Pastinaki ir sakņu dārzeņi, kas ir līdzīgi burkānam un pētersīļiem. Patiesībā neskaidrības starp pastinaki un burkāniem sākas laikos no senatnes un romiešu audzēšanas. Pastinaki ir salīdzināti arī ar kartupeļiem, bet pastinakiem ir zemākas kalorijas un puse no olbaltumvielu un C vitamīna daudzuma.
Īss pastinaku vēsture
Šis dārzenis sākotnēji ir no Eiropas un Āzijas, un tas pirmo reizi tika parādīts amerikāņiem kādreiz 17. gadsimtā.
Tradicionāli dārzeņus Eiropā izmantoja kā cukuru pirms cukurniedru un cukurbiešu pieejamības. Patiesībā pastinaki gandrīz vienmēr ir vairāk cukura nekā burkāni, redīsi un rāceņi. Šodien pastinaki bieži tiek pievienoti sautējumiem un zupām bagātīgam aromātam, ja tos neizkaka, vārīti, grauzdēti vai pagatavoti citos daudzos veidos. Pastinaki var vienkārši pagatavot ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, piemēram, medu un sinepju, vai arī tos var izmantot īpašos gadījumos, piemēram, Ziemassvētku vakariņās, kas ir brīvdienu tradīcija daudzām angļu valodā runājošām valstīm visā pasaulē.
Pastnaka barības vērtība
Par vienu glāzi pastanaku ir aptuveni 100 kalorijas. Pastaņaka labvēlīgā ietekme uz veselību ir bagātīga, un tajā iekļautas tādas priekšrocības kā holesterīna līmeņa un asinsspiediena pazemināšanās, labāks gremošanas process un slimību, piemēram, depresijas novēršana. Uztura ziņā pastinaki ir pildīti ar kāliju, magniju, cinku, dzelzi un citiem vitamīniem un minerālvielām.
Jūs varat ēst pastanaku neapstrādātus, bet daudzas receptes to prasa vārīšanai. Tos arī bieži izmanto, lai aizstātu burkānus un tiem piešķirtu saldāku garšu.
Pastinakas gatavošanas padomi
Šis dārzenis ir daudzpusīgs un to var sagatavot dažādos veidos. Ar mazākiem un maigiem pastinakiem, jūs varat mizu un ielīmēt tos neapstrādātus, lai tos izmantotu salātos.
No otras puses, ja jūsu pastinaki ir pārāk lieli, jums būs nepieciešams izgriezt rūgtu kodolu pirms vai pēc ēdiena gatavošanas. Atšķaidītie un nēģētie pastarnaki kļūst tumšāki, pakļaujot gaisam, tāpēc ir svarīgi tos uzreiz pagatavot vai turēt ūdenī, pievienojot nedaudz citronu sulas.
Pastnaki ir vislabāk, kad tos sagriež cepeškrāsnī, lai gan daudzi, piemēram, tos tvaicē un sasmalcina, piemēram, kartupeļus . Lai izvairītos no saldiem pastinaki, pievienojiet tos katlā gatavošanas laika beigās. Par gatavotiem pastinakiem daudzi dod priekšvakarā vārīt vai tvaicēt izskaloto sakņu, un pēc tam nogremdēt no ādas, lai saglabātu uzturvērtību. Papildu garšaugi ir baziliks , diļļu nezāle , pētersīļi, timiāns un estragons .
Pastinaka mērījumi
- 1 kg pastinaku = 4 porcijas
- 1 lbs = 4 līdz 6 mazie pastinaki
- 1 lbs = 3 tases sasmalcinātu pastinaku
- 1 lbs = 2 tases sasmalcinātus vārītus pastinaku