Zaļās pupiņas ir ērta un populāra papildus daudzām receptēm, un iesaldēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt zaļās pupiņas nākotnes lietošanai. Saldētām zaļajām pupiņām ir vairāk barības vielu, nekā spiediena konservētas pupiņas, un zaļās pupiņas ātri sasmalcina verdošā ūdenī pirms to sasaldēšanas, nodrošinot, ka, saglabājot to sākotnējo tekstūru un krāsu, saglabā savu gatavošanos.
Šī metode izmanto viena slāņa sākotnējo iesaldēšanu, kas neļauj zaļajām pupiņām saskarties kopā.
Fakts, ka tie paliek vaļīgi, ir liela priekšrocība, ja jums ir četrkāršs trauks saldētu zaļo pupiņu, bet tikai vajadzētu ņemt pusi, ka daudz par recepti.
Zaļo pupiņu sagatavošana blanšēšanai
- Zaļās pupiņas mazgāt aukstā ūdenī un tos iztukšot.
- Saspiediet vai nogrieziet stumbra galus.
- Ja pupiņas ir viscaur stieptas, noņemiet stieņus, salauzot kātu galu un velkot to uz leju galā. Tomēr arvien retāk tiek atrasts stīgu zaļās pupiņas.
- Atkarībā no zaļo pupiņu garuma, jūs varat vai nu izvēlēties atstāt tos veselus vai sagriezt tos gabaliņos 1-2 collu garumā.
Kamēr jūs gatavojat zaļās pupiņas, ir liels ūdens trauks, kas uzkarsē uz plīts. Jums būs nepieciešams apmēram 1 gallon ūdens par katru mārciņu zaļo pupiņu. Sagatavojiet lielu ledus ūdens bļodu. Vienā laikā strādājiet ar nelielu pupiņu partiju, bet nevēlaties, lai tie tiktu pieblīvēti podiņā, jo tie sasalst vai arī uz cepešpannas.
Laiks līdz blanšai
Pēc tam, kad esat sagatavojis pupiņas, iemet pāri pēc ātri verdoša ūdens. Ļaujiet viņiem pagatavot 3 minūtes un pēc tam iztukšojiet zaļās pupiņas šķidrumā. Kā alternatīvu, jūs varat tvaicēt pupiņas 3 minūtes, nevis tos vāra.
Atdzesējiet zaļās pupiņas
Nekavējoties novietojiet blanšētas zaļās pupiņas no šķidruma līdz ledus ūdens bļodiņai.
Tas aptur pārējo siltumu dārzeņos, turpinot tos pagatavot. Atstāj pupiņas ledus ūdenī 3 minūtes. Pārnes pupiņas atpakaļ uz šķidruma un atstāj tos labi pārlej uz dažām minūtēm.
Viena slāņa sasaldēšana
Paplāciet blanšētas un atdzesētas zaļās pupiņas vienā cepšanas lapā. Neļaujiet pupiņām pārklāt vai pieskarties vienam otram. Iesaldē 1 līdz 2 stundas.
Saldētas zaļās pupiņas pārvieto uz saldētavu maisiņiem vai traukiem un marķē tos ar datumu. Saldētas zaļās pupiņas saglabā 1 gadu . Viņi joprojām ir droši ēst pēc tam, bet to kvalitāte samazinās. Ievietojiet marķētās tvertnes saldētavā, lai tās izmantotu ikreiz, kad tās ir nepieciešamas.
Padomi
- Pirms to pagatavošanas nav nepieciešams atkausēt saldētas zaļās pupiņas.
- Atņemiet 3 minūtes, kad pupiņas tika blanšētas no gatavošanas laika, ko sauc par recepti, kad gatavojat saldētas zaļās pupiņas.
- Jūs varat izmantot šo pašu metodi, lai blanšētu un iesaldētu vaska pupiņas .