Pietiekami viegli pieturēties ģimenes pusdienās, bet pietiekami eleganti, lai kalpotu prestižākajiem viesiem. Sēnes un ostu vīns veido neticami bagātu un aromātisku mērci filejas cepšanai.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote
- olīvju eļļa
- 2 lielas krustnagliņas
- ķiploki , maltas
- 1/2 tējkarote
- sāls
- 1/2 tējkarotes rupji maltas melnas
- pipari
- 3 mārciņas labi sakapātu gaļas filejas ceptuve, centrā sagriezta
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1 kg sudraba svaigas sēnes (šitakē, kremini un austeru), kātiņus noņem un pusi sagriež, ja tie ir lieli
- 1/4 tase smalki sagrieztu
- šalotes
- 1 tase labu ostu vīnu
- 1 can (13 3/4 to 14 1/2 oz.) Gatavs liellopu buljons
- 1/4 tase rupjas graudainas Dijonas stila
- sinepes
- 1 ēdamkarote kukurūzas ciete, izšķīdina 2 ēd.k. ūdens
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote sviestu, mīkstināts
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 425 grādiem F.
- Apvienojiet olīveļļu, ķiplokus, sāli un piparus. Vienmērīgi nospiediet liellopu gaļas virsmu. Uzkarsējiet lielu nonstick sviru virs vidēja liela siltuma līdz karstumam. Brūna liellopa gaļa vienmērīgi no visām pusēm. Pārnest uz plauktu seklā cepšanas pannā. Ievietojiet gaļas termometru, lai galu centrā būtu biezākā trauku daļa, nevis tauki. Neievietojiet ūdeni vai vāku. Cepiet 425 F. krāsnī apmēram 30 līdz 35 minūtes vidēji retai un vidējai traukai.
- Tikmēr tajā pašā sīpoliņā sildiet 1-1 / 2 ēdamkarotes sviesta vidēji augstu siltumu līdz karstumam. Pievienojiet pusi sēņu un šalotes. Pagatavojiet un samaisiet, līdz sēnes ir izsmalcinātas. Noņemiet no pankūka. Atkārtojiet ar atlikušo sviestu un sēnēm. Atlikt malā.
- Tajā pašā sīpoliņā dariet poraino vīnu uz augstu karstumu. Pagatavojiet 5 līdz 7 minūtes vai līdz gandrīz sīrupai (samazina līdz apmēram 2 ēdamkarotes). Samaisiet buljonu, sinepju un kukurūzas ciete maisījumu. Gatavojiet līdz nedaudz sabiezētam un burbuļainam, laiku pa laikam maisot. Atgrieziet sēnes uz mērci.
- Iztīriet cepeti no cepeškrāsns, ja gaļas termometrs reģistrē 135 F. Pārnes cepeti uz griešanas paneli. Telts brīvi ar alumīnija foliju. Ļaujiet nostāties 15 minūtes. (Temperatūra turpinās pieaugt par 10 grādiem, lai sasniegtu 145 F vidējai retai).
- Cepiet cept šķēlītēs. Ja vēlaties, tieši pirms pasniegšanas, samaisiet 1 ēdamkaroti mīksta sviestu mērcē . Pasniedziet ar cepeti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 707 |
| Kopējais tauku saturs | 34 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 223 mg |
| Nātrijs | 464 mg |
| Ogļhidrāti | 21 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 70 g |