Ķīniešu vārds zivīm izklausās kā ķīniešu vārds "pārpalikums", tāpēc zivs ir mīļākais ķīniešu jaungada ēdiens. Simbolisms ir svarīgs, un zivju apkalpošanas praksi ievēro ķīniešu kopienas visā Dienvidaustrumu Āzijā.
Zivis ir jāapstrādā un jādod veseli. Ja to novieto uz pusdienu galda, zivju galvai ir jānorāda vecākie.
Svarīga ir arī zivju izvēle. Priekšroka ir karpas un sams. Caro ir laba veiksme; sams ir pārpalikums.
Bambusa tvaika katli ir tradicionāli veselu zivju tvaicēšanai. Ja jums tāda nav, to pašu efektu var panākt ar foliju un krāsni.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 visa mīkstā zivs (apmēram 3,3 mārciņas / 1,5 kg svara), samazināts un izķidāts
- 2 ēdamkarotes kalcija sāls
- 1 īkšķa izmēra gabals ingvera
- 2 pirkstu čili
- 6 kātiņus
- Sīpolu sēklu eļļas
Kā to izdarīt
- Novērtē zivis, divas reizes sadalot mīkstumu abās pusēs, slīpsvītras aptuveni pus collu dziļumā un divas collu attālumā.
- Ieduriet sāli abās zivju pusēs.
- Nomazgājiet ingveru un sagrieziet matchsticks.
- Sīki sagrieziet čili.
- Paprieziet gliemenes vienā collu garumā.
- Ņem divus alumīnija folijas gabalus. Vienai vajadzētu būt četrām collām garākas nekā zivīm, bet pārējās astoņas līdz desmit collas garākas nekā pirmā.
- Uzlieciet īsāko folijas gabalu uz cepešpannas. Uzlieciet zivis uz folijas. Izšķīdiniet ingveru, čili un zivs. Smidzināt ar sezama sēklu eļļu.
- Paņem pārējo folijas gabalu un novieto virs zivīm. Sākot ar vienu no garajām pusēm, salieciet folijas augšējās un apakšējās malas. Dariet to pašu ar citām pusēm. Tā kā augšējais folijas gabals ir garāks, zivis tiks saspiesti. Tas nozīmē, ka starp augšējo foliju un zivīm, kurās var veidot tvaiku, ir vieta.
- Sagatavojiet zivis iepriekš uzkarsētā 400 F krāsnī 20 minūtes.
- Izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns un, nepārtraucot iesaiņošanu, uzmanīgi pārvietojiet zivis uz šķīvi. Visvienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir pārbīdīt visu iepakojumu uz paplātes. Jūs varat pat turēt iepakojumu malām un ātri pārvietot to uz plate. Bet esi ļoti uzmanīgs, jo, ja folija pārtraukta un šķidrums izskalās, jūs varētu sadedzināt savus pirkstus.
- Novietojiet augšējo foliju, lai daži siltumi varētu izbēgt, lai jūs nenokļūtu pirkstos, kad noņemat to. Sākot ar vienu malu, izvelciet foliju un noņemiet augšējo daļu. Ieliet apakšējo foliju, lai tā atbilstu šķīvja izmēram un formai.
- Nekavējoties pasniedziet zivis ar karstiem rīsiem.