Izveidojiet dehidrētas sēnes savā krāsnī
Žāvētas sēnes ir viegli izgatavotas mājās, un tās ļauj garšu saglabāt visu gadu. Kaut arī, iespējams, vislabākais veids, kā žāvēt sēnes ir dehidratatorā , jūs varat iegūt ļoti labus rezultātus, izmantojot savu mājas krāsni.
Svaigi, sālītas sēnes ir sezonas, un, kad jūs atvedat mājās labdarību, jūs nevēlaties, lai viņi iet atkritumos. Varat arī vēlēties saglabāt jūsu veikalā nopirktās sēnes, kuras nopirka par pārdošanu, vai arī vienkārši neizmantojāt visu uzreiz.
Lielākā daļa sēņu ir skaista. Viņi pat iegūst aromātu no žāvēšanas procesa. Kad tos rehidratāt mēnešus vēlāk, to tekstūra ir gandrīz identiska svaigām sēnēm . Žāvētas sēnes var uzglabāt vismaz gadu. Lūk, kā žāvēt sēnes cepeškrāsnī. Ņemiet vērā, ka šim procesam jums vajadzēs cepšanas lapas un burkas.
1. Uzkarsē cepeškrāsni
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150F / 65C.
2. Notīriet sēnes
Noslaucīt sēnes ūdenī. Tas ir mīts, ka viņi iegremdē daudz ūdens. Jūs vēlaties tos kārtīgi notīrīt ar mazu skruberi, ja nepieciešams, izmantojot dārzeņu vai sēņu suku. Mazgājot tos, palīdzēs iegūt visus netīrumus no jumtiem un jumtiem. Ja vēlaties, jūs vispirms varat tos sasmalcināt un pēc tam nomazgāt.
3. Sēnes sagrieziet
Sēnes sagrieziet 1/8 līdz 1/4 collu biezai. Biezākas šķēles aizēsies ilgāk. Tas ir vairāk apsvērums, lietojot cepeškrāsni, nevis dehidratatoru, jo jūs to saista stundas.
4. Notīriet un sakārtojiet sēnes
Sasmalciniet sagrieztas sēnes tīrā traukā. Viegli velciet dvieli un viegli izspiediet, lai noņemtu virsmas mitrumu.
Sakārtojiet tīras, sagrieztas sēnes uz cepešpannas, pārliecinoties, ka neviens no gabaliņiem nepieskaras vai pārklājas.
5. Žāvēšana cepeškrāsnī
Cepšanas lapu ievieto krāsnī un atstāj 1 stundu.
Pagrieziet sēņu šķēles un atgriezieties krāsnī vēl vienu stundu.
6. Pārbaudiet sausumu pēc divām stundām
Izņemiet tos no krāsns un ļaujiet tiem atdzist, pirms pārbaudīt, vai tie ir kraukšķīgi sausi. Atdzesēšanas periods ir būtisks, jo, tāpat kā sīkdatnes, kas iziet no cepeškrāsns, tās ievērojami saasinās, jo tās atdziest.
Ja sēnes nav pilnīgi sausas, pagrieziet tās vēlreiz un atdodiet tās krāsnī vēl 30 minūtes. Turpiniet to pagriezt un pārbaudīt sausumu ik pēc 1/2 stundas.
7. Atdzesē žāvētas sēnes un ievieto burkās
Ļaujiet žāvētām sēnēm pilnīgi atdzist, pirms tās pārnest uz stikla burkāniem. Cieši pieguļ vākiem. Ievietojiet burkas par dažādu sēņu un datumu, kad tos izžāvējāt. Tas tuvākajos mēnešos palīdzēs jūsu atmiņai, un jūs to noteikti varēsiet izmantot gada laikā. Glabājiet burkas prom no tiešas gaismas vai siltuma.
Jūsu žāvēto sēņu rehidratācija
Lai izmantotu dehidrētas sēnes, pārlejiet tos verdošā ūdenī karstumizturīgā bļodā. Ļaujiet tiem iemērc 20 līdz 30 minūtes. Kad jūs to iztukšojat, ietaupiet šķidrumu, jo tas dos bagātīgu aromātu zupu krājumiem un mērcēm. Izmantojiet rehidrētas sēnes, lai iegūtu svaigas sēnes.