Cukurs ar cukurotiem zemesriekstiem (vai karamelizētiem zemesriekstiem) ir populāra uzkoda pārtika daudzās valstīs. Tas tiešām nav brīnums! Viņi ir kraukšķīgi, saldie un ļoti apmierinoši, it īpaši, ja tie ir tikko izgatavoti.
Šī ir viena no labākajām uzkodām Marokā un daudzu ielu pārdevēju specialitāte. Taču nav vajadzības ceļot. Jums būs prieks zināt, ka karamelizētie zemesrieksti ir diezgan viegli izgatavoti mājās. Vienīgais panākumu noslēpums ir būt pacietīgam un strādāt zemā siltumā, lai izvairītos no cukura sadedzināšanas, jo tas karamelizējas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases (apmēram 250 grami vai 8 unces) zemesrieksti (neapstrādāti ar ādu)
- 1 glāze cukura (granulēta)
- 1/3 tase ūdens
- Pēc izvēles: 1-2 sīpoli (rupji)
- Pēc izvēles: slampāt
- apelsīnu ziedu ūdens (vai rožu ūdens)
Kā to izdarīt
- Ielieciet lielu cepšanas lapu vai pannu ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru. Atlikt malā.
- Smagā dibenā pudelē pievienojiet zemesrieksti, cukuru un ūdeni. Pagatavo uz vidējas siltuma, pastāvīgi maisot, līdz maisījums saplīst sīrupā.
- Turpiniet gatavot un maisot apmēram 10 minūtes vai līdz šķidrumi iztvaiko un smilts teksturētu cukura maisījums pārklāj zemesrieksti.
- Nedaudz samaziniet siltumu un turpiniet maisīšanu, jo liekā cukurs pannā sāk izkausēt. Tas aizņems vairākas minūtes. Kad sīrups sāk veidoties, tas mainās krāsā no skaidras līdz zeltainam līdz dzintarai. Maisiet pastāvīgi, un uzmanieties, lai siltums nebūtu tik liels, lai pārāk daudz deg vai sabiezētu sīrupu.
- Kad sīrups ir gaiši vai vidēji dzintarkrāsains, un cukura pārklājums uz zemesriekstiem ir glazēts, noņemiet kastrolīti no karstuma.
- Apberiet sāli (un apelsīnu ziedu ūdeni, ja lietojat) virs zemesriekstiem un samaisiet.
- Pagrieziet zemesrieksti uz sagatavotās pannas un ātri izklājiet tos vienā slānī. Ļauj viņiem atdzist un sacietēt pirms pasniegšanas.
- Pārliecinieties, ka karamelizētie zemesrieksti ir pilnībā atdzisuši pirms uzglabāšanas hermētiskā tvertnē.
Karamelizēti zemesrieksti Marokā
Marokā karamelizētos zemesrieksus pārdod kā uzkodas no vietējiem pārdevējiem un mazajiem veikaliem, kas piedāvā arī grauzdētus ķimenes, riekstus, saulespuķu sēklas un citus produktus. Ramadanā pārdevējs, kas pēc nakts lūgšanām pārdod svešzemju dārzeņus netālu no manas mājas, tos novieto uz vietas no saviem groziem. Viņam patīk pievienot unikālu pieskārienu mazliet apelsīnu ziedu ūdens vai rožu ūdens.
Šīs uzkodas, piemēram, Marokā, bieži vien tiek iegādātas ļoti mazos daudzumos. Riekstu sautējums tiek nogādāts mājās, dažkārt joprojām ir silts, konusu vai pakešu veidā, kas ātri izgatavoti no papīra izgriezumiem.
Dažreiz papīrs tiek saplēsts no izmetāmām skolas piezīmjdatoriem vai darbgrāmatām. Tas ir pilnīgi efektīvs zemesriekstu iepakojums un lielisks veids, kā pārstrādāt papīru. Vairāk nekā vienu reizi mēs esam apstrīdējuši savus bērnus dažiem vingrinājumiem, kas atrodami šajos dokumentos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 304 |
| Kopējais tauku saturs | 18 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 44 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 9 g |