Ingvers ir ķiploku saknītis ingvera augumā. Tas ir ļoti populārs gan saldās, gan garšīgās receptēs. Ingvera garša ir pipari un nedaudz salda. Tas ir garš un garšīgs aromāts. Paturiet prātā, ka svaigs ingveris, tāpat kā ķiploki, mellows ar cooking un kļūst rūgta, ja jūs to dedzināt. Zemes forma ir citāda garša, kas visbiežāk tiek izmantota saldos desertos un parasti nav aizstājama ar svaigu ingveru.
Botāniskais nosaukums
Zingiber officinale, kas pieder tai pašai ģimenei kā kurkuma un kardamons. Tās pašreizējais nosaukums nāk no vidusskolas angļu valodas gingivere, bet ingvera ilgums pārsniedz 3000 gadu sanskrita srngaveram, kas nozīmē "ragu saknes", ņemot vērā tās izskatu. Grieķijā tas bija ziggiberis, bet latīņu - zinziberi.
Pieejamība
Svaigu jauno ingveru, kas pazīstams arī kā pavasara ingvera, nav nepieciešama pīlinga. Pavasarī tas pieejams Āzijas tirgos. Svaigu nobriedušu ingveru ir pieejams vairāku tirgu produkcijas sadaļā visu gadu. Žāvēts un kristalizēts ingvers ir viegli pieejams garšvielu sadaļā.
Izvēle
Svaigu ingveru var atrast lielākajā daļā pārtikas produktu veikalu sadaļas. Meklējiet gludu ādu ar svaigu, pikantu aromātu. Bumbuļiem jābūt stingriem un jūtamiem smagiem. Garums ir brieduma pazīme, un nobriedušie sakneņi būs karstāki un daudz šķiedrveidīgāki. Izvairieties no tiem, kuriem ir grumbaina mīkstums, jo tas norāda uz veco ingveru, kas pagājis tā galvenais.
Šķirnes un veidlapas
Ir daudz šķirņu ingvera saknes. Visvairāk pieprasītajai ir gaiši brūna āda, ar krēmzāli dzeltenu vai gaiši zaļu mīkstumu. Ingvers nāk daudzveidīgā formā, ieskaitot svaigus, žāvētus, marinētus, konservētus, kristalizētus (vai cukurotus) un pulverveida vai maltus. ( Noklikšķiniet uz ingveru formu tabulas ar fotoattēliem .)
Ginger Storage
Svaigu, neapgrauzdētu sakni iesaiņo papīra dvieļos, ievieto plastmasas maisiņā un atdzesē līdz trim nedēļām. Tas var būt arī cieši iesaiņots un sasaldēts līdz diviem mēnešiem. Žāvētu ingveru jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, necaurlaidīgā traukā. Marinēti un konservēti ingveri jāuzglabā oriģinālos traukos ledusskapī. Uzglabājiet kristalizētu ingveru hermētiski noslēgtā traukā vēsā, tumšā vietā līdz trim mēnešiem.
Ginger Trivia
Anglijas karaliene Elizabete I ir iegādājies piparkūku cilvēka izgudrojumu, kas kļuva par populāru Ziemassvētku tradīciju. Ingvers ir lielisks dabisks līdzeklis pret sliktu dūšu, kustību slimību, rīta slimību un vispārēju gremošanas traucējumiem, pateicoties tā carminative effect, kas palīdz sadalīt un izraidīt zarnu gāzi.
Parauga Ingversa receptes
• mājās kristalizēts ingvers
• Svaigs ingvers Ale
• ingvera Čīlē pamatā krabis
• Vairāk ingveru receptes