"Bacalao" vai sāls menca ir ļoti populāra spāņu ēdienā, un tā ir patiešām garšīga un daudzpusīga. Šīs mazās zivju bumbiņas ir vieglas, pūkainas un praktiski izkausētas mutē. Pasniedziet ar "alioli" mērci (ķiploku majonēzi) un / vai "sofrito" (tomātu mērci) unikālas un garšīgas uzkodas.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg sāls mencas
- 2 kartupeļi
- 1 līdz 1 1/4 tase piena
- 6 zaļie sīpoli
- 2-3 ēdamkarotes
- Nerafinēta olīveļļa
- 3 ēdamkarotes pētersīļi (sasmalcināti)
- 1/2 tējkarotes zemes muskatriekstu
- 1 ēdamkarote citronu sulas (1/2 citrona sula)
- 2 olas
- 1/4 tase miltu (pārklājuma)
- 1 glāze rīvmaizes
- olīveļļa cepšanai
- Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Izskalo sāls menciņus aukstā ūdenī, lai no ārpuses noņemtu jebkādu dziļo sāli.
- Iegrieziet mencu nelielos gabaliņos - apmēram 1 līdz 1,5 collas. Tas palīdzēs mencai absorbēt ūdeni.
- Ievietojiet zivis stikla cepšanas traukā un pārklājiet ar ūdeni. Novietojiet ledusskapī un iemērciet vismaz 24 stundas, mainot ūdeni 2-3 reizes.
- Ielejiet ūdeni un ievietojiet zivis mazuļglāzē, skalojot zivju gabalus zem krāniem. Ļauj nosusināt 5 minūtes, tad notīriet ar papīra dvieli un novietojiet uz plāksnes.
- Vāra kartupeļus ar ādu līdz vārīšanai (mīksta un maiga). Darbiniet līdz aukstajam ūdenim un kad tas ir pietiekami vēss, lai pieskārienu, mizu. Kartupeļus sagrieziet gabalos un samaisiet ar dakšiņu lielā maisīšanas traukā. Atlikt malā.
- Sīki sagrieziet zaļie sīpoli. Sildiet pāris ēdamkarotes olīveļļas lielā pannā un sautē pusi sīpolu. Pievieno pienu un karstumu. Pievieno mencu un vāra uz 10 minūtēm zemu 10. Izņemiet pannu no plīts un izmantojiet dakšiņu, lai zivis sadalītu mazās plēksnēs. Noņemiet kaulus.
- Pievienojiet mencu maisījumu kartupeļu biezeniņiem un samaisiet. Pievieno pārējo sīpolu, pētersīļus un muskatriekstu. Nosusiniet 1-2 ēdamkarotes olu eļļas, pēc garšas pievienojot citronu sulu . Rūpīgi samaisa.
- Beat 1 olu nelielā bļodā. Sajauciet mencu kartupeļu maisījumu, pēc tam atdzesējiet līdz maisījuma ražošanai - aptuveni 30 minūtes.
- Beat 1 olu. Ievietojiet rīvmaizi nelielā bļodā.
- Noņemiet mencu maisījumu no ledusskapja un noformējiet bumbiņās, tad nedaudz izlīdziniet.
- Ielej 1/2 collu olīveļļu lielā pannā un silda.
- Kad eļļa ir pietiekami karsta, katra bumba ielieciet rīvmaizē un iemērciet sakapātu olu. Cepiet vidēji augstu siltumu, līdz zeltainam. Tad pagrieziet.
- Noņemiet lodītes no pannas un noteciniet papīra dvieli.
- Ja vēlaties, kalpojiet mencas putotājiem ar sofrito ( tomātu mērci ) vai alioli , spāņu ķiploku majonēzi vai kalpojiet ar abām mērcēm!