Buta-no-kakuni ir klasisks japāņu cepta cūku vēdera ēdiens, kas lēnām tiek pagatavots, līdz gaļa ir maiga, sulīga un pildīta ar umām. Tas ir simmered ar tradicionāliem japāņu garšvielām, kas ietver sojas mērci , mirin, sake un cukuru, ar mājienu ingveru un scallions.
Cūkgaļas vēderis ir izcirtums, no kura iegūts speķis, un tauku saturs ir diezgan smags. Bet ilgstošais laiks, kad šis japāņu stila ceptas cūkas vēderis tiek sautināts ar ingveru un zirņi, samazina tauku daudzumu gatavajā trauciņā. Tad cūkgaļu atkal sautina svaigā ūdens podiņā un mērces sastāvdaļas, lai tās sezonā.
Dodiet japāņu buta-no-kakuni izmēģināt, un jūs varētu būt patīkami pārsteigts par to, kā nelielu gabaliņu, kas sasmalcina cūkgaļas vēderu, kā papriku vai sānu šķīvi iemieso vakariņu galdiņš. Neliels gabals ir arī lielisks papildinājums nākamajā dienā japāņu bento pusdienās .
Īpašais aprīkojums: Jums būs nepieciešams japāņu stila piltuves vāks vai alumīnija folija, kas izgriezta lielā poda formā, kas tiek izmantota cūkas cepšanai.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas cūkgaļas ribi (bez kauliem)
- 1/2 ēdamkarotes rapšu eļļa (cūkgaļas tīrīšanai)
- 2 collas ingvera saknes (svaigas, mizotas ādas un plānas šķēlēs)
- 1 zaļš sīpols (negi, sagriezts gabalos 2 līdz 3 collas garš)
- 2 tases ūdens (mērcei)
- 1/2 tase ēdiena gatavošanai
- 1/3 glāzes
- mirin
- 1/4 glāzes cukura (granulēts balts)
- 1/3 tase sojas mērces
Kā to izdarīt
- Lielā vāciņš silda nelielu daudzumu rapšu eļļas vidējā siltumā. Pavaicojiet cūkas dažas minūtes abās pusēs, lai palīdzētu novērst dažus taukus. Noņemiet cūkgaļu no pannas un novietojiet to uz papīra dvieļiem, lai iztukšotu.
- Lielā pannā vāriet pietiekami daudz ūdens, lai cūkgaļa tiktu iegremdēta zem ūdens. Pievienojiet cūkgaļu, šķēlēs sagrieztu ingveru un sasmalcinātu zaļo sīpolu (negi). Nosedz podu un samazina siltumu līdz zemam. Cepiet cūkas apmēram 2 stundas vai līdz gaļa ir maiga.
- Iztukšojiet cūkgaļu un sagrieziet 1 1/2 collas biezos blokos.
- Pēc tam lielajā pot pievieno 2 tases ūdens, sake, cukuru, sojas mērci un mirin un uzkarsē vidējā siltumā.
- Pievienojiet gatavo cūkgaļu podā ar mērces sastāvdaļām un samaziniet siltumu līdz zemam līmenim. Uzkarsējiet cūkas piltuvi un uzkarsējiet, līdz mērce tiek samazināta un praktiski aizgājusi.
- Pasniedz nekavējoties. Ja vēlaties, pagatavojiet ar papildu zaļajiem sīpoliem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 471 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 10 g |
| Holesterīns | 148 mg |
| Nātrijs | 1,352 mg |
| Ogļhidrāti | 15 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 48 g |