Kultivētās sēnes

Liela uzmanība tiek pievērsta savvaļas sēnēm , bet kultivētās sēnes pati par sevi ir gardas. Viņi arī ir vieglāk pieejami un lētāki.

• 01 no 06

  Baltas pogas sēnes

  Šīs ir sēnes, no kurām lielākā daļa no mums vispirms domā, kad dzirdam vārdu "sēnes". Tie ir dažādu izmēru diapazonā. Lai iegūtu dziļāku garšu, meklējiet paraugus, kuru cepures ir "atvērtas", lai zem cepures redzat tumšbrūnus žaunus. Es tās lietoju tonnas veidā, bet tie nekad garša labāk nekā šajā sēņu zupa .

• 02 no 06

  Šitakes sēnes

  Daudzi cilvēki domā, ka šitaki ir savvaļas. Kaut arī viņi aug savvaļā, komerciāli pieejamas šitaki audzē daļēji, jo to kultivēšana ir izrādījusies tik veiksmīga. Shiitake ir dažāda lieluma. Lielākiem dzērieniem ir dziļāks aromāts, bet arī stingrāka tekstūra (vai viss dzīvē nav mazs kompromiss?). Šitakešu stublāji mēdz būt grūti un vislabāk izņemt pirms vārīšanas. Tie padara gardu sēņu krājumu, tomēr saglabājiet tos savā saldētavā, līdz esat iegādājies dažus glāzes.

  Šitakses var izturēt stipru garšu un ir īpaši labs ar ingveru, soju un pat čili. Vai arī izmēģiniet tos ar kaut ko mazliet saldu, kā šajā sēņu pildītā skvošā .

• 03 no 06

  Kremini sēnes

  Cremini sēnes izskatās daudz kā standarta balto pogu sēnes, tikai brūnas. Kaut gan divas receptēs ir savstarpēji aizstājamas, krēmimīnam ir nedaudz blīvāka tekstūra un dziļāks aromāts nekā pīrāgu sēnes. Daudzi cilvēki nezina, ka kremīni patiesībā ir mazi portabellas (vai portabellas ir tikai aizaugušas kremiņi!). Viņi ir īpaši garšīgi ar savvaļas rīsiem, vai nu pļavā vai zupā .

• 04 no 06

  Austeres sēnes

  Austeru sēnes ir trauslākas nekā citas kultivētās sēnes. Viņi vislabāk reaģē uz ātru ēdienu gatavošanu pār lielu siltumu, piemēram, sajaucot.

• 05 no 06

  Portabella sēnes

  Portabellas ir lielas, taukainas, gaļīgas, sulīgas sēnes. Cik liela ir cilvēku roka, šīs sēnes ir lieliski piemērotas grilēšanai un grauzdēšanai. Visa grilēta portabella padara pasakainu veģetāro galveno ēdienu. Portabellas ir vienkārši creminis ļāva augt. Lai iegūtu vislabāko garšu, meklējiet pilnīgi iedarbotos tumšbrūnus žaunus.

• 06 no 06

  Dzeltenas austeres sēnes

  Kā jūs varat iedomāties, dzeltenās austeres sēnes ir vienkārši dažādas austeru sēnes. Tie ir trausli, vislabāk vārīti drīz pēc iegūšanas, un ir spilgti saulaini dzeltenā krāsā.