Majonēzes izgatavošana

01 no 08

Sagatavot sastāvdaļas

Izmēģiniet visas sastāvdaļas.

• 2 olu dzeltenumi
• 1 tējkarote sinepes
• 150 ml augu eļļa
• 1 tējkarotes baltā etiķa
• 1/2 tējkarotes jūras sāls
• 2 tējkarotes sasmalcinātas dilles (pēc izvēles)
• 2 tējkarotes sasmalcinātas čivis (pēc izvēles)
• 1/2 galda maltīti smalki sagrieztu anšovu

Ievieto aptuveni 150 ml

02 no 08

Apvienojiet dzeltenumus un sinepes

Apvienojiet olu dzeltenumus un sinepes tīrā traukā.

03 no 08

Vēsts kopā

Viskus dzelžus un sinepes enerģiski 30 sekundes līdz pilnīgai kombinēšanai.

04 no 08

Lēnām pievienojiet eļļu

Vienā laikā lēnām pievienojiet eļļu dažiem pilieniem, vienlaikus turpinot enerģiski rīkoties. Ir svarīgi, lai vienlaikus nepievienojot pārāk daudz eļļas, majonēze sadalīsies.

"Split" majonēze nozīmē, ka majonēze ir krēmveida vietā krēmveida vietā. Tas parasti notiek tāpēc, ka vienlaikus tika pievienota pārāk daudz eļļas. Ja esat majonēze sadalīts, sāciet vēlreiz, pievienojot 1 ēdamkaroti sadalītā maisījuma 2 olas dzeltenumiem. Šī ir majonēzes bāze. Turpiniet uzpildīt eļļu ar dažiem pilieniem, vienlaikus ielejot.

05 no 08

Turpiniet ēsmu

Turpiniet lēnām pievienojot eļļu, dažus pilienus vienā reizē, vienlaikus ielejot - maisījums sabiezēsies un kļūs krēmīgs, piemēram, veikalā nopirktais mayo.

06 no 08

Pievienojiet balto etiķi

Kad esat pievienojis apmēram 80 ml eļļas dzeltenumiem, pievienojiet maisījumam etiķi un turpiniet noslaucīt. Tas atvieglos Mayo krāsu. Pagatavojiet sezonā ar 1/2 tējkarotes sāls un lēnām pievienojiet atlikušo eļļu, turpinot noslaucīt.

07 no 08

Majonēzes atvasinājumi

Tagad jums ir pamata majonēzi. Jūs varat veikt atvasinājumus, pievienojot sastāvdaļas, piemēram, smalki sagrieztus svaigus garšaugus, smalki sakapātus anšovus, smalki sakapātus korķcidus vai spāņu sīpolu vai smalki sagrieztus ķiplokus. Iespējas ir bezgalīgas.

08 no 08

Savvaļas Herbed majonēze

Atpakaļ uz majonēzes recepti.