Šī receptūra lietišķam siera desertam dažādi ir pazīstama kā paska , paska , paska un pasča .
Krievu, ukraiņu, lietuviešu un poļu virtuvei ir paska, vārds, kas burtiski nozīmē "Lieldienas" vai "Pascal" brīvdienām. Lieldienas krievu pareizticīgo mājās nav pilnīgas bez kulich (saldās rauga maize līdzīga itāļu panettone) un paska svētīja pagasta priesteris.
Ja jūs nevarat atrast sausā biezpiena sieru, jūs, iespējams, vēlēsities padarīt savu lauksaimnieka sieru no jauna. Tas ir viegli.
Šis bezkaļķu deserts tradicionāli tiek pagatavots apaļā bumba, pavisam jaunu terakotas puķu podu vai nospiests piramīdveida formā, pazīstama kā pasotchnitza (paprikas krievu valodā) un sākotnēji izgatavota no koka, bet tagad bieži izgatavota no plastmasas ar zīme par krustu un citiem reliģiskiem simboliem reljefā.
Paska garšo nedaudz līdzīgi biezpienmaizītei bez garozas un bieži vien izplatās kulich šķēlēs.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 mārciņas sausā biezpiena (vai lauksaimnieka siera)
- 5 lieli istabas temperatūras olu dzeltenumi
- 2 3/4 tases konfekšu cukura
- 1 glāze smagā krējuma
- 1/2 tase mandeles (rupji sasmalcinātas)
- 1/2 tase zeltainu rozīņu
- 1 tase sagrieztu citronu (sasmalcināta)
- 2 tējkarotes vaniļas
- 8 unces nesālīta sviests (saputota)
- Garnējiet: mandeles, glacéed ķirši, saldā citrona, zaļā krāsā atstājiet konfektes
Kā to izdarīt
- Pārcelt lauksaimnieka sieru caur sietu vai pārtikas rūpnīcu un atmatā.
- Dubultā katla augšpusē sajauciet olu dzeltenumus ar cukuru. Pievieno krēmu un silda pāri vāji sārtā ūdenim, nepārtraukti maisot, līdz burbuļi veido ap pannas malu. Nepārkarstiet vai pārklājiet olas.
- Noņemiet no karstuma un pievienojiet rezervētam sieram, mandelēm, rozīnēm, citronu un vaniļu, labi samaisot. Pievieno sviestu un turpina maisīt, līdz maisījums atdziest. Šis garais maisījums nodrošina paska gludu un samtainu tekstūru.
- Ja jums ir paska pelējums , uzlieciet to ar divkāršu mitrinātu mizu . Ielieciet maisījumu iekšpusē un pārklājiet ar dubultu mitrinātu mizu. Ievietojiet vāku vai nelielu plāksni uz augšu un nosveriet svaru ar smagu vakuumu. Ielieciet bļodu zem pelējuma, lai noķertu jebkādu noteci un 24 stundas atdzesētu. Ja vēlaties, izgrieziet to uz apkalpojošās plāksnes un izrotājiet ar mandelēm, glāzētām ķiršiem, cukurniedru citronu un zaļām lapām. Izgrieziet plānās šķēlēs, jo tas ir ļoti bagāts.
- Ja izmantojat jaunu terakotas puķu podu , turpiniet, kā norādīts iepriekš.
- Ja, veidojot bumbu , virs izlietnes, ietin maisījumu dubultā mitrinātā marleļa slānī un vērpj skrūvētā bumba. Uzlieciet mazuļglāzē ar bļodu zem tā, lai iegūtu jebkādu mitrumu, pārklājiet ar plāksni un novietojiet svaru ar smagu kannu. Veiciet, kā norādīts iepriekš.
- Par perfekti apaļo bumbu, aizveriet marli ar gaļas pavedienu un pēc tam sasieniet to ledusskapī ar plauktu, pārklāj to uz bļodiņas, lai noķertu pilienus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 704 |
| Kopējais tauku saturs | 50 g |
| Piesātinātie tauki | 29 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 209 mg |
| Nātrijs | 470 mg |
| Ogļhidrāti | 44 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 23 g |