Kā saldēti dārzeņi salīdzina ar svaigiem dārzeņiem? Lielākā daļa no mums pieņem, ka svaigām veggies mums ir labāk, bet pārsteidzoši ir tas, ka dažreiz saldēti ir veselīgāka izvēle.
Kad tika izvēlēti dārzeņi un kādi senie laiki ir faktori, kas ietekmē gan svaigus, gan saldētus produktus. Iekārtas dārzeņi un tie, kas novākti komerciālai sasaldēšanai, parasti tiek ievākti, kad tie ir pilnībā nogatavojušies, arī tad, kad tie ir maksimāli uzturā.
Tie parasti tiek iesaldēti drīz pēc to savākšanas.
Kamēr katrs dārzenis joprojām ir daļa no aktīvi augošas augu, tā turpina veidot savu vitamīnu, minerālvielu un fitoātrināto produktu krātuvi.
Ja tas tiek pacelts nesavienoti, tāpat kā normai daudziem komerciāli audzētiem dārzeņiem, kas tiek pārdoti "svaigi", tai nav tik daudz barības vielu kā, piemēram, tomāts, kas pilnībā sasniedzis ne tikai vīnogulāju, bet arī vīnogulāju joprojām bija pievienots dzīvo sakņu sistēmai.
Tas pēdējais bits ir svarīgs. Pieskaroties tomātu piemei, lielveikalos pārdotiem "vīnogulāju nogatavinātiem" tomātiem, kas bija, protams, nogatavojušies viņu vīnogulājiem - pēc tam, kad vīnogulāji bija atdalīti no mātes auga. Citiem vārdiem sakot, tie tika savākti zaļā krāsā un nogatavojušies uz vīnogulājiem, bet no dzīvā auga, kas nozīmē, ka to uzturvērtība (un garša, FYI) nav tik laba kā lauka nogatavināto veggies.
Standarta "svaigu" lielveikalu dārzeņu parasti novāca zem rievas, un pēc tam sēdēja uz kravas automašīnas, pirms sēžat ledusskapī.
Pēc tam, kad zaudēja iespēju sasniegt savu uztura potenciālu, jo tas tika savākts pārāk agri, tas vēl vairāk izlauza uzglabāšanā, jo vairāk īslaicīgu vitamīnu, tādu kā C un B vitamīns tiamīns, sāk izkrist, tiklīdz augs tiek savākts. Ja pēc divām nedēļām, sākot no brīža, kad tas tiek savākts, kamēr jūs to iekodīsiet, tikpat kā 50% no dažām uzturvielām būs pazudusi.
Daudzi dārzeņi pirms sasaldēšanas prasa ātru blanšēšanu , un šis process iznīcina nelielu daļu no vitamīnu satura. Tomēr tiek zaudēts tik maz, ka saldēti pārtikas produkti var saturēt ievērojami lielāku šo vitamīnu daudzumu nekā tie nogurušie paraugi, kas tika savākti pirms to maksimuma un uzglabāti vairākas dienas vai pat nedēļas pirms ēšanas.
Laika gaitā vitamīnu saturs pat saldētos dārzeņos samazinās, tādēļ ir svarīgi pievērst uzmanību tam, cik ilgi jūs varat sasaldēt katru pārtiku .
Apakšējā rinda: ja tiek savākts maksimālais ražas laiks un tiek lietoti vienas vai divu dienu laikā, svaigi vai minimāli pagatavoti dārzeņi parasti ir vairāk barojoši nekā saldēti. Tomēr, salīdzinot ar standarta zemapmetuma lielveikalu dārzeņiem no nevietīgām saimniecībām, saldētas dārzeņi bieži ir pārtikā pārtikā. Tas nozīmē, ka ziemā, ja jūs dzīvojat klimatā, kur vienīgā "svaiga" ziemas produkcija ir uzglabāšanas kultūras vai pārtikas produkti, kas ceļoja lielos attālumos, lai nokļūtu pie jums, saldēti dārzeņi ir jūsu veselīgāka izvēle.
Puse, bet saistīta piezīme: vai mājās sasaldēti dārzeņi ir labāki nekā komerciāli saldēti dārzeņi? Uztura, iespējams, nav. Bet mājās sasaldētiem pārtikas produktiem ir ievērojami mazāks oglekļa dioksīda nospiedums nekā to tirdzniecības brālēni.
Ja jūs uzturat savus pārtikas produktus atkārtoti lietojamās saldēšanas tvertnēs, laika gaitā tas papildina videi draudzīgāku izvēli nekā vienreiz lietojamo iepakojumu, kas nonāk tieši trash. Un, ja jūsu dārzeņi tika iegūti savā pagalmā vai no vietējā lauksaimnieka, tas ir milzīgs fosilā kurināmā daudzuma samazinājums, kas tika sadedzināts, lai tos nogādātu pie jums.