiem.
- Sildiet smago nīderlandiešu krāsni virs vidēja un liela karstuma un pievienojiet 1 ēdamkaroti olīveļļas. Pagriezieties, lai pārklātu pannas pamatni. Ievietojiet liellopu gaļas gabalus vienā kārtā un brūnas uz abām pusēm. Jums, iespējams, būs jādara partijās. Nepūliet gaļu vai vāriet brūnas vietā. Noņemiet brūnas liellopa gaļas gabaliņus bļodā.
- Samazināt siltumu vidēji zemam. Lai pazeminātu holandiešu krāsnī esošo krāsni, pievieno atlikušos 2 ēdamkarotes olīveļļas, saldo sīpolu gredzenu, sēņu un ķiploku. Toss, lai apsegtu ar olīveļļu. Pārklāj cieši un dārzeņus svīst, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir neļķīgi, bet brūna un sēnes atbrīvo šķidrumu apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet sarkanvīnu dārzeņiem un pagatavojiet 2 minūtes, no apakšas noberiet brūnos gabaliņus. Pievienojiet liellopa buljonu, ceptiem sarkanajiem pipariem un papriku. Atgriezt liellopu gaļu un visas uzkrātajām sulām pannā. Maisiet, līdz tas ir labi salikts. Piestipriniet cieši, samaziniet siltumu un vāra uz zemu karstumu 1 1/2 līdz 2 stundas, laiku pa laikam apmaisot, līdz liellopu gaļa ir dakšiņa.
- Noņemiet holandiešu krāsni no karstuma un pagaidiet, ka vārīšanās temperatūra samazinās. Izbaudiet un pievienojiet papildus sāli, ja nepieciešams. Maisot skābu krējumu, līdz tas pilnīgi iestrādāts mērcē.
- Pasniedz ungāru goušānu pār karsto sviestu nūdeles ar sasmalcinātu pētersīļus.
Piezīme . Paprikas daudzums ir pareizs. Lūdzu, izmantojiet to visu. Ja jūs nevarat izmantot vīnu, izmantojiet vienādu daudzumu papildu liellopa buljona. Pirms skāba krējuma pievienošanas gulāšus var atdzesēt vai sasaldēt. Uzkarsējiet un iemaisiet krējumu tieši pirms pasniegšanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 622 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 10 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 144 mg |
| Nātrijs | 658 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 48 g |