Tātad, šeit ir mana lieta ar ķiršu pīrāgu: ja saldie ķirši ir sezonā, viņi ir vispilnīgākais ēdiens pasaulē. Es negribētu sapņot par to cepšanu. Un tā kā saldie ķirši ir sezonā varbūt viskarsajam mēnesim un pusgadam, es neesmu noskaņojumā, lai ceptu pīrāgus, tad jebkurā gadījumā.
Bet tas joprojām atstāj visus pārējos šā gada mēnešus, it īpaši rudenī un ziemā, tāpēc mani vislabākie ķirši ar ķiršu pīrāmu vienmēr būs pīrāgi ķirši. Svaigi ir lieliski, un tādēļ tie ir saldēti. Konservēti ir mazāk lieli, bet viņi strādās. Neatkarīgi no tā, kuru jūs izvēlaties, vienkārši pārliecinieties, vai tie ir nesaldināti.
Tā kā tas ir dubultā garoza pīrāgs, jums būs nepieciešama pilna partija no šīs pārslas pīrāga mīkla. Bet, tā kā jūs vēlaties, lai augšējā garoza plakanāks nekā apakšā, jums vajadzētu izgatavot divas partijas, viena ar sviestu, kas sagriezta kukurūzas miltu izmēram, un vienu ar sviestu, kas sagriezts līdz zirņu lielumam. Viens ar lielākiem gabaliņiem būs pārslauss, un jūs to izmantojat augšējai garozai. Apakšā ir jābūt mazāk plakanai, lai tā nesasniegu.
Tas nozīmē, ka jums būs pietiekami daudz mīklu, lai pagatavotu divus pīrāgus, un jūs varat viegli dubultā šo recepti. Vai arī jūs varētu iegādāties vienu iepriekš izgatavotu apakšējo garoziņu un padarīt savu pārslaino garoziņu par augšu.
Starp citu, pīrāga pīrāga garozas veidošanas atslēga tiek izmantota auksta sviestā un to sagriež savās miltos tā, lai tā veidotu zirņu lieluma gabaliņus. Šeit ir interesanta tehnika, kā sviestam griezt, ko esmu iemācījies no sava maiznieka drauga. Saīsināšana padara plakanu garoza, un to vieglāk strādāt. Bet sviests dod vislabāko garšu. Daži cilvēki izmanto abas kombinācijas .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 partijas pārslveida pīrāga garnele (sk. Iepriekš)
- 4 tases tart ķirši (saldēti, nesaldināti)
- 3/4 līdz 1 glāze cukura (plus papildus smidzināšanai)
- 1/4 tase kukurūzas strada
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 1 tējkarote mandeļu ekstrakta
- 1 ēdamkaroti sviests (sagriezti kubiņos)
- 1/4 tase piena (cik nepieciešams suku)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
- Atkausē un iztukšo ķirši. Pēc tam tos apvieno lielā bļodā ar 3/4 tasi cukura, kā arī kukurūzas cieti, sāli, citronu sulu un mandeļu ekstraktu. Maisiet, apvienojiet un garšoiet. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru un maisot, lai tos apvienotu.
- Mīklu sadaliet uz pusēm un katru otro pusi izvelciet to ap pusi, kas ir aptuveni ⅛ collu biezs un 12 collas pāri. Iestatiet vienu apaļu virs 9 collu pīrāga trauciņā. Nospiediet mīklu visu ceļu uz leju, nemitīgi izstiepjiet to.
- Piespiež apakšā pīrāga čaumalu ar ķiršu maisījumu un dot ar sviesta kubiņiem.
- Apmazgājiet apakšējās garozas malas ar pienu, lai to samitrinātu, kas palīdzēs iegūt labu zīmogu ar augšējo garozu.
- Tagad ievietojiet augšējo garozu virs apakšējās un nospiediet malas stingri, lai tās noslēgtu. Apgrieziet malas ar dakšiņu, lai apgrieztu lieko mīklu, vai salieciet ar malām ar pirkstiem. Izgrieziet dažus mazus spraugas augšējā garozā, lai ļautu iztvaikot tvaiku.
- Slaucīt virsējo garožu ar pienu un apkaisa ar cukuru.
- Pārnēsiet pīrāgu cepeškrāsnī un cepiet apmēram 30 minūtes vai līdz garozai ir zeltaini brūna un pārslveida. Atdzesējiet uz stiepļu plaukta 2 stundas pirms sagriešanas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 166 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 5 mg |
| Nātrijs | 16 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 1 g |