Ceptuvju un mārciņu aprēķināšana receptēm
Kad jūsu recepte prasa rīvētu sieru, kas izmērīts krūzīšu laikā, bet lielveikals pārdod tikai nepieciešamo sieru kā ķīli, kas marķēts mārciņās, tas var būt grūti precīzi noskaidrot, cik daudz nopirkt. Par laimi ir šī vispārējā vadlīnija, kas ļauj vieglāk gatavot ēdienu ar sieru:
- 1/4 mārciņu siers = 1 tase rīvēts
- 1/3 mārciņu siers = 1 1/2 tējkannas
- 1/2 mārciņa siers = 2 tases sarīvē
Šis konvertors darbojas lielākajā daļā sieru, ieskaitot Bleu sieru un Fetu, kas parasti ir sadalīti, nav sarīvēti vai kubēti.
Tomēr Parmesan siers ir nedaudz atšķirīgs. Viens mārciņas šis siers ir vienāds ar apmēram 4 1/2 tases rīvētu, kas padara 1/4 mārciņa izietu apmēram 1 1/4 tases sarīvē.
Mērīšana pēc svara
Ja jūs mērot pēc svara, atcerieties, ka rupji sarīvētais siers ir daudz smagāks par smalki sarīvētu sieru. Citiem vārdiem sakot, 1 glāze rupji sarīvētu sieru satur mazāk siera nekā 1 glāzi smalki sarīvētu sieru. Visbiežāk rakstītās receptes precizē, kāds ir režģa izmērs.
Nevajag precīzi
Neuztraucieties pārāk daudz par to, ka precīzs siera daudzums ir receptēs, kas prasa glāzi (tilpuma) mērījumus, nedaudz vairāk vai mazāk nedaudz mainīsies. Ja jums bija tikai 7 unces siera, tas droši vien negatīvi neietekmēja vispārējo receptes iznākumu, aicinot 1 tase (8 unces) sasmalcinātā siera.
Ja rodas šaubas, vienmēr iegādājieties vairāk, nekā uzskatāt par nepieciešamu. Papildu siers nekad nav slikta lieta!
Grīdējiet savu siers
Lai gan šķiet, ka lielveikalā ir ievilkts siera gabaliņš ar saberztu sieru, jūsu siets nav tik grūti vai laikietilpīgs, kā jūs domājat. Arī gala rezultāts ir tīrs siers, savukārt fasētais sasmalcināts siers ietver piedevas, kas ļauj sieram saplīst kopā un kļūst pelēcīgi.
Ja jūs izmantojat daudz siera un dodat priekšmetu, jums vajadzētu apsvērt iespēju iegūt labu kastītes restīti pamata siera sagriešanai - 1 tase sasmalcinātā siera aizņems mazāk par divām minūtēm. Ja izmantojat pārtikas pārstrādātāju, 10 sekundēs būsiet sarīvēts siers. Turklāt mikroplatne (ko visbiežāk izmanto zestēšanai) ātri veic ļoti smalku rīvētu Parmesan siera ražošanu.
Ir daži triki, lai padarītu režģa sieru vēl vienkāršāku un ātrāku tīrīšanu. Pirmkārt, lietojiet auksto sieru, tas paliek pie smalcinātāja un jūsu rokām. Otrkārt, ja jūs sagriezat lielu biezu siera gabalu, pirms tā sākšanas to sagriež uz pusēm, lai tas nešķīstos. Un, visbeidzot, ievietojiet ēsmu pāri vaksētā papīram, lai siera mērīšana būtu mērena un tīra un vienkārša.