Olīveļļas veidi

Olīveļļas veidi

Nē, mēs nerunājam par Popeye draudzeni, bet dažus piedevas apraksta kā šķidro zeltu. Olīveļļa ir ļoti vērtīga ne tikai tās labvēlīgā ietekme uz veselību, bet arī tā brīnišķīgā garša.

Labākā olīveļļa ir eļļas maisījums no sarkanīgi gatavo (ne zaļo un ne pilnībā gatavo) olīvu maisījuma un mazākas eļļas daļas no dažādu šķirņu zaļajām olīvām. Aukstā presēšana , bez ķīmiska procesa, izmantojot tikai spiedienu, nodrošina augstāku olīveļļas kvalitāti, kas dabiski ir zemāka skābuma pakāpē.

Iegādājoties olīveļļu, ir svarīgi pārbaudīt etiķetes skābuma pakāpei, eļļas pakāpei, daudzumam un izcelsmes valstij. Skābuma līmenis ir galvenais faktors, izvēloties smalkās olīveļļas, kā arī krāsu, garšu un aromātu. Šeit ir dažādas olīveļļas kategorijas :

• Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa : olīvu pirmās presēšanas rezultāts ar aukstā spiediena rezultātu, tikai ar skābi 1%; uzskatīts par vislabāko un auglīgāko un tādējādi visdārgāko; svārstās no kristāliska šampanieša krāsas līdz zaļgani zeltainai līdz spilgti zaļai; parasti, jo dziļāka ir krāsa, jo intensīvāka ir olīvu garša.

• Neapstrādāta olīveļļa : arī pirmās preses eļļa ar nedaudz augstāku skābuma līmeni no 1-3%.

• Fino olīveļļa : (tas nozīmē itāļu itāļu valodā) ir neapstrādātas un neapstrādātas olīveļļas maisījums.

• Vieglā olīveļļa : šajā versijā ir tāds pats daudzums labvēlīgo mononepiesātināto tauku kā regulāra olīveļļa, bet rafinēšanas procesa dēļ tā ir gaišāka krāsā un tai nav praktiski nekāda aromāta.

Tas padara to par labu maizes cepšanas un citiem mērķiem, ja smagais aromāts var nebūt vēlams. Šis process arī dod tai lielāku smēķēšanas vietu, padarot to par galveno kandidātu augstas temperatūras gatavošanai.

Vairāk par olīvām, olīveļļu un olīvu receptēm

•
• Olīvu šķirnes
• Olive Brining un konservēšana
• Olīveļļas veidi
•
•
•

Pavārmāksla