Ceptas sēnes ir kraukšķīgas ārpuses, mīksta un sāpīga no iekšpuses. Šeit attēloti dumbras sēnes . Tas ir pārsteidzošs, kā cepšana pārvērš šīs pavasara pīnes par jautru uzkodu vai uzkodu. Ja jūs izlemjat sekot šim piemēram, rūpīgi iztīriet šos savvaļas paraugus, jo to sūkļa tipa tekstūra mēdz saturēt daudz ko mēs pieklājīgi izsauksim no meža grīdas.
Citas sēnes, gan savvaļas, gan kultivētas , šajā receptē darbojas vienādi. Jūs varat samazināt lielākas sēnes vienā gabaliņos, bet tas ir garšas jautājums.
Lai gan lielākā daļa ceptu sēņu receptes izmanto mīklu, lai pārklātu sēnītes, šī recepte uztur lietas vienkāršu un ļoti viegli, ātri paniņojiet paniņās un pēc tam vieglas traķus garšvielās miltos, tāpat kā vislabāk cepta vistas gaļa. Šī ir tikpat daudz metode kā recepte, tāpēc jūtieties brīvi veidot lielākas vai mazākas partijas, kas atbilst jūsu auditorijai.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņas sēnes
- 1/2 kauss paniņas
- 1 tase miltu
- 1 tējkarote smalkas jūras sāls un vairāk par smidzināšanu
- Eļļa apcepšanai (zemesrieksti, dārzeņi, grauzēji vai rapšu eļļa)
Kā to izdarīt
- Apgrieziet, izskalojiet un rūpīgi izžāvējiet sēnes. Mazas sēnes var atstāt veselu; lielākus paraugus vislabāk sagriež gabaliņos, kurus var ēst vienā vai divos kodumos. Ielieciet sēnītes vidējā traukā, lieciet paniņas uz tiem un miecot tos ar paniņām. Atlikt malā.
- Iedarbiniet apmēram 1/2 collas eļļu platas un smagas kārtas laikā no 350 F līdz 375 F lielā daudzumā. Pielāgojiet siltumu, lai uzturētu temperatūras diapazonu. Vislabāk ir pārbaudīt temperatūru, izmantojot termometru, bet eļļas darbinieks iegremdē arī koka karoti. Ja eļļa tūlīt burbuļos rokturi, tas ir pietiekami karsts, lai apceptu sēnes; ja tas nekļūst uzreiz, tas nav pietiekami karsts; ja tas ātri un spēcīgi burbuļojas, eļļa ir pārāk karsta.
- Kamēr eļļa sasilst, miltus un sāli apvieno lielā bļodā vai no jauna aiztaisāmā plastmasas maisiņā. Nosusiniet sēnes vai paceliet tās no paniņām. Viegli iemērc miltu maisījumā, lai tos kārtīgi kārtotu.
- Kad jūs pacelat tos no miltiem, sajauciet sēnes ar lieko miltu. Pievienojiet pietiekami daudz no tiem, lai izveidotu vienu slāni eļļā. Viena slāņa bits ir būtisks: ja sēnes ir pārāk pieblīvētas un mazliet neuzkrājas karstā eļļā, tā vietā, lai gatavotu vienmērīgi un pagriežot zeltainu un kraukšķīgu, biti paliek sārti un kļūst taukaini.
- Cepiet, līdz tie pārvēršas zeltaini vai vidēji brūnā krāsā, un sēnes ir apmēram 3 minūtes. Pārnes sēnes ar šķēlēs vai ar štanceli, lai izveidotu dzesēšanas plauktu, kas savienots ar papīra dvieļiem. Apkaisīt ar vairāk sāls (ja jūs esat sāls vīrs, apsveriet iespēju izmantot lielos kraukšķīgos jūras sāls kristālus šajā brīdī) un karsējiet. Atkārtojiet ar atlikušajām sēnēm, vienlaikus gatavojot tik daudz, cik vienā eļļā var ievietot vienā kārtā.