Ticiet vai nē, brokoļi ir daļa no kāpostu ģimenes. Kaut gan tās izcelsme tiek uzskatīta par Vidusjūras reģionu, līdz pēdējiem gadiem tā Spānijā nebija populāra dārzeņu. Kāposti, no otras puses, ir labi pazīstama spāņu sastāvdaļa - tas ir svarīgs izskats valsts kokosos vai sautēs , piemēram, cocido madrileño vai caldo gallego.
Tomēr, neskatoties uz īsu brokoļu vēsturi Spānijā, daudzi spāņi pēdējos gados ir ieņēmuši brokoļus, jo īpaši tāpēc, ka daudzu cilvēku uzmanības centrā ir diēta un veselība. Pirms dažiem gadiem mēs iebaudījām garšīgu spāņu brokoļu ēdienu, kurā parasti bija spāņu sastāvdaļas. Mēs to mīlēja, tāpēc nolēmām nedaudz pārveidot šo vienkāršo brokoļu recepti nedaudz pēc mūsu garšas un sāka sagatavot savu spāņu stilu brokoļu versiju. Kopš tā laika tas ir kļuvis par galveno skaldītāju mūsu galda laikā vēsākajos mēnešos, un mēs vēlētos to dalīties ar jums.
Šī vienkāršā un veselīgā brokoļu recepte vispirms sautē sīpolus un brokoļus olīveļļā , pēc tam pievieno balto vīnu, paprikas un dažas sasmalcinātu olīvu un šķiņķa šļakatām, padarot šo ēdienu patiesi spāņu garšu. Lai iegūtu vēl dziļāku garšu, pievienojiet anchoviju vai divus (iepildiet sarkanās anšovus).
Aizstāšana Piezīmes : ja jūs nevarat iegādāties spāņu melnās olīvas, aizvietojiet Kalamata olīvas. Ķekaru ķemmes var aizstāt brokoļu krontis. Anšovi ir neobligāti (bet ieteicams - jūs nekad nezinātos, ka tie tur, un tie pievieno garšas dziļumu!).
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lb svaigi brokoļi
- 1 Vidēji dzeltena vai balta sīpols
- 3-4 ēdamkarotes neapstrādātas Spānijas olīveļļas
- 8 oz sausa baltvīns
- 1 tējkarote spāņu papriku
- 1 desmiti spāņu melnās olīvas, ar bedrēm
- 1/4 tase sālītas Serrano šķiņķa (sasmalcinātas, pēc vajadzības aizstāt prosciutto)
- Pēc izvēles: 2 sāls kaltētas anšovi
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Apgrieziet brokoļu stiebus aptuveni trīs collas. Izgrieziet ziedus ar gareniski pievienotajiem kātiem. Noskalo ar aukstu ūdeni un labi nosusina.
- Pēc tam mizu un rupji sasmalciniet sīpolu. Sagrieziet Serrano šķiņķi.
- Rūpīgi sasmalciniet katru melno olīvu pusi, pārliecinoties, lai noņemtu katru bedrē. Kāpēc ne tikai nopirkt olīvas bez bedrēm? Viņi patiešām nav vienādi! Olīvas ir dabīgs konservants un padarīt šīs olīvas īpaši garšīgas.
- Lielā, smagajā grīdā pannā, ielejiet olīveļļu un uzlieciet karstumu vidē. Kad karsti, pievienojiet sīpolu un sautē, līdz sīpols sāk tikai brūns, bieži maisot.
- Pievienojiet šķiņķi un sautē 30 sekundes.
- Pievienojiet brokoļus un samaisiet, lai pārklātu eļļā. Sautē apmēram divas minūtes, pēc tam pievienojiet vīnu, papriku un olīvas.
- Pārklājiet un vāra piecas minūtes zemā siltumā, laiku pa laikam maisot. Pasniedziet siltu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 249 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 5 mg |
| Nātrijs | 300 mg |
| Ogļhidrāti | 14 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 5 g |