Chadol baegi, Korejas BBQ štāpeļšķiedrām, ir plāni skūta gaļas krūtiņa. Atšķirībā no citiem korejiešu gaļas mīļotājiem, kas skāra grilu, krūtskoks nav marinēts. Tas tiek ātri pagatavots uz grila un iegremdēts mērcē no sezama eļļas, sāls un pipariem. Korejas tirgos varat nopirkt plānu šķēlēs krūtiņu. Jūs varat arī savu miesnieku noslaucīt krūtiņu.
Restorānos tā parasti tiek pasniegta ar salātu lapām samsam un salātu lapām (pa muchim).
Kas jums būs nepieciešams
- liellopa krūtiņa (plānas šķēlēs)
- Lai iegremdētu mērci:
- sezama eļļa pēc garšas
- sāls pēc garšas
- pipari pēc garšas
- Par papriku salāti:
- 10 scallions, mazgāti ar galiem nogriezti
- 2 ēd.k. sezama eļļa
- 2 ēd.k.
- rīsu etiķis
- 2 tējk. košukaru (gochukaru, sarkanā čili piparu pārslas)
- 1/4 tējk. sāls
Kā to izdarīt
Salātu salāti
- Sasmalciniet gabaliņus ļoti plānās sloksnēs vai noskūties.
- Nosusiniet sezama eļļu, etiķi, čili piparus un sāli.
- Toss ar savvaļas kauliņiem.
- Ja vēlaties, varat pievienot šim salātam plānas šķēlēs sagrieztas sarkanās lapas vai zaļās lapu salātus.
Korejas BBQ krūšu kažokāda
- Ātri grilējiet skudru krūtiņu un pasniedziet ar zaķenijas salātiem un iemērcamā sezama eļļas mērci, kas pagatavota ar sāli un pipariem.
Sezama sēklas daiļliteratūrā
Scheherazade bija pirmā persona, kas deva sezama pārpilns cilvēcisko spēku, kad viņa turēja savu arābu kalifu aizraujoši tūkstoš un vienu nakti ar viņas pasaku par intrigu un piedzīvojumu. Tā kā sezama pākstis viegli sasprindzina, kad tie ir sasnieguši, Scheherazade sniedza Ali Baba burvju vārdus - "Open Sesame", lai tūlīt atvērtu alu, laupītāja vārdu, savā aizraujošajā stāstā par "Ali Baba un četrdesmit zagļiem" . "
Vēsture
Tiek uzskatīts, ka sezama sēklas ir viens no vecākajiem garšvielām, un tāpēc ir pievilcīgi, ka tie kļuva par dažādu ēdienu neatņemamu sastāvdaļu visā Indijā, Šumerā, Ēģiptē un Anatolijā, kur tās audzēja. Vēsturnieki uzskata, ka sezama sēklu sākotnējā dzimtene ir Indijas subkontinents. Britānijas 11. izdevums ieņem vietējo augsni Indijas arhipelāgā; apgabalu, ko vienreiz sauca par Spice salām.
Viens garšas saldais, delcable Halvah, sezama un medus konfektes no Levantine izcelsmi, un jūs viegli saprast alvaro, ka sezama sēklām, kas tiek turētas seno Tuvo Austrumu kultūrās. Senās Anatolijas kultūras, kuras mūsdienās sauca par Turciju, sezamas sēklas nospiež un lietoja sezama eļļu apmēram 900 pirms BCE.
Pirms sezama sēklas tika novērtētas, jo tās spēja pievienot bagātīgu pīrāga garšu vai apceptu pārtiku, tās tika izmantotas tikai eļļai vai vīnam. Asīrieši apgalvo, ka viņiem ir agrīni ieraksti par rakstīšanu, atstājot savas akmens tabletes kā pierādījumu. Vienā no tabletēm aprakstīta leģenda par asīriešu dieviem, kuri vienu nakti dzēra sezama vīnu, pēc tam nākamajā dienā radīja zemi.
Arheoloģiskie izrakumi visā Tuvajos Austrumos atklāja sezama eļļas izmantošanu pirms 3000 BCE, krietni pirms Kristus laika. Persija un Indija arī kultivēja šo mazo dārgumu par savu eļļu.
Sezama eļļa bija ideāla bāze eksotisko smaržu izgatavošanai, prakse, kas aizsākās Babiloniešiem aptuveni 2100.-689. Gadu pirms mūsu ēras. Babilonieši arī izmantoja eļļu ēdiena gatavošanai, sezama kūkas un zāles. Viņi arī izgatavoja vīnu no sezama un pat pilnveidoja brendiju, kas izmantoja sezama sēklas. Medicīniski sezama eļļai bija svarīga loma kā pretlīdzeklis asiņainai ķirzaka kodumam.
Ķīnieši šo eļļu izmantoja ne tikai kā gaismas avotu, bet arī radīja taukus, no kuriem tie pārtapušies virs 5000 gadiem. Muzejos joprojām var pastāvēt senie ķīniešu kaligrāfiskie mākslas darbi, izmantojot sezama eļļu piesūcinātu tinti.
Pilsētas arhīvi par Ēģiptes karali Nebukadnecaru, 6. gadsimta pirms mūsu ēras, rūpīgi glabāja māla tabletes. Vienā no ierakstiem minēts sezama eļļas iepirkums. Ieraksti liecina, ka Ēģiptieši izrakstīja sezamu kā zāles apmēram 1500. pirms BCE un eļļu izmantoja kā svinīgu attīrīšanu. Vēsturnieki, piemēram, 4. gadsimta Theophrastus, norāda, ka Ēģiptē audzē sezama sēklas. Tajā pašā laika posmā Āfrika arī kultivēja sezama sēklas Etiopijā, Sudānā un agrāk Tanganiku.
Mēs bieži dzirdam izteicienu "nekas jauns zem saules", atsaucoties uz to, ko mēs parasti atpazīstam kā jaunu ideju, tikai lai atklātu, ka tas ir paveicies jau sen.
Apcepot sezama sēklas uz maizes pirms cepšanas, iespējams, tās šķiet kā 20. gadsimta kulinārijas jauninājumi, taču vēsture liecina, ka tā nav. Senie svarīgie Ēģiptes augstcilvēku kapenes bija dekorētas ar krāsainām gleznām. Vienā kapā, kas datējamas ar 4000 gadiem, ir miera mīklas maizes cepšanas sezama sēklu skats. Dioscorides, 1. gadsimta CE vēsturnieks, saka mums, ka Sicīlijas maiznieki ar nepacietību apslacīja sezama sēklas maizes gadsimtiem atpakaļ.
Eiropas iedzīvotāji saskārās ar sezama sēklām, kad tie tika importēti no Indijas 1. gadsimta CE. Pat Venēciešu ceļotājs Marco Polo ieņēma izcilu sezama eļļas garšu, ko viņš izbaudīja Abīsīnijā, pasludinot to par labāko, ko kādreiz bija baudījis.