Labi sautētas sēnes ir maigas, brūnas un nekad sārtas. Sagatavojiet sarkanās un izsmalcinātās sēnes un izvairieties no sēņu sautēšanas savās sulās, ievērojot šo vienkāršo recepti.
Lai gan tiek pieprasītas precīzas summas, tas vairāk ir tehnika nekā recepte, tāpēc jūtieties brīvi pielāgot jūsu rīcībā esošo sēņu daudzumu, ja jūs palielināt, lai gan noteikti izmantojiet pannu, kas ir pietiekami plašs, lai turētu visas sēnes vienā slānī, lai iegūtu labākos rezultātus, un pārliecinieties, vai sēnes patiešām sautē, nevis sautē.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 unces svaigi
- sēnes
- Eļļa pannam
- Sāls pēc garšas
- Sasmalcinātas pēterseles, lai garšotu garšvielu
Kā to izdarīt
- Tīrīt sēnītes; daudzas sēnes var viegli iztīrīt ar ļoti nedaudz mitru papīra dvieli. Ja jums ir sēnes, kas izskatās pārāk netīras šādai maigai apstrādei: ielieciet tos traukā vai traukā ar vēsu ūdeni, iemērciet tos un berzējiet netīrumus, no kuriem tas nepieciešams, pēc tam paceliet sēnes no ūdens un uz tīras virtuves dvieli vai papīra dvieļu slāņi. (Neuzlejiet tos šķidrumā, kas netīro ūdeni nokļūst uz tīrajām sēnēm!) Piesūcas skalotās sēnes. Nopietni. Jūs vēlaties sākt ar pilnīgi sausām sēnēm .
- Pusi pa kreisi, ceturksni, šķēlīti vai sasmalciniet sēnes, cik vēlaties. Jūs varat gatavot mazākās sēnes veselu (yum!).
- Uzkarsē lielu saldēšanas pannu vai pankūciņa pār lielu siltumu. Izvēlieties pannu, kas ir pietiekami plats, lai sēnes turētu vienā slānī.
- Kad panna ir karsta, pievienojiet tikai pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu apakšdaļu.
- Sēnes pievieno karstai pannai un gatavo, saglabājot siltumu lielā daudzumā, bieži maisot, lai pēc iespējas ātrāk iztvaikotu sēnes izsūknē.
- Cepiet sēnītes ar sāli un turpiniet gatavot, līdz sēnes ir mīksta un brūnās, apmēram 5 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātas pētersīļus, ja vēlaties, tieši pirms noņemšanas no pannas, samaisiet, lai pētersīļus izdziedinātu, un pāriet uz apkalpojošo šķīvi.
Variācijas:
- Dažas minūtes pievienojiet sviesta pogu, lai sēnes gatavotu, lai iegūtu bagātīgāku garšu.
- Izņemiet sēņu zemestību ar dāsnu malšanu vai diviem melnajiem pipariem.
- Mīcīt malto ķiploku krustnagliņu pēdējās minūtes gatavošanai; ja jums ir vērša līdz diviem svaiga timiāna, kas papildina arī pilnīgi sapārotu garšu.
- Padariet tos krēmkrāsas, ielejot 1/4 glāzi lielā saldā krējuma saldā krējuma, kad sēnes ir brūnā krāsā, bieži maisot, līdz sēnes pārklājas un krēms tiek samazināts līdz pieķeršanās mērcei.